食育课程故事：万物滋养 美味冬藏

文 徐 丽 冯 君

在秋收稻谷喜归仓、五彩斑斓竞初冬的季节，我班自然角呈现的农作物给小厨房提供了许多新鲜食材。

如何将这些农作物保存好？于是，一场关于冬藏的讨论开始了。

一、冬藏之调查

问题一：你们听过“颗粒归仓”吗？颗粒归仓是什么意思？

宗：颗粒归仓是农民伯伯种的粮食。

希：是把每粒粮食储藏起来。

君：意思是秋天把农民伯伯种的农作物收起来。蕊：颗粒归仓是妈妈做饭时，我把饭都吃掉。

石：把每粒米都放进仓库里。

宸：是把吃的藏起来，冬天下雪的时候吃。

问题二：哪些农作物需要储藏？

沐：不储藏的话，大米会被老鼠吃掉，我们会没有吃的。

骁：冬天太冷了！妈妈告诉我，大白菜、苹果不储藏会冻坏。

然：小米、花生。

雯：南瓜、红薯、胡萝卜。

…………

在有关话题“颗粒归仓”的讨论中，幼儿谈到了冬藏。冬天食物会变少、田地不再适合种东西、食物会冻坏，这是冬藏的主要原因。

二、冬藏之探究

（一）家里的冬藏——腌制

此时，幼儿对冬藏有了初步了解，结合生活实际，在家长的指引下，分享观察，品尝腌制食物的感受。自然角能冬藏的还有红薯和南瓜，是否能满足幼儿需求？什么场地适合开展冬藏活动呢？对此，师幼展开讨论。

《3～6 岁儿童学习与指南》中指出：“大班幼儿可以在成人的帮助下制定简单的调查计划并执行，探究中能与他人合作交流。”幼儿对想做的事情有明确的规划，教师应该鼓励并支持幼儿的探究。

三、冬藏之趣食

丰：老师，我们的红薯已经藏好了，剩下一些南瓜和红薯是不是就给我们做美食呀！

君：当然啦！做什么美食呢？

…………

一场围绕农作物与小厨房的讨论展开了。

幼儿已经有了和、揉、捏等丰富的经验，将大自然的馈赠与小厨房结合。在面粉与南瓜、红薯的邂逅中，幼儿跃跃欲试。

伴随着“春播、夏长、秋收、冬藏”，在与大自然的合作中，食育课程将走向崭新的领域。教师要用幼儿的方式，在这片未知领域下，把自己“变小”。