这些饮食影响钙的吸收

补钙的同时，有些营养需要适当增加摄入，而另外一些物质则要控制摄入量。

1.高盐：影响钙吸收，增加流失

高盐不仅会在肠道中影响钙吸收，还会在排泄中引起钙丢失。通常来说，肾脏排出1000mg盐的同时，也会流失约26mg的钙。因此，长期高盐更容易缺钙。

每人每天盐的推荐摄入量为5g，建议大家烹饪时减少用盐量，还要警惕各种零食中的“隐形盐”，购买包装食品时，尽量选择钠含量低的。

2.磷：过多时会阻碍钙吸收

磷也是骨骼的主要组成部分，适量的磷（钙磷比1.5：1）有助于促进钙吸收。但当磷摄入过多时，则会反过来抑制钙吸收，导致血钙下降，从而激活人体调节机制，诱发骨质疏松。

血液中的钙还会与磷结合形成羟基磷灰石，如果代谢异常，本该沉积在骨骼的羟基磷灰石，就可能沉积在血管，导致血管钙化。所以，磷攝入不宜过多，中国居民膳食指南中磷的参考摄入量是720mg/天。含磷量高的食物建议适当少吃，或焯水去除部分磷后再烹饪。

3.咖啡因：减少吸收，增加排出

咖啡因摄入过多，可增加尿钙的排出，还能减弱肠钙吸收，同时对钙储留有中度影响，并增加女性髋骨骨折的风险。建议普通成人每天摄入咖啡因不超过400mg，如果长期每天饮用2杯以上的咖啡，需注意补充足够的钙。

4.植酸：降低补钙效果

植酸广泛存在于植物种子中，它可与血液中的钙结合成盐类，降低补钙效果。

对于植酸含量高的食物，可以采用以下3个方法减少其含量：1、发酵：通过植酸酶降解植酸;2、发芽：种子发芽后植酸也会降解;3、浸泡：40℃至60℃的温水浸泡15分钟，可激活种子中的植酸酶。（摘自《金陵晚报》）