文成公主与酥油茶

“那是一条神奇的天路，带我们走近人间天堂，青稞（kē）酒、酥（sū）油茶会更加香甜，幸福的歌声传遍四方……”

唐朝时期，文成公主和亲西藏，传为美谈。

文成公主喜欢喝茶，所以，她远嫁西藏的时候，除了带去珍珠玛瑙（nǎo）、绫（líng）罗绸（chóu）缎外，还带了很多茶叶。

文成公主刚到西藏时，不习惯喝味道醇（chún）厚的牛羊奶。于是，她想出了一个方法，先喝半杯奶，再喝半杯茶，果然感觉好多了。接着，她索性把茶水掺（chān）入奶中一同喝，发现味道更好了。

后来，文成公主想到，长安人有把芝麻、炒米等加入茶水中一起吃的风俗，于是，她试着在煮茶时加入酥油和松子仁以及当时非常珍贵的盐巴——这样煮出来的奶茶，咸香可口，滋味馥（fù）郁。

那么，酥油茶里的酥油又是什么呢？

酥油是从牛奶或者羊奶中提取的油脂（zhǐ）。藏族人民最喜欢用牦牛奶制作酥油。

他们把鲜牦牛奶倒入细长的酥油桶中，待牦牛奶微微发酵（jiào）后，再反复击打牦牛奶上千次，随后将它静置。一段时间过后，牦牛奶就会分成上下两层，上层是油脂，下层是奶水。这时，把上层的油脂捞出来，放入凉水里，然后用双手反復揉捏，清除油脂里的杂质，最后就能得到纯净的酥油啦。