语文教学，需走出“全民重口味”

包林军

在一个节目中我偶然听到：世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，粤菜在世界各地与法国大餐齐名，甚至不少人认为，粤菜是中国在海外的代表菜系……

头脑里快速地搜索着印象中的粤菜馆，但不论我如何回忆，满脑子却都是湘菜、川菜的影子。几乎每个城市的大街小巷都是酸菜鱼、水煮肉片、麻辣烫、火锅……

粤菜与湘菜，一个火在国外，一个热遍国内，除了文化上的差异之外，还有什么原因吗？为什么在国外的“中国大餐”，

在国内却没有像湘菜一样形成巨大的产业规模？剔除价格、历史等原因，一个最重要的因素就是口味。

湘菜、川菜的口味重，从中医的角度来说，人在比较累的时候，口里比较淡的时候，体质比较湿的时候，就需要用强刺激的味道来掩盖身体的这种寒湿体质。所以，你会发现，辣的东西特别容易引起一些人的共鸣。再者，现在社会压力大。好多人通过吃又咸又辣的东西，帮助调动元气。特别是人在很闷、很抑郁的状态下，吃一点特别辛辣的食物就会感觉到某种兴奋。

但如此“重口味”的饮食对身体的影响却是不能忽视的。有专家讲，常吃这种重口味的食物，会导致人的味蕾退化，受到摧残。

作为一名教育者，一个语文人，自然而然地从饮食的“全民重口味”，想到了教育的“全民重口味”。

粤菜和湘菜，很像教育上的两种思路。教育的本质不是用一些东西加到里头来改变你，而是加入某种东西把你的先天禀赋调动出来，这很像粤菜——清淡爽滑，真正尊重的是食物本身的味道。而重口味的湘菜呢，它是把外在的调料——像我们现在流行的各种教育手段——不停地往菜里头加，最后食物本身是什么味道，却好像不重要了。一个是催发内在的力量，一个是用外力覆盖;一个崇尚自然、健康、品质，一个追求色彩、效率、刺激。

世界真的很奇妙，看似互不相关的两个事物，归结到原点却都是相通的。

课改走到今天，我们课堂的“口味”却越改越重，小到教研课、见面课，大到观摩课、公开课。内心里，我们希望课堂最好像一部大片，高潮迭起，掌声不断;最好教师像著名的脱口秀节目主持人，妙语连珠;最好教学像一部侦探小说，环环相扣，悬念迭出;最好课堂像个演播厅，现代化手段光怪陆离，天上地下，从古至今，无所不有，需要煽情的时候能把学生的眼泪“逼”出来……

所以可以这么说，我们的教育，何时走出了“全民重口味”，何时就回归了自然和常态。

一连数天，这个话题一直在我心中萦绕，一些问题不断地在脑子里显现：

一、我们的语文教学，怎样去尊重“食物”本身的味道

上网查了一些资料，发现广东人做菜和我们有很多不一样的地方。比如，好的蔬菜，广东人会努力让你吃到它的清甜味，所以广东人夸赞味道时会说：哇，这口菜好甜啊！比如，广东人把加盐叫作上味——加盐不是为了让这个菜吃起来是咸的，而是要把菜的味道调出来。再比如，广东人煲汤是不放盐的，煲好了喝的时候，才加一点点盐。所有这些，都遵循着一个原理——努力尊重食物本身的味道。

联想到语文教学，我们该怎样去尊重食物本身——语言文字的味道？通俗地讲，就是要保持语文课的原汁原味。我想，技巧是不是不要太过，色彩是不是不要太浓……一句话，尽量素一些。

就拿教师的教学语言来说，也许不是很流畅，但真诚自然，决不装腔作势。正如一位专家所讲：“有时像聊天，但不是天南海北那么散漫;有时像辩论，但不是那种早已背熟的唇枪舌剑，而是发自灵魂深处的最本真的观点碰撞;有时像答问，但是，问，不是那种自己已经明确了答案的虚假话题，答，也不是那种有备而来的放之四海而皆准的普通话语或官方腔调，是在自由对话中生成疑问，是在愉快交谈中求得答案。”

二、我们的语文教学，怎么保护孩子的“味蕾”

人的感知系统不仅要训练，还要保护。你有没有发觉，“重口味”的食物吃多了，再吃其他比较清淡的菜就没有感觉了。

我们的语文课也有类似的情况，有些课堂上语文的东西越来越少，非语文的东西越加越多。殊不知，料太多太浓，会让孩子忽视事物本身的重要性，会转移孩子对事物本身的注意力，会导致孩子对语文学习的粗糙。现在有些孩子对文字本身的刺激不敏感，对“配料”却很敏感，这都是有些语文课口味太重造成的。要保护孩子语文学习的“味蕾”，是不是还是要让学生在课堂上多与文本对话，多倾听文字的声音？

三、我们的语文教学，如何追求自然、健康与品质

《舌尖上的中国》节目中曾讲到过一道类似鳝鱼煲的菜。厨师做这道菜的时候，会问是几号桌的人吃，因为他要计算出了锅以后，到桌子上的这段时间菜味道的变化。所以，在广州，你如果到一些很好的餐厅吃饭，你跟厨师说再给我来点酱油，这个厨师会生气的。他认为他给你的已经是最恰到好处的了，因为他连中间的距离都计算出来了，你居然不尊重他。

这可能讲得有点夸张了，但从中可看出厨师对菜品质的追求。这种品质的追求是建立在自然、健康的基础上的，核心是“消费者立场”。正是基于“消费者立场”，厨师才会在乎出锅以后，近一点会怎么样，远一点会怎么样。如果只站在“厨师立场”思考问题，那他只需在乎出锅时的模样，至于到消费者口中菜变得怎样了，完全不用考虑。

从某种角度讲，学生就是语文课堂的“消费者”，要追求语文教学的品质，让“消费者”满意、健康，是不是也要多站在“学生立场”思考问题。基于“学生立场”，我们就会从关注教师的教转向关注学生的学，更多地从“好学”的角度思考问题，改变课堂结构，安排教学进程，构建课堂的健康生态。

（作者单位：浙江绍兴市柯桥区实验小学）

责任编辑 郭艳红