切掉水果腐烂的部分就能继续食用吗

许东　韩宏伟

小敏的外婆一向省吃俭用，子女送的水果，她总是舍不得吃，而是放冰箱里囤着。

这天，小敏一家来看望她，外婆想给大家榨些果汁，就从冰箱里拿出一个哈密瓜。洗瓜时，外婆发现哈密瓜烂了个洞，便用刀削掉腐烂的部分，将哈密瓜切片后放入榨汁机。

这一幕正巧被小敏妈妈看见了，她赶紧上前制止：“这烂了的瓜不能吃，咱换别的水果。”

外婆却说：“没事，你看这剩下的瓜白白嫩嫩的，一点问题都没有，不能浪费了。”

小敏妈妈却坚持，只要是烂了的水果都不能吃。

你觉得，切掉水果腐烂的部分后能继续食用吗？

真相：

当水果脱水或局部腐烂后，有的人为了避免浪费，会将腐烂的部分切除后继续食用。实际上，去除腐烂部分的水果仍有大量细菌和有害物质，是不能继续食用的！

腐烂部分的有害物质会通过果汁向未腐烂的部分渗透、扩散，当我们食用了这类食物，可能会出现头晕恶心、上吐下泻的情况，严重的还会昏迷。尤其是水果发霉后，会产生大量“展青霉素”，对人們的神经和呼吸系统等造成伤害，导致神经麻痹、肾功能衰竭等。

辟谣专家：许东，中南林业科技大学食品学院副教授

复核专家：韩宏伟，国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员

出品方：科学辟谣平台（微信公众号：Science_Facts）

（栏目编辑：周星星）