品茶的艺术

熊嘉敏

我一直以为喝茶是一件简单的事，把开水倒进茶杯里，等一下子就咕咚咕咚地喝下去。到了生态茶科苑我才知道，原来喝茶有那么多讲究与学问。

那天下午，我和家人来到生态茶科苑品茶。茶阁装潢古朴，走进店堂，左侧的曲尺型柜台后是白瓷瓶装着的各色茶叶，右侧的花格木架上陈列着各色茶具，大厅内陈列着用树根雕刻而成的桌子、椅子，整个店堂显得非常高雅、宁静。

服务员阿姨为我们做了茶艺表演，介绍我们品尝了各种各样的茶，如迎宾茶、苦丁茶、茉莉花茶等。我觉得最有趣的要数兰贵人乌龙茶了，也叫功夫茶。喝功夫茶要分三步进行，名堂可多了，下面听我一一为大家讲解吧！

第一步是泡茶。先用沸水把紫砂壶暖热后，向壶中加入茶叶，这叫“请君入瓮”。接着注入沸水，但第一次的茶汤不饮，只作为清洗茶叶兼浇洗茶杯之用，然后再次注入刚开的沸水，盖上壶盖，用沸水朝壶盖淋去，这叫“内外夹攻”，目的是让茶香更浓郁而不外泄。等上1-3分钟，就可以饮用了。

第二步是倒茶。把小巧玲珑的紫砂茶杯在圆盘中摆放整齐，然后依次倒入茶水，直至每杯均达七分满。此过程分别称为“韩信点兵”“关公巡城”“蜻蜓点水”“游山玩水”。四圈过后，茶水就更均匀地分入各杯中了。

第三步是品茶。饮茶也大有讲究：一口喝完叫牛饮，两口喝完为驴饮，三口慢慢饮下才是品茶。我拿起一小杯，只见汤色清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目，茶未入口一股清香和暖流就已流入我的心中。我忍不住仰起脖子把整杯茶倒入嘴里，不小心当了一回“牛”哩！但仍感觉满口生津，齿颊留香，这实在是人生的一大享受。

真想不到喝茶也有这么多名堂，这么多学问。我已经有些喜欢上喝茶的那种悠然自得、浮想联翩的感觉了，不信，你们也试试吧！

【指导老师：欧阳少芬】