一个美食博主的笨拙走红

不少人拿王刚和日食记等美食教程博主作对比，尝试对这个“横冲直撞”转变小资风美食教程的硬核博主进行精密分析，以便为后来者提供可复制的模式。流行的说法是：王刚的视频里猫猫狗狗和好看的滤镜不见了，大火烧旺的“滋啦”声和最寻常的锅碗瓢盆取而代之。

去年10月，西瓜视频在北京举办美食博主沙龙，王刚穿着白T恤黑外套，一只手别在身后，站得笔直，看起来像个胸有成竹的企业家在分享交流。

“10万+不是爆款，我觉得300万+才是爆款。”语出，原本嘈杂的现场安静下来，台下几十个美食博主将注意力重新投射到这个矮小精瘦的年轻人身上。

彼时他做了一年半时间的美食自媒体，美食教程累计播放超过5亿次，在国内积累了一千多万粉丝，同时也是少数能火到海外的美食博主，YouTube上的订阅账号超过50万，点击量最高的酸菜鱼教程，高达253万余次。说他是2018年话题度最高的美食博主不算过分。

拥有流量之余，王刚還在老家自贡的县城开起了工厂，网店里的十余款产品在这里完成筛选打包，寄往各地。

前年国庆他辞掉了酒楼厨师长的工作，回到老家富顺县城专职做美食自媒体。“做视频的平台提成比当厨师长的工资高好几倍”，实打实的收入对彼时背负着贷款的王刚来说非常诱人。

发现“高收入秘密”是在那年3月。王刚和同事们看“喊菜哥”的盘龙茄子视频教程正起劲，他冷不丁冒出一句“我来做比他好十倍”。老板顺势激他，“你来做一个看，看网友认不认账。”说做就做，王刚架起300万像素的手机在酒楼后厨录制了自己的盘龙茄子视频。这条粗制滥造、简陋得只有菜刀菜板和茄子的视频收得了“完全出乎意料的”关注——1万多点击，800+互动，平台方20万推荐阅读。

突然走红让这位厨师长发现了另一种人生可能。随后的两个月里，王刚录制了更多美食教程，却再也没激起浪花。

这种尴尬持续了两个月才打破，期间他购置了新的设备，拍摄手法也反复改进，从一镜到底到分段拍摄搭配固定镜头，时长也控制在四五分钟左右，终于一道拔丝土豆帮助王刚拔开了播放量的阀门。

“从上传到播放量突破100万只用了不到4个小时”，从此，王刚的美食教程播放量维持在几十万到几百万。

一个初中辍学的厨师长、一台索尼微单、一台电脑——在成千上万的网红淘汰赛中，王刚是输在起跑线上的选手。但他的硬核美食教程却硬是从“难登大雅之堂”的后厨火到互联网，还引来跟风者无数。

“讲干货，不废话，不讲情怀，不浪费生命。”王刚这样解释自己的硬核。不过旁观者总是将之与土味混为一谈，更把王刚当作土味崛起的典型案例频频提及。（摘自《人物》）