饺子没肉褶上找

一天

孩子们被那些可爱的外形深深地吸引，把馅里有没有肉都抛到九霄云外了，那晚的饺子大家吃得好香，我们不得不佩服姥姥的聪明智慧，也正印证了姥姥说的那句话：饺子没肉褶上找！

老话说：“包子有肉不在褶上。”我姥姥说：“饺子没肉褶上找。”

在我们东北，饺子经常活跃在各家各户的餐桌上。家乡人对饺子的热爱，绝对超乎你的想象。就拿姥姥家来说，每周都得吃几顿饺子，不管什么节日，庆祝的方式也都离不开饺子，用姥姥的话讲：“吃饺子证明咱们过上好日子哩！”

姥姥爱包饺子，主要是因为家里人都特别喜欢吃这口。姥姥的手很巧，每次包的饺子形状都不同，姥姥包过元宝饺子、蝴蝶饺子、金鱼饺子、麦穗饺子等等，外观美，活灵活现的，馅料也不含糊，都是精挑细选，大多时候，都是根据自家菜园的食材自行搭配。

春天韭菜成熟得比较早，姥姥爱包三鲜馅饺子，自己家的笨鸡蛋炒几个，那个黄色就是不一样。我喜欢吃放大虾仁的，舅舅喜欢吃放肉末的，姥姥就会做两样馅的，我的包成麦穗样子的，舅舅的包成普通形状的，一起煮熟也可轻易地区分。春天的水萝卜只要水供应上，土地够松软，几天工夫，水灵灵的大粉萝卜就成熟了，虽然空口吃是有点儿辣口，但是做饺馅就很美味了。从地里新拔出来的萝卜水分那叫一个足，洗净切丝用热水焯一下，去去辣气，控干水分剁碎，放些猪肉，用姥姥秘制的料汁一搅拌，香味就扑鼻而来。告诉大家吃这个饺子最绝的一点就是：不要蘸着蒜泥吃，去摘园子里刚长出来的蒜苗，切成小段，拌上自家下的大酱，味道那是绝绝子，吃完这顿绝对让人想下顿啊！

夏天天气炎热，适合吃些素馅的，角瓜鸡蛋啦，青椒木耳啦，包菜芹菜啦，反正我爱吃肉，是夏天也不管，只要我提出要求，姥姥都会满足。顺便告诉大家一个解腻的小妙招，那就是多吃点儿香米醋啊！

秋天成熟的菜比较多，所以姥姥包的饺子馅也多了起来，最好吃的要数胡萝卜馅的，白菜、木耳也可以。东北一进秋天气温就有些凉了，姥姥会准备一些牛肉和羊肉，说是温补的，这两种肉放些胡萝卜最好了，因为胡萝卜也是温性的，两者结合，效果更佳。

东北的冬天，岂是一个“冷”字了得，天寒地冻，哈气成烟，出了门就想往回跑，跑进屋里就想吃饺子。一到放假的时候，飞似的跑向姥姥家，刚往姥姥家的热炕头一坐，姥姥就会过来问我：“今天想吃什么馅的饺子？”“哈哈，我想吃酸菜油滋了馅的！”话音刚落，姥姥就开始准备啦！满满的一大缸酸菜已经足足腌制了一个半月，白白的、绿绿的。姥姥洗菜剁馅，我在一旁等着，等到酸菜剩个小菜心的时候，切一小块儿给我，我拿去蘸点儿白糖，那味道真是酸爽！

饺子真是很神奇，大家高兴时三五好友小聚，谈天说地，兴起时吃盘饺子顿感锦上添花；遇到伤心难过的事情，想一人独处之时，饺子馆老板端上来一碗热气腾腾的饺子放你面前，什么忧愁烦恼通通散去，在美味面前，那些都不值得一提。更神奇的是，你会发现，早中晚，哪个时间段吃饺子都不奇怪；大人孩子老人，哪个年龄段的人都能吃，老少皆宜；蒸煮煎哪种做法都很好，只有你想不到，没有它办不到的，就是这样的接地气！饺子更大的魅力在于人们赋予了它更多美好的寓意：健康、幸福、思念、团圆……新年里，大家把饺子包得五颜六色，更能激发大家的食欲。

姥姥说，在以前也是一样，不管日子过得多么清苦，大年三十晚上的饺子都要尽量安排上。那时面紧缺，肉更少，姥姥总是想尽办法，让孩子们高兴。有一年，实在没有白面，姥姥只能用玉米面包饺子，一棵大白菜剁碎，仅放了很少的菜油，没有肉怎么办？那就想办法多包几种花样，姥姥包了两大帘饺子，有的像刺猬，有的像金鱼，有的像元宝，有的像……孩子们被那些可爱的外形深深地吸引，把馅里有没有肉都抛到九霄云外了。那晚的餃子大家吃得好香，我们不得不佩服姥姥的聪明智慧，也正印证了姥姥说的那句话：饺子没肉褶上找！

只需简单的食材，无需繁复的烹调技法，既干净又营养全面的饺子，走进了人们的心里，撑起了老百姓餐桌上的半边天。