姥姥的炸面鱼

王泽瑜

春节是中华民族隆重且具有文化内涵的传统佳节。它作为一种文化、一种习俗、一种情结，牵动着每个中华儿女的心。本期佳作专题，我们将带你开启“寻味之旅”，让美味、趣味、民俗味、新潮味陪你一起过大年！

指导教师袁璐

每次回姥姥家过年，我最期待的不是吃饺子，也不是放鞭炮，而是姥姥家乡烟台的特色小吃——炸面鱼，那味道可真是让人念念不忘呢！

三年前，我和爸爸妈妈回姥姥家过年。看到我们进屋，姥姥在厨房大声说道：“你们来得正是时候，我正准备炸面鱼。”我一听，连厚厚的羽绒服都没脱，三步并作两步便跑到了厨房，满心期待地望着姥姥。因为我知道今天我们绝对有口福了！

只见姥姥在大盆中依次放入面粉、酵母少许，边加水边搅拌。她的双手像老树皮一样粗糙，手背上血管凸出，手心也长了许多老茧，手指头上还有干活儿时留下的伤痕。可她揉面时，双手动作却非常灵活。很快，一个软和的大面团就揉成了。姥姥接着拿出一个大盘子，在盘面上抹上油，揪下一小块揉好的面团，放到盘子上压扁后再抻成一条“小鱼”，最后在面鱼身上用小刀划上两道，这样可以让它熟得更快。

最重要的一步就是下锅炸了。锅中是姥姥提早烧的热油。全身都裹上一层油的面鱼被姥姥放进锅里，只听“刺啦”一声——这声音我太熟悉了，我可是从小听着这声音长大的。面鱼的四周瞬间冒出一些油泡，面鱼一个个舒展开身子，变得越来越蓬松，颜色由淡黄变为金黄，浓郁的香味渐渐飘出来。我不由得猛吸了一大口炸面鱼的诱人香气。窗外寒风呼啸，天空中飘起雪花，厨房里此时却热气腾腾。

冒着热气的面鱼“山”上桌啦！我们一家人迫不及待地吃起来。爸爸夹起一个面鱼一口咬掉尾巴，妈妈吃掉半截儿身子，我则直接上手，抓起一个放进嘴里。这炸面鱼混合着面粉的麦香与花生油的浓醇香气，外皮酥脆，内里软糯，惹得姥姥家的小狗也在桌子下仰着脑袋，伸出舌头，两只眼睛紧盯着我手里的面鱼，小尾巴一直摇晃，好像也想吃一个呢！

我问姥姥为什么过年要炸面鱼，姥姥告诉我：“炸面鱼可是咱们烟台过年的风俗。每年腊月二十七八，家家户户就开始炸面鱼，炸好先存放起来。等到大年初三、初四的时候，村里开始走亲戚，大家就拿出自己家备好的炸面鱼招待客人，这叫’年年有余’。

这两年，因为疫情的原因我们没有回姥姥家过年，姥姥就把炸好的面鱼赶在过年前寄给我们。经过长途跋涉，快递来的面鱼早就没了刚出锅的热气，但我们一家人依然吃得津津有味。这才是年的味道啊！

新春佳节，窗外飘着洁白的雪花，窗户玻璃上又映出姥姥炸面鱼的身影，满屋都是炸面鱼的香气……

点評

过年最让人期待的就是家乡的美食。一盘香气扑鼻的炸面鱼，引得我们口水都快流下来了。文中几处细节描写就像电影中的特写镜头：姥姥手上的老茧、炸面鱼时冒出的油泡、窗外的寒风与雪花、小狗伸出舌头，不仅刻画出姥姥勤劳能干的形象，也让我们对这炸面鱼充满好奇。姥姥炸出来的哪里是面鱼呀，分明是一家人过年团聚的温情。

（袁璐）