红薯

黄思颖

红薯形状很普通，大多数是椭圆型，也有些是纺锤型。露在地面上的叶茎，有的平卧，有的互相缠绕。红薯好养活，也少有动物来偷食，它倒是自在地长在土地里。

刚挖的红薯很好吃，脆嫩，多汁，既能饱腹又能解渴。只是生红薯不宜多吃，吃多了不消化，容易肚子疼。

把红薯蒸熟，放在簸箕里，放置太陽底下晒上半个月，就成了红薯干。红薯干透着金黄，软嫩的，吃起来更有嚼劲儿，不像吃生红薯，满嘴都是小碎粒，甜得也愈发厉害。刘震云在《故乡天下黄花》里写过一段“孙实根却从领县批过来两马车红薯干。这从百里之外运来的红薯干，救了村里不少人的命。”好吃的红薯干，还入了名家的作品里，倒是实在了起来，红薯原来是能够救命的。

熟地瓜的吃法就多了。我的家乡最常见的吃法就是简单的蒸红薯。冬日，给灶台生火，卧上竹制的蒸笼，把洗干净的红薯丢几个进去。用不了多久，蒸笼开始冒热气了，红薯也慢慢变得深红。刚蒸好的红薯，滚热滚热的，等着母亲递给我，拿在手里来回倒，猛地吹气。刚出锅的红薯，很好去皮，三两下就剥好了，咬一口，软糯香甜的，很是开心。红薯是冬日里最暖心的食物。

北方“炒红薯泥”，这种吃法我是长大以后才见识的。将红薯蒸熟捣成泥后，锅内热香油，倒入红薯泥、白糖、桂花、山楂，翻炒均匀即可。这道菜色泽鲜艳，甜爽可口。据说还有个典故，晚清的时候，洋鬼子请林则徐到家中做客，拿出冰激凌给林则徐吃。林则徐见冰激凌冒白烟，以为是热气，就吹了吹，吃了一口才知道是冷的。对此洋鬼子们就传开了，时常拿这事嘲讽林则徐。林则徐不甘示弱，摆了顿宴席，请这帮洋鬼子们。宴会上，厨师端上一盘红薯泥，红薯泥面裹了一层香油，一点热气没有，可里面烫得狠。洋鬼子们见没有热气，拿起勺子就捞着吃，结果被烫得哇哇大叫。红薯有时亦能解气。

红薯是明朝中期才有的。清代陈世元所著《金薯传习录》记述了红薯是如何传入我国的。明万历年间，福建一秀才陈振龙，多次乡试不第，遂弃儒从商，往返于福建和菲律宾之间。他在菲律宾发现当地人种有红薯，其“六益八利，功同五谷”，最难得的是，其“随栽随活”，耐旱，生命力极强，出土后生熟都可食。陈振龙想着家乡时常灾荒，父老乡亲们食不果腹，于是他潜心学习红薯的种植法。回国以后上书福建巡抚，大面积种植红薯，以解粮荒。红薯也逐渐进入人们的视野。

以前红薯是粮食，现在红薯更像是零食，包装和口味令人眼花缭乱。虽说如今我们的美食越来越丰富了，可红薯依然能变着花样地满足人们的味蕾。