高职化妆品专业《化工基础》教学内容与方法研究

郑公铭 葛虹 李忠军 邰晓曦 李震 邹颖楠 傅中

（广东食品药品职业学院 广东 广州510520）

高职化妆品专业《化工基础》教学内容与方法研究

郑公铭 葛虹 李忠军 邰晓曦 李震 邹颖楠 傅中

（广东食品药品职业学院 广东 广州510520）

高职化妆品专业的《化工基础》课程应根据工作岗位确定技能点，再进一步选择知识点，重新构建课程体系，同时教师的教学方法也要相应做出调整，如此学生的学习效果将会明显改观。

高职；化妆品专业；化工基础；教学内容；教学方法

广东是化妆品生产大省，改革开放以来生产发展迅速，据广东食品药品监督管理局2009年的数据，全省有一千八百多家化妆品企业而且全部是拥有正常生产能力的企业，年销售额两千多亿元人民币，占全国销售额的70%。据此，我院在2004年设立了化妆品专业（目前暂时挂靠应用化工技术专业，设专业方向），2005年开始招生。根据岗位需求状况确定的专业培养目标是化妆品生产、检验和销售技能的培养，兼顾其他精细化工技术。此专业的背景是化工技术，《化工基础》或《化工原理》是必不可少的专业基础课，在专业开设之初，我们直接选用高职高专《化工基础》教材，使用过程中发现教材的针对性有一定的差异，学生学习兴趣受到影响，教学效果欠佳，而且传统的《化工基础》或《化工原理》教材和传统的教学方法使高职生普遍感觉《化工基础》就是一些枯燥难懂的概念、公式、计算外加一点典型设备介绍，教师照本宣科，导致学生怕学、教师不愿意教的局面。自教育部颁布《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》以来，各高职院校开始进行人才培养模式改革，大力推行工学结合，突出实践能力培养，基于此，全国高职的专业课程改革迅速开展起来，如姜大源先生的“基于工作过程系统化课程开发”已有较高的知名度。我们对化妆品专业的《化工基础》课程的内容重新进行了选择和构建，并采用更合适的教学方法教学，学生的学习效果明显改观。

明确课程在专业培养目标中的作用

使学生掌握化妆品及其他精细化学品生产设备操作和维护必需知识 通过本门课程学习，应掌握化妆品及其他精细化学品生产过程的基本原理，熟悉基本化工单元设备操作，熟悉典型化工设备的选型，熟悉化工生产设备的结构特点和工作原理及典型工艺过程的原理、流程、工艺条件、操作方法等；对典型化学反应设备、化工制图和化工安全与环保有基本的了解，以便在以后的化妆品及其他精细化学品生产岗位工作上开拓思路，触类旁通，灵活运用。

培养学生的化妆品及其他精细化学品生产岗位技能和职业素质 以典型化妆品和其他精细化学品生产工艺、生产过程为知识和技能的学习载体，以生产工艺流程为主线，培养学生的岗位技能，使其逐步养成严肃认真的工作作风和良好的职业习惯，逐步获得较好的工作岗位技能。

课程设计理念

科学设计课程内容并组织实施教学对于使学生掌握化妆品及其他精细化学品生产岗位的操作技能是至关重要的。课程组经过反复分析讨论和实践，将化工生产工作任务和工作过程与相关知识有机地串联起来，设计成了一个个项目，例如，为完成某一流体输送任务选购一个输送设备，在课程设计过程均有企业一线生产工程师参与，而且凸显了岗位操作技能的培养。

课程设计思路

一是课程组教师与企业一线工程师分析讨论，确定化妆品和其他精细化学品生产的工作任务，包括液态物料输送、物料的加热和冷却、加热炉的操作、物料的过滤、超纯水的制备、产品的浓缩、产品的精馏、安全环保管理等。

二是将完成典型工作任务需要的完整设备装置加以确定，进而细化分解，在找出相关知识和技能点。

三是把细化的设备及其关联知识点和技能点整合成项目，以此为基础组织教学。

四是制定课程标准，规范教学内容，以此为基础编写讲义。

教学内容确定

结合专业培养目标和专业人才市场需求，本课程的培养目标定位在化妆品生产和其他精细化学品生产岗位的技能培养上。这些岗位包括的工作任务主要有：产品合成，物料输送，物料的加热、冷却、保温，混合物料分离（过滤、蒸馏、膜分离、超临界流体萃取），物料的干燥，混合乳化及其相关设备的选型、操作、维护、常见故障和处理，化工环保和安全管理等。根据完成这些工作任务的技能要求并充分考虑适用性选择教学内容，部分教学内容选择示例如表1所示。

表1 教学内容的选定（部分示例）表

教学内容组织与实施

根据设计思路，将化工生产岗位工作任务分解设计成教学项目，以项目组织教学，在教学实施中将项目包含的知识技能点设计成待解决的问题，即小项学习任务，教师指导学生解决这些问题，即完成任务，在实施过程中穿插仿真软件操作训练，最后进行实操训练，熟练掌握操作技能。

具体包括：（1）通过仿真软件和化工生产岗位或相关图片展示工作任务及其工作过程；（2）教师指导学生简单操作仿真软件；（3）教师通过详细介绍整体设备及其运行过程导出问题；（4）教师引导学生学习相关知识；（5）教师引导学生运用相关知识解决问题；（6）学生进行仿真软件操作训练；（7）实操训练。具体示例如表2所示。

教学方法和教学手段

完成教学的主要场所 具有网络的计算机仿真室和化工单元操作实训室，最好是实行开放式管理。

教学方法的采用 首先，以项目的形式布置工作任务，教师做简要介绍并提出明确要求，同时提供完成任务所需的各种素材，如单元操作录像片、动画库、多媒体教学课件、学习指南等，演示有关单元的操作仿真，使学生学习目的明确，完成任务和解决问题的方法途径清楚，这样可以激发学生主动学习、解决问题的兴趣，获得自主完成任务、解决问题后的成功喜悦；其次，对学生完成任务、解决问题所存在的问题适当给予指导；再次，学生认为任务已基本完成时，在计算机上进行仿真操作，可以进一步熟悉有关内容，发现问题并解决问题，提高操作技能；最后，学生进行单元操作和实训装置操作，不但可以再一次将有关理论知识与实践操作融合起来，而且可更进一步提高操作技能。

表2 流体输送教学过程设计表

教学手段的采用 通过网络获取各种知识和信息，通过操作录像认识操作过程，通过动画了解各种设备的内部结构原理及操作步骤，通过课件解决一些知识“瓶颈”问题，通过仿真和实操将理论知识与操作融合起来，提高操作技能。

我院化妆品专业的《化工基础》课程教学根据工作岗位确定技能点，再进一步选择知识点，重新构建课程体系，条理清晰，针对性强，学生学习的主动性大大增强。同时，教师教学方法也要相应做出调整，由教师主宰课堂讲授转变为全方位的指导，形成以学生为中心的教学方法，学习效果会明显改观。这样，对教师的综合素质要求更高了，教师既要有扎实的专业基础理论知识，又要有丰富的实践经验和熟练的操作技能，同时要求学院保障教学所需的硬件设施。

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G712文献标识码：A文章编号：1672-5727（2011）11-0040-02

郑公铭（1966—），男，江西石城人，博士，广东食品药品职业学院副教授，主要从事精细化工专业教学和天然功能成分应用研究。