你以为孩子“吃饱了”？

文/润宝妈妈（上海交大医学院营养学硕士）

润妈最近看了一个关于“隐性饥饿”的视频讲座，里面主要的内容虽然阐述的是与农业相关的内容，但还是有值得我们深思的地方。

也许多数的家长认为隐性饥饿和我们的孩子没多大关系，现在的孩子超重、肥胖，要说谁家孩子吃不饱、饿着了，反而成了新鲜事。

有一组数据告诉我们，可能你家的孩子也是其中一员。目前全球约有20亿人在遭受隐性饥饿，中国隐性饥饿的人口达到3个亿。所以说，即便你家孩子是个小胖墩，也可能面临“饥饿”的问题。今天，润妈就和大家聊聊这个陌生的词——隐性饥饿。

“隐性饥饿”带来的危害

世界卫生组织将营养素摄入不足或营养失衡称之为“隐性饥饿”。简单来说，吃不饱、饿肚子，那就是显性饥饿。吃饱了，甚至吃撑了，但身体所需的维生素、微量元素却不够量，这就是隐性饥饿。

简单地说就是：膳食中缺乏维生素、矿物质。其实当身体面临这种“缺乏”时，也会发出相应提示信号，但由于不易察觉而经常被忽视，直至身体出现各种异常。这种由微量营养素缺乏导致的身体异常十分隐匿，所以我们才称为“隐性饥饿”。

根据有效数据统计：全球有20亿人在遭受“隐性饥饿”，在我们国家“隐性饥饿”的人口数量达到3个亿。“隐性饥饿”也在威胁着我们的健康，尤其是小宝宝的健康。

中国营养学会荣誉理事何志谦教授解释说：“‘隐性饥饿’是指微量营养素的缺乏，它是一种人体一时难以感觉到的状态，但如果忽视的话就可以影响人体的健康。”

家长们千万别以为，吃不饱才会营养不良，事实上，饮食不均衡、营养过剩，都会导致孩子微量元素、矿物质、维生素缺乏，遭受“隐性饥饿”。

家长们肯定很纳闷儿，一日三餐有鱼有肉有奶有蛋，下午茶还有个大苹果，怎么就缺少营养变成“隐性饥饿”了？事实上，很大一部分原因是宝宝无法从食物中获取发育所需的微量营养素。

“隐性饥饿”会给孩子带来什么危害？

儿童最常见的隐性饥饿有以下5种：缺铁、缺碘、缺锌、缺维生素 A、D。

缺铁。会导致缺铁性贫血，常有体格发育迟缓，健康水平降低，对智能的妨碍和潜在的远期智能危害非常显着。

摄取建议：含铁多的食物包括动物中的肝、瘦肉、鱼、血、蛋黄等；植物中的黑木耳、大豆、小米、绿叶菜等以及海产中的海带、紫菜等。

缺碘。可能导致甲状腺肿大、甲状腺功能低下、智力缺陷、体格发育落后等多种疾病。

摄取建议：①婴幼儿每日碘的推荐摄入量为50ug，主要通过母乳喂养和配方奶中获取。②儿童每日碘的推荐摄入量为90ug，主要通过膳食碘来获取。

在日常膳食中，如无其他禁忌疾病也可以适当食用紫菜、海带等海产品，以保证碘的充足摄入。

缺锌。可导致孩子偏食、厌食，复发性口腔炎、身体发育不良，严重缺乏还会导致侏儒症。

摄取建议：含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、豆类、花生、小米、萝卜、大白菜、牡蛎、蛤、蚝等。

缺乏维生素A。导致干眼症、皮肤干燥，还会影响孩子骨骼系统的生长发育。

摄取建议：维生素A存在于牛奶、鸡蛋、鱼类、动物的肉与内脏等动物性食物中，其中以动物的肝、牛奶、螃蟹和蛋类的维生素A含量比较高。除此之外，植物性食物中也含有可提供维生素A的前体——B-胡罗卜素，如胡萝卜、菠菜、杏、柿子等蔬菜和水果。

缺乏维生素D。导致佝偻病或软骨症。

摄取建议：维生素D既可由膳食供给，又可经适宜阳光照射皮肤合成。但早产儿、双胞胎、冬季或梅雨季节出生以及纯母乳喂养的婴儿，应额外补充维生素D。

维生素D补充剂量参考：纯母乳喂养的婴儿可于出生后1～2周开始每天需要补充维生素D 400～800国际单位。南方梅雨季节的婴儿每天需要补充400～600国际单位。北方寒冷的冬春季婴儿每天需要补充600～800国际单位。早产儿也要加至每天600～-800国际单位。

三餐怎么吃才最好？

如今的孩子要吃饱已经不成问题，但要吃好，则需要动动脑筋。

美国曾在2011年发布过“我的餐盘”（My-Plate），针对儿童，倡导“四格餐盘、五类食物”的科学膳食观。根据餐盘显示，孩子的饮食可以这样做：30%的蔬菜、30%的谷物、20%的水果、20%的蛋白质，另外多加等同于一杯牛奶分量的奶制品，可以是牛奶，也可以是酸奶、奶酪。

针对这个餐盘，我们给出一些提醒：“蔬菜+水果”以及“谷物+蛋白质食品”做到1∶1。

蛋白质的选择很多，可以是肉类，也可以是植物蛋白，比如豆制品。谷物中，1/3可以是粗粮，比如玉米、燕麦等。水果可以选择新鲜水果，也可以喝纯果汁。不过纯果汁多喝容易龋齿，也要控制。

如果能每天照着餐盘吃，管饱不成问题，各类营养素也都涵盖其中，那么我们的孩子就彻底和“隐性饥饿”说拜拜啦！

温馨提示

最后，再简要介绍几种识别“隐性饥饿”信号的方法，大家只要记住“一看、二查、三询问”就可以了。

一看：看孩子的精神状态和食欲是否良好，记忆力有无明显下降，皮肤、头发的颜色是否发生改变；

二查：要定期检查孩子血常规和血清微量元素水平是否正常；

三咨询：要主动询问孩子是否出现有疲劳、视力下降及其他不舒服的情况发生。