基于“梳理与探究”的要求展开识字教学——以二年级下册《中国美食》为例

□季珍妮

《义务教育语文课程标准（2022年版）》在第一学段的“梳理与探究”板块中指出，学生要学会“观察字形，体会汉字部件之间的关系。梳理学过的字，感知汉字与生活的联系”。低段识字量大，识字要求高。学生如果具备较强的梳理与探究能力，就能根据字形特点，在脑海中形成“汉字网”，从而降低识字的难度，提高记忆的准确性，增强对汉字文化的理解。

那么，如何在教学中落实课标要求呢？以统编教材二年级下册《中国美食》为例，该课聚焦形声字“形旁表义，声旁表音”的构字特点，引导学生集中识记带“草字头”“火字旁”和“四点底”的汉字，在根据部首理解生字含义的基础上，发现其中的规律，探究生字之间的联系。基于此，本课以“‘中华小当家’厨神大赛”为整堂课的教学情境，借助四个递进式的学习活动分层展开教学，且每个活动都设置详细的评价标准，以调动学生的积极性，激发学生的学习动力。

活动一：寻宝物，选食材

本课关于食材的生字有很多。本活动选取其中六个生字“蘑、菇、鸡、鸭、饭、饺”，创设拆锦囊获得食材的情境，引导学生开展字谜游戏；选取其中四个生字“肉、酱、腐、粥”，创设展卷轴获得食材的情境，引导学生进行字源探索。

【活动过程】

第一步：字谜识食材

教师出示图1，图上画了三个锦囊，每个锦囊上有一个字谜。

图1

第一个锦囊：谜语点明蘑菇就像一把小伞，常常生长在阴暗的树林中，并且适合做汤，让学生根据已知（蘑菇的外形）探索未知（蘑菇的生长环境、处理方式）。第二个锦囊：家禽中鸡鸭最为常见，通过字谜，学生可了解其“生蛋”“打鸣”等习性及“扁嘴巴”“扇子脚”等外形特点；第三个锦囊：饭和饺子分别是南北方的主食，字谜渗透南北方饮食差异，拓展学生的文化视野。

除了“蘑、菇”，本课中还有“菠、茄”两个带有“草字头”的生字。学生可以归类识记此类形声字。他们能够自主发现它们都表示蔬菜的名字，所以含有“草字头”。同理，学生还可以梳理含有“鸟”“饣”两类偏旁的生字，在此不作重点阐述。

第二步：字源解食材

教师出示图2，以“展开卷轴获取食材”为情境，呈现“肉、酱、腐、粥”的字形演变过程。

图2

学生观察字源发现，“肉”就像一块饱满鲜美的肉块，中间的笔画就像生肉上面的纹理；将肉投入酒中浸泡，放在墙角发酵较长的时间，就变成了“酱”，所以最初“酱”字的右上角和“肉”相似；“腐”字则表示“肉”烂掉了；“粥”字就更有意思了，最开始的字形像一碗加水的米饭在锅中炖着，两个“弓”表示熬粥时向上弯弯曲曲的热气。由此，学生加深了对生字的记忆。

【活动评价】

1.“初级厨神”：能够猜出谜语并正确认读生字。

2.“中级厨神”：能够在初级的基础上发现表示食材的形声字的造字规律，发现表示蔬菜的生字多含有“草字头”。

3.“高级厨神”：能够在中级的基础上自主从字源角度进行猜测与分析，发现古今汉字的联系。

在初学生字环节，教师遵循儿童的认知规律，让学生在趣味活动中像获得宝物一样学习关于食材的生字。学生体会汉字部件之间的关系，归类识记含有“艹”“鸟”“饣”的生字，在玩中学，将生字特点铭记于心。学生在感受汉字之间紧密联系的同时，产生了浓厚的识字兴趣，了解了中国的饮食文化。

活动二：燃炽火，识烹饪

本课与烹饪方法有关的生字共有十个：煎、烤、拌、煮、爆、炖、蒸、炸、烧、炒。根据其偏旁，可主要分为两大类：含“火字旁”和含“四点底”。本活动引导学生把握形声字的构字规律，借助预学单分享烹饪方法，将其分类和归纳，总结异同，完成识记。

【活动过程】

第一步：介绍烹饪方法

本活动借助预学单（出示图3），引导学生分享自己了解的烹饪方法，并用一句话进行介绍。

图3

《中国美食》一课涉及多种烹饪方式，虽然都是用火将食物变熟，但其中有细微的差别。教师可以通过播放厨师烹饪的视频，演示学生难懂的烹饪方法。如“煎”“炸”“爆”都需要放油，“煎”少油，“炸”多油，“爆”不仅要多油，还需要大火。“煮”“蒸”“炖”以水为主，“煮”的时间短，“炖”的时间长，而“蒸”是隔着水来烹饪。

教师要特别提醒学生，用不同的烹饪方法制作的食物有不同的特点，比如“煮”“蒸”“炖”制成的食物相比“煎”“炸”“爆”制成的食物更健康，让学生了解平时应少吃油炸食品，助力自身健康成长。

第二步：观察部首偏旁

学生观察与烹饪方式相关的生字，自主总结：这类生字通常都有“火字旁”或者“四点底”，这两个部首都代表“火”。经过拓展学习，学生发现和“火”有关的部首还有“火字底”，认识“烫、煲”等生字。之后，学生总结构字规律：左右结构的生字中，“火”在一边为“火字旁”；上下结构的生字中，上大下小的是“四点底”，上小下大的是“火字底”。学生随后完成随堂作业（如图4）。

图4

第三步：诵读儿歌识记

学生拍手唱《偏旁部首歌》（如图5）、《火苗之歌》（如图6）并识记生字。

图5

图6

【活动评价】

1.“初级厨神”：能够分享烹饪方式并正确认读生字。

2.“中级厨神”：在初级的基础上能够发现表示烹饪方式的形声字的造字规律，归类含有“四点底”“火字旁”和“火字底”的生字。

3.“高级厨神”：在中级的基础上能够自主唱诵儿歌，总结生字特点。

生活识字让学生更加深刻地明白生字的具体意义。在互动和分享中，学生的识字兴趣被调动起来，形声字的学习渐入佳境。本课与烹饪相关的生字都是典型的形声字。观察字形，遵循“形旁表义，声旁表音”的规律，学生抓住“火字旁”“火字底”“四点底”的特点，对生字进行分类和总结，形成识字成果。通过拍手唱儿歌，结合生活经验，学生了解不同烹饪方法的特点，并且明白想要保持健康体魄，必须少吃油炸食品，接受健康教育，为美好人生奠基。

活动三：唱菜谱，制全席

在认识食材和烹饪方式后，学生还要进行识字反馈，特别关注本课的形声字。本活动引导学生对比菜品，唱诵菜谱，进行菜名的识记，在这一过程中，加深对生字的记忆。

【活动过程】

第一步：分类唱菜谱

教师引导学生观察本课呈现的菜品，为它们分分类，主要分为素菜、荤菜和主食，形成“中国美食菜单”（如图7），从而领悟平时饮食要根据膳食金字塔进行荤素搭配，养成健康饮食的好习惯。

图7

学生欣赏相声《报菜名》，感受中华美食的丰富多彩以及美食文化的博大精深，并试着用《中国美食》一课的内容唱菜谱（如图8），在诵读中将本课生字词熟记于心。

图8

第二步：小组制全席

熟读本课菜名后，学生通过小组合作的形式，将自己所选的食材、烹饪方式组合成一道美食，“捧”上餐桌。各小组之间可以分享、介绍餐桌上的“满汉全席”，并完成随堂作业（如图9）。

图9

【活动评价】

1.“初级厨神”：认读菜名，自主唱诵菜谱，填写一个菜名。

2.“中级厨神”：准确认读菜名，顺畅唱诵菜谱，填写一组菜名。

3.“高级厨神”：能够在中级的基础上代表小组分享学习成果。

在学习有关食材和烹饪的生字之后，学生通过对菜品分类，将烹饪方法与菜品相关联，构建相对完整的饮食识字体系，关注膳食均衡；通过唱菜谱、写菜名和介绍“满汉全席”，将本课生字熟记于心，感知汉字与生活的联系。

活动四：寻佳肴，爱生活

中国地大物博，中国美食亦是花样繁多。由于各地的地理和人文环境不同，其美食各具特色。本活动引导学生探究中华传统佳肴，分享家乡美食，开展生活识字，扩宽美食视野。

【活动过程】

第一步：品中国美食

教师呈现中国美食地图。学生简单了解中国十大传统美食，选择自己感兴趣的美食，进行课外拓展阅读，了解各地的风味小吃，知晓酸甜苦辣咸各类口味，同时产生“读万卷书，行万里路”的愿景，对远方的美食有所期待。

第二步：赏家乡味道

学生关注家乡美食，以小组为单位，制作浙江杭州的传统家乡菜“杭帮菜”，感受家乡美食的味道。学生从“美食的制作方法”“美食的色香味”“与美食相关的传统故事”等方面进行介绍，完成美食小报，在这一过程中巩固与烹饪相关的汉字，接触更多的食材名字，了解杭州美食文化。

【活动评价】

1.“初级厨神”：认识部分传统美食，了解做一道家乡菜的步骤。

2.“中级厨神”：能够说出部分传统美食，尝试制作一道家乡菜。

3.“高级厨神”：能够介绍中国地域特色美食，制作家乡美食小报。

中国美食不仅包括课内的十一种传统菜品，还有许多独具特色的风味地域美食。学生可以在课外自主了解，对所学汉字与课外生字进行梳理与探究，绘制自己心中的中国美食地图。此外，学生在掌握生字的基础上，对于家乡美食能够做些简单的介绍，在巩固生字的同时，学会悦纳美好生活。

综上，《中国美食》一课设计了四个递进式学习活动，可助力落实第一学段“梳理与探究”的教学要求。学生分层探究形声字的识字规律，全员、全程参与“梳理与探究”活动，领略传统美食文化，提升核心素养。