小班幼儿良好进餐习惯的实践研究

摘要：幼儿期是习惯养成的关键期。小班幼儿年龄小可塑性较强，在小班阶段是我们对孩子进行良好进餐习惯的培养，及时地纠正不良饮食习惯的最佳时期。在实践研究中，我们首先调查、了解、观察和分析了幼儿的进餐能力及习惯，针对问题采取不同的方法来进行教学，在“精”字上做文章，在“细”字上下功夫，切切实实把每一个细节做好，帮助孩子从小养成良好的进餐习惯。

关键词：幼儿；进餐；研究

本学期，我根据小班新生特点和班级幼儿的情况制定了班级的微型课题，以“幼儿进餐习惯”为研究内容，制定了研究计划表，进行了前期的家长问卷调查和幼儿的前测分析、中期的幼儿的观察记录与分析和家长问卷反馈表以及后期的幼儿后测分析和家长评价课题研究活动，整个课题研究过程中，不仅得到了家长的大力支持，而且也让幼儿在进餐习惯方面有了很大的进步。

一、 前期家长问卷调查

通过开学期间，家访我班幼儿家长同时进行问卷调查，发现在进餐习惯上孩子们主要存在以下四类问题：

主要类型主要表现所占百分比

拖拉型用餐时不专心东张西望，喜欢磨蹭，拿着勺子并不认真的吃饭，有时一口饭含在嘴巴里很久都不咽下去。16%

游戏型孩子吃饭时也跟玩游戏一样，吃几口去上一趟厕所，如果喂他吃也能吃完全部饭菜。32%

挑食型有自己特定喜欢的菜，遇到喜欢吃的菜能把饭菜都吃完；遇到不喜欢的一口都不吃或者吃得很少。12%

偏食型早餐和晚餐吃的都不多，甚至有时在家里不吃，午餐饭量大，胃口好，几乎不挑食什么都爱吃。6%

二、 不良进餐习惯成因分析

（一） 心理方面

从平时的进餐观察中，我发现部分孩子出现进餐难表现为心理方面：

1. 孩子看到食物并不了解它的营养价值，曾经有过吃这种食物的不好经历或者是第一次吃这种食物的时候没有吸引孩子，被吓到过。如：幼儿在吃鳝段的时候，看到黄鳝的身体颜色，就会有些恐惧，从而不想吃了。2. 孩子在某一时刻，如饥饿状态下形成的对食物的极度喜好。如有一次我们户外活动后，孩子们闻到饭香个个都说好饿，那天中午孩子们的饭量就比平时好，连挑食的孩子也都吃完了。

（二） 家长溺爱

从家长的问卷调查中，我也发现了家长方面的问题：当孩子在家里遇到不喜欢吃的菜，常常采用哭闹、耍赖、发脾气等方式，家长因为不忍心看孩子饿肚子尤其是祖父母，会追着孩子在后面喂饭，或者向孩子妥协，不吃就不吃了。这样孩子就掌握了家长的心理，长此以往，坏习惯就养成了。

三、 良好进餐习惯的实践

针对我班幼儿的实际情况，我们开展了一系列的课题研究和实践活动。根据计划有目的地在班级进行课题方面的集体教学活动、创设班级区域游戏活动、班级进餐达人评比、餐点小帮手、进餐小明星、家長助教做美食等活动。

（一） 集体教学和游戏活动

结合课程游戏化精神，我们利用游戏来帮助幼儿来逐步养成良好的习惯。“娃娃家”是孩子们最喜爱玩的游戏，我就利用“娃娃家”帮助幼儿学习正确使用餐具的方法，并通过游戏《喂小熊》《舀豆子》等，进一步练习和巩固拿小勺、端碗、使用筷子的动作。此外利用学习、生活活动如：《多多什么都爱吃》《爱吃水果的牛》，养成教育《我会自己吃》《吃饭我最棒》、表演游戏《今天我做饭》等让幼儿理解食物的一些营养价值，吃饭时的坐姿等，逐步建立良好的进餐常规。

（二） 环境做暗示

在进行课题研究中，我运用图文结合的形式在墙面布置了“进餐比一比”进行暗示，将孩子们进餐有进步照片放在上面，起到提醒、指导幼儿的效果，不同能力层次的幼儿都能得到满足。让幼儿懂得进餐时的方法和礼仪，并让幼儿学读，牢记在心，同时在进餐时做到。就餐环境方面，我饭前和孩子们玩游戏，请幼儿担任“食物介绍员”，介绍今天我们吃什么，激发孩子的食欲。进餐中耐心诱导，引起幼儿对食物的兴趣；结束前帮助指导，引导孩子们自己分类摆放碗筷、漱口、擦嘴。在饭后的阅读活动时，我主要选择与吃饭有关的故事，如《好饿的毛毛虫》《不挑食的好孩子》《吃饭有礼貌》《一起做蛋糕》等，通过生动有趣的故事内容帮助幼儿养成愉快吃饭、不挑食、爱惜粮食等好习惯。

（三） 课题实践活动

围绕这个课题，我们每月开展丰富多彩的课题实践活动。开学阶段，为了减少孩子们的分离焦虑，我们邀请了爸爸和妈妈来园进班和孩子们一起制作有趣好玩的“蔬果娃娃”“水果拼盘”“饼干造型秀”“小小美食家”等活动，让孩子们对蔬菜水果产生兴趣；学期中我观察发现班级几个幼儿挑食和偏食比较严重，我们进行了“蔬菜我知道”“进餐小帮手”“餐前讲一讲”“进餐小明星”等活动，让幼儿在活动中知道蔬菜的营养价值，通过“小明星”的评比激发孩子们参与活动的积极性；学期末我们班对全园进行了半日活动的展示并且邀请了家长们一起参加。活动中我利用各种废旧材料和自然材料和孩子们一起进行了有趣的美术游戏活动《香喷喷的饭菜》，结合班级课题研究内容，重点打造了“生活区”，设计了“小小厨师”“给小熊喂饭”“榨汁小店”等游戏。幼儿在动手操作中不断锻炼和巩固进餐时的技能和礼仪。

（四） 家庭配合一致教育

幼儿良好习惯的养成需要家园密切配合。很多幼儿在家、园里的表现常常不一致，在幼儿园里能保持良好习惯，但在家就会变成另一副样子。因此，我加强了家园联系的力度，采取了一系列的措施。运用“进餐好习惯”家庭评价表指导家长鼓励孩子养成进餐的好习惯。在家园联系中提出幼儿饮食习惯的目标要求及请家长配合的内容。让家长了解我们正在进行的课题研究是什么，怎样配合老师一起巩固。利用智慧昆山，进行双向信息反馈。定期召开家长会，和家长们一起探讨培养方法和途径，通过交流，达成一致。

作为小班刚入园的孩子，父母对孩子的“吃饭”问题尤为重视。我们也抓住这个点一直在进行研究和实践，通过调查、发现、分析、学习、实践、修正等一系列过程，我们班幼儿良好进餐习惯也逐步在养成，个别幼儿开学时的挑食、偏食情况已经得到改善，许多幼儿在园的饭量提高了很多。当然，这也离不开家园的协调一致，互相配合，采取有效措施，一起帮助幼儿形成良好的进餐习惯。

作者简介：

柳欢，江苏省昆山市，昆山开发区蓬朗幼儿园。