茶乡人家

林依薇

茶者，南方之嘉木也。闽南一带多山多丘陵，气候湿热，茶树生长极好。

中国安溪，以铁观音茶叶而著名，山水相依，静卧大山怀抱，平和安详。驱车进入产茶区，层层叠叠的茶垄漫山缠绕着，给山们镶上了一条条碧绿的腰带，又像一幅巨画卷展现在眼前，环山弥漫的雾霭滋养着高山茶园，将茶农的身影衬托得若隐若现。茶乡的人们以种茶为生，世世代代守护着这片多情的黄土地，耕耘在山野间、云雾里，忙碌在晨曦里、山道上，年年岁岁，花开花落，以茶为伴。

种茶、采茶、制茶，每一步都有严格的规定，疏忽不得。“诗写梅花月，茶煎谷雨春”，为了保证品质，铁观音茶叶一年仅采摘春秋两季。采茶，讲究的是时节，谷雨后立夏前，采摘的是一年中春茶的上品，茶水柔软顺滑，正如春天的样子;每逢寒露上市的秋茶则是一年中的极品，“秋香”韵更长，深受人们的喜爱。沿着山间小道，走入茶园，茶树不过及腰，俯身拾取，叶片正舒展着，一齿一齿的轮廓中，是青翠欲滴的脉络。采摘以晴天上午十点至下午三点最为适宜，采摘下的茶叶不宜暴晒，在柔和的阳光下或微风中吹晾为佳。取天地之精华，融工匠之手艺，漫漫茶香韵味均在这一叶中得以发酵，得以保存。

茶色似铁，紧实不松散，緊紧抱作一团，放入茶碗叮叮当当作响，坚韧如铁。一杯清茶入口，清香四溢。初尝唇齿留香;细细小咂，始觉清冽甘甜;复而细品，滋味醇厚甘爽，似兰花香，韵味悠远。放下茶杯，余味犹存，才下唇间，又上心间。在安溪，若家中来客，茶自是必不可少的迎客佳品。宾客们围坐茶几旁，手持茶壶者便是主人，悬壶高冲间，香气氤氲。以茶为媒介，分享点滴的喜悦和幸福，生活亦是充实美满。小城的人们一向好客，“来泡茶啊！”也是最常见、最亲切的问候语。清色的茶水，悠长的茶香间氤氲着浓浓的亲朋情谊和邻里间的和和气气。

围坐品茶，家家户户皆可见。

山中何事？松花酿酒，春水煎茶。茶，怕是这乡里最常见不过的了，称不上高雅，却是自然的原滋味。但凡真正的茶人往往都在深山中，以山雾为伴，细心耕耘，精心养护这片绿叶;乐享静谧时光，感恩这青山绿水的馈赠。掬山中明月在手，弄茶香满衣，轻摇蒲扇，闲坐竹椅，手中茶杯拿起，小喝一口，再轻轻放下，品味平凡日子的不变韵味。

茶人与茶相似。《茶经》有言：“茶，生于野者为上，生于园者为下;生于乱石为上，生于黄土为下;芽叶卷者为上，芽叶舒者为下。”茶如狂羁的隐士，被驯得服贴了，反倒失了本性，故回归传统，留住本真的味道，发扬传统制作工艺是茶乡人的本分。在乡下，晚归的农人向院里一坐，从檐头银杏叶底细数着一丝一丝漏下来的暮光;或倚于门前，端起茶招呼着过路的老乡。他们分享着，絮叨着，不知此外世界上还有别的什么东西值得惦念。

茶乡人家，一代又一代地种茶、采茶、制茶、品茶，任岁月蹉跎，这片土地上的人们从未离开过他们心底最初的纯真——守住传统，传承传统。变的是形式，不变的是内心的安然与满足。

愿爱茶之人走进安溪，斟满一杯悠远香韵，享时光里的一丝淡然、坦然！85454AC5-B838-4A4F-943D-55FA438B7EE3