莴笋开胃增食欲

说到开胃，大家第一个想到的食物是山楂。实际上，除此之外，苦味食物也有开胃的功效。因为苦味食物中的苦味物质进入人体后，人的消化酶分泌会增加，也就是说从唾液到肠液都会分泌旺盛，还能使人的肠道蠕动变得更有规律，这也是所有苦味食品的特点。

无论是莴笋的哪个部分，都多多少少带有一些淡淡的清苦味道，使人觉得很爽口，其实这就是開胃。

这里教大家一道法国名菜——酸甜莴笋。

原料：莴笋500g，西红柿2个，蒜25g，柠檬汁或者鲜橙汁75g，白砂糖30g，凉开水50ml。步骤：将莴笋切丁后用开水焯一下，西红柿去皮切块，蒜切成末。把鲜橙汁、白砂糖、凉开水和盐放在碗里搅拌，调好口味。然后放入莴笋丁、西红柿块、蒜末就可以了。这道菜虽然没有使用莴笋叶，但是莴笋叶也是有营养的，可以另外凉拌食用。

（摘自《人民政协报》）