热干面

苏煜涵

没有吃过热干面，不算到过武汉。

小時候在清代《汉口竹枝词》上看到：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”文中的“切面”就是今天的热干面。

七岁时初来武汉，一天早晨，我与妈妈在大门口的一条巷子里吃早餐，只见整条巷子都挂着与面条有关的牌子。有“襄阳牛肉面”“湖南粉面馆”“武汉热干面”……我伸着鼻子嗅了嗅，找到早有耳闻但从未尝过的热干面，叫道：“老板，来两碗热干面。”

不一会儿，一股浓浓的芝麻香味扑鼻而来，两碗香喷喷的热干面闪亮登场。只见一碗黄黄的面条上，淋着棕色的芝麻酱，拌上红红的方方的胡萝卜丁，点缀着星星点点的绿色葱花。我拿起筷子，插入面中搅拌。看着面的上方冒出的白色蒸汽，我忍不住用鼻子使劲地吸了一下，真是香啊！我夹起一筷子热干面送到嘴里，面条顺滑又筋道，顿觉满口生香。我忍不住大口吃了起来，妙啊！

有人告诉我，热干面要蹲着吃才有灵魂。可我见路上走着吃的、坐在桌边吃的、蹲在门口吃的……不管怎么吃，似乎都津津有味。

热干面的做法也是很有讲究的。首先是和面，然后是做面、烫面，再是掸面、淋油，最后淋上芝麻酱，加入一点儿豆角和萝卜丁，撒上葱花，一碗香喷喷的热干面这才端到你面前。

试想一下，如果武汉没有了热干面，武汉人的早餐将失色多少！

指导老师/丁寅

发稿/朱云昊

@流汗不止：说到武汉就让人想起“热干面”，它是武汉“名片”。