高职连锁经营管理课程实践教学研究

陈莹镔

【摘要】根据当前高职院校连锁经营管理课程实践教学的现状和不足，笔者主要从校内实训教学着手探讨提高实践教学的办法和措施，以促使学生熟练掌握专业知识和技能，为专业学习奠定坚实基础。

【关键词】连锁经营管理 实践教学

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）18-0029-02

连锁经营管理课程是高职院校工商管理专业及相关专业的专业课程，也是课程体系的核心课程。通过学习该课程，学生能掌握该课程的基本理论知识和基本技能，并能熟练运用，解决连锁经营管理工作中的实际问题，为专业学习奠定坚实的基础。

一、连锁经营管理课程实践教学现状

1.连锁经营管理课程具有理论性较强，实践性不足的特点。虽然我国连锁业发展时间不长，但已有不少的学者对连锁经营管理商业模式进行大量的研究，但在教材编写、课程建设、教学模式等方面的研究不足。当前该课程的教学模式仍然采用以教师主讲为主，学生被动接受的传统教学模式，即教学过程中重理论讲授，轻实践教学，导致学生缺乏主动性，学习兴趣不浓，积极性低，教学效果不理想。

2.师资不足。目前高职院校的师资队伍以年轻教师为主，缺乏有经验的教师特别是双师型教师。年轻教师往往理论知识比较扎实，但欠缺实践经验。而实践教学需要教师具备一定的实践经验，才能更好的引导学生，使学生掌握一定的专业实践技能。因此，师资不足也成为当前制约连锁经营管理课程实践教学的重要因素之一。

3.高职院校现有实践教学设施不足，实践教学场所缺乏。当前研究表明，连锁经验管理课程的实践教学环节众多，如案例教学、模块教学、现场实践等。

而实践教学需要学校提供教学所需的场地、教学软件、教学设备，以增强实践教学效果。但高职院校教学经费紧张，教学场地不足，且实践教学软件和设备价格昂贵，要想达到理想的实践教学条件和环境非常困难，从而导致校内实践教学不深入，教学效果有限，难以达到专业所需的要求。

二、连锁经营管理课程实践教学探讨

从当前实践教学效果来看，连锁经营管理课程的实践教学环节都有待加强。其课程设计、学时安排皆应设置一定比例的实践教学。笔者认为，校内实训环节是增强连锁经营管理课程实践教学效果的最主要环节。校内实训环节需从两个方面着手，即课堂实训教学和校内实训基地建设。

1.课堂实训教学

课堂实训教学是校内实训环节的重要组成部分，即在课堂教学中，以学生为主，教师引导学生将教材理论知识转化为实际技能，并设置各种场景，模拟现实情境，促使学生运用所学理论知识，以锻炼提高学生的专业技能。

在连锁经营管理课程课堂教学中，教师不应只是简单结合几个案例加以分析讨论，而是应结合该课程的专业核心技能进行系统分析并模块化，按照职业技能的目标和要求，系统地将该课程的实践环节分成层次渐进的三个模块。该课程的专业核心技能主要有选址、商品采购、商品布局及陈列、商品配送管理、商品促销策划及管理、商品价格管理等，而相对应的实践模块为专业技能模块，另外还有基本技能模块和岗位综合技能模块。

（1）具体而言，笔者认为，基本技能模块主要针对该课程的基本理论知识，即连锁经营的本质特征、类型、定位、优势及其组织结构等基本知识。在课堂教学中，除了基础的讲授教学外，可以要求学生对学校现有的超市、商场或便利店等连锁店铺进行实地考察，并撰写总结报告，进一步掌握和理解连锁经营管理的相关定义和概念；也可以通过课堂情境设置，指导学生编制门店营运手册等，一方面促使学生熟悉连锁企业的基本作业要求，一方面提高学生的应用文写作能力。

（2）专业技能模块的实践教学是校内实践教学的最核心内容，主要围绕专业核心技能如选址、商品管理、人力资源管理等方面展开。教师可以把课堂搬到校内实训基地，首先对这些专业技能进行演示，然后让学生实际操作，使学生在真实的工作环境中了解连锁经营的基本运营流程，通过学生的实际动手操作，锻炼和提高学生的连锁经营专业技能操作能力。如，商品布局陈列这一方面的实践操作，完全就可以在学校的超市、商场进行，教师现场演示，学生动手操作，最后由教师评比并总结。

（3）岗位综合技能模块通常体现在课程结束前的综合运用阶段。实训场地可以设在课堂直接进行情境模拟操作。模拟操作考查的主要内容是对连锁经营管理这门课程的整体掌握情况。教师可以对学生进行分组，并设置一定的范围和条件，要求学生制定出一套完整的具有可操作性的连锁企业创建方案，最后对所有的方案进行评比，从而得出最佳方案。虽然学生的最后给出的方案并不成熟，有很多不足，但通过这样的“头脑风暴”，不仅可以增强学生分析问题、解决问题、沟通合作的能力，而且可以全面系统地锻炼和培养学生的综合运用能力和连锁经营管理能力。

2.校内实训基地

校内实训基地是课堂实践教学的主阵地，也是加强和提升实践教学效果的重要基础。在高职院校，校内实训基地通常是一个固定的配备有专业实训设备的教学场所。而对于连锁经营管理这个课程而言，建设一个标准的校内实训场所确实有点大材小用。笔者认为，在现有教学场地中，挑选一个配有多媒体教学设备的，教学容量合适的机房共用即可。该场所应配备有连锁经营管理课程中的专业核心技能实训软件如选址软件、品类管理软件、进销存软件、POS 系统软件、自动补货系统软件、数据分析软件等，可以让学生在相关软件进行模拟操作，以增强学生的专业核心技能水平。另外，教师也可以适当运用网上的相关模拟经营游戏软件如《疯狂超市》、《超市经理》进行模拟实践教学，以增强实践教学的趣味性、激发学生参与实践的积极性和主动性。

此外，为提高实践教学的教学质量，降低实训基地成本，笔者认为，校内实训基地也可以设立在校内的超市、商场或便利店。校方可以与商店的实际经营者协商建设方案。如教学经费充裕，高职院校也可以筹建实际的校内实训商店，让学生参与经营实践，更加全面系统的熟悉掌握连锁经营的知识和技能。

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