神奇的变色美食

杨雅淇

今天，我在妈妈的帮助下，做了两个奇妙的小实验。

实验一：制作“太阳蛋”

1准备的材料：普通生鸡蛋1枚，蛋清分离器1个，紫甘蓝1个，小盘子1个。

2用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开。

3将紫甘蓝叶掰碎，放入小锅中，加水煮开，就得到了深蓝色的紫甘蓝水。

4往盛有蛋清的小盘子里加入一些紫甘蓝水，搅拌均匀，蛋清变成了蓝色。

5将蓝色蛋清倒入热的煎锅，瞬间起了很多泡泡，蛋清凝固成了淡蓝色的“云朵”。

6将完整的蛋黄轻轻倒在“云朵”上，这样就做出了一枚“太阳蛋”。

“太阳蛋”其实就是加了紫甘蓝汁的煎蛋，既营养又好看。以后老妈要是常煎这种“太阳蛋”给我吃，那该多好玩呀。

实验二：制作变色面条

1准备的材料：鲜面条1份，白醋1瓶，食用碱粉，紫甘蓝水。

2把刚才的紫甘蓝水再次烧开，加入鲜面条煮熟。

3煮熟的面条变成了淡紫色，把它盛出来，分别盛到两只小碗里。再加入一些紫甘蓝水，搅拌均匀。

4在一碗面条里加入一些白醋，在另一碗面条里加入一些可食用的碱水。

5这时你会发现，加了白醋的面条变成了粉色，而加了碱水的面条变成了翠绿色。这真是太神奇了！

我的实验心得

只有想不到，没有做不到。没想到，在厨房里也能做如此好玩的小实验。通过做这两个小实验，我不仅学会了煮面条，还知道了不少科学知识。

它的原理是什么呢？原来，紫甘蓝中的紫色素有受酸碱度影响而变色的特性。白醋的主要成分是呈酸性的醋酸，而碱水的主要成分是呈碱性的碳酸氢钠。所以，用紫甘蓝水煮出来的面条遇到酸碱度不同的两种物质，就会变成不同的颜色啦！