世界美食原产地争夺战

前几年，在《赫芬顿邮报>上。有一位博主撰写了一篇文章称：“世界上第一个汉堡包肯定不出自你想象中的地方，汉堡包不是由羹国发明的。更不起源于德国。世界上的第一个汉堡包其实来自中国。它的名字就叫rou-jia-mo。”爭夺羹食原产地是全世界人民都喜闻乐见的一件事。也是社交网络上的流量担当。

肉夹馍是哈时候发明的

在中国。肉夹馍一直被认为是一种陕西小吃，而在陕西各地也有多种肉夹馍。包括腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍及潼关肉夹馍等。这其中，最出名的就是腊汁肉夹馍。

腊汁肉夹馍中的腊汁肉，是一种用大锅煮制的肉。要求煮制时锅中肉汤上有较厚一层油脂，以作保温留香作用。由于油脂较多，冷却后油脂净白如腊，瘦肉也如蜡浸，故名腊汁肉。

腊汁肉的历史最早可追溯到《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“溃”，“渍”就是腊汁肉。战国时代称为“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作;秦灭韩后，制作技艺传到关中，并世代流传下来。

腊汁肉夹馍用的馍叫“白吉馍”。讲究的是“钢圈底，虎皮背，菊花心”。自古，在陕甘通衢要道，设有驿站。因驿马全是白色，因而得名白骥驿，后在此设白骥镇。明清时期，“白骥”逐渐转为“白吉”。清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。

汉堡包的发明无从寻访

西班牙学者克拉西奥·塞尔德兰在著作中探寻了汉堡包的起源。指出21世纪初在埃及发现的一具木乃伊的陪葬品中，有两个夹有肉卷的面饼，是大约4000年前烤制而成的。

学过英语的人都知道。在英文中汉堡包的单词是“Hamburger”，而德国汉堡市的单词是“Hamburg”。在一座城市的名字后边加“er”，无论从英语还是德语。都可以把“Hamburger”理解为“汉堡的、汉堡人或者汉堡人的”。

因为在14世纪，德国成为人们今天熟悉的汉堡包的诞生地。德国人用质量较差的肉加工制成了这种穷人的食品。汉堡包的名字源自于德国城市汉堡，当时人们称之为“汉堡肉饼”。

19世纪，大量德国人移民美国，也把汉堡包这种吃法带到了美国。不过，美国人至今也不承认现在的汉堡包起源于德国，原因在于，德国人带去的“汉堡包”只是炸牛肉饼，并没有把它夹在面包之中。

2007年初。德克萨斯州一位共和党议员提出一项议案，宣称汉堡包是于1880年代在该州阿森斯发明的，并在阿森斯法院广场前出售。这段历史“证据确凿”;随后没几天，威斯康星州一位民主党议员发出了针锋相对的议案，称威斯康星州的西摩才是名副其实的“汉堡包之都”。

能达成基本共识的是，汉堡包的发明肯定是受到了三明治的启发。这种两块面包夹肉的食物，在西方普遍认为源自公元前的犹太食物。

关乎国家尊严

薯条在美国英语中被称为“FrenchFries”，意为“法国薯条”，然而，比利时人却坚称薯条是自己发明的，比利时和法国还曾为此举办过一场辩论。

多年以来，韩国人一直坚称“寿司是起源于韩国的”。日本人可真不干了，于是日本学者开始查证。日本最早有记载的寿司出自于公元718年。而现代寿司则起源于江户时代（17-19世纪）。事实俱在，可韩国人还是时不时把“韩国寿司起源说”拿出来折腾一番，尽管这种食物在朝韩地区并不算特别流行。

这种争夺在全世界都不鲜见。有时候欺负一下饮食发达的地区也就算了，但是有人连英国菜都要抢。这就是意大利人。在2015年2月，有一家意大利媒体表示，其实薯条炸鱼是意大利人发明的，文章还进行了考据，表示意大利人在1860年前后发明了这种做法，并且由威尼斯移民把它带到了英国并流行了起来。意大利人已经把这个“起源说”编入了小学课本。作为意大利的代表食物之一。并且还要在罗马的中小学里，对14万学生供应薯条炸鱼。

美食是一个重要的族群特征，它跟一个民族或者国家的文化传统、伦理道德、价值信仰以及审美都会有重要的联系。于是，世界各地的人都会奋力守护自己的传统美食。同时也会以争夺美食起源的方式来彰显自己文明的悠久和文化优越感。

就连被意大利人抢走薯条炸鱼的英国人也会大叫：“这不是一个菜的问题，这是国家的尊严问题。”

（摘自《作家文摘》卫奕奕）