桂南地区香菇菌株筛选试验

石志辉 吴登 黄奕洲 何礼健

(1.南宁市宇辉食用菌种植场，广西 530022;2.广西壮族自治区农业技术推广总站，南宁 530022)

香菇，又名香蕈、花菇、冬菇。可以新鲜销售，也可以烘干，目前在各大批发市场销量第一。气候合适地区可周年生产，每万棒可产6000～7500kg，鲜品批发价2～3元/kg，经济效益显著。

桂南地区北回归线南侧，属湿润的亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，霜少无雪，气候温和，夏长冬短，年平均气温在21.6℃左右。年均降雨量达1304.2mm，平均相对湿度为79%。然而自然条件下制棒期短，出菇期不长，筛选出一个适合桂南地区栽培的当家品种对香菇生产推广有着重要参考意义。实验通过引进不同香菇品种，进行栽培、研究、观测，筛选出菌龄短、品质优、产量高、抗性强、受市场欢迎的，适合桂南地区栽培的当家品种，促进农业生产提质增效，增加农民收入，为乡村振兴发展贡献力量。

1 材料与方法

2017年2月至2018年5月在广西南宁市兴宁区三塘镇九曲湾农场东山分场的南宁市宇辉食用菌种植场进行试验。

1.1 供试香菇菌株

香菇菌株及来源详见表1。

表1 香菇菌株及来源情况表

1.2 栽培料配方

杂木屑78%、麦麸20%，石膏1%，白糖1%。

1.3 栽培袋规格

使用15cm×55cm×0.04cm高密度低压聚乙烯塑料袋。

1.4 试验方法

每个品种300棒，共配培养料1350kg，每棒干重0.9kg。

将原料进行预湿处理，调节培养料含水量为60%左右、pH自然，堆积1h后分别装入规格为15cm×55cm×0.04cm聚乙烯筒袋，用装袋机装袋，扎口机封口，置于常压灭菌灶内在100℃温度下灭菌，在点火后3～4h内把锅温升到100℃以上，然后保温15h，再慢慢降温停火，当锅温降到60℃左右时出锅，料温降到25℃以下后进行接种。将接好种的菌包置于温度在25℃左右经过消毒、清洁干燥、通风透气的培菌室中，按“#”字形堆放在培养室的地面上进行培养，待菌丝长满栽培袋后取各品种180棒进行出菇试验，采4潮菇测定产量。试验结果采用进行产量分析。

2017年2月6日进试管菌种，2017年5月4日制作原种，2017年7月10日制作栽培种，8月3日收集杂木屑粉碎预处理，9月1日装包灭菌，9月4日接种，11月4日出菇管理。

2 结果与分析

2.1 不同处理菌丝生长情况

从表2中可以看出，以菌丝长满料袋到出菇需要的时间计算，Ll2、L26、L18、L212均属短菌龄早熟品种，分别为61d、73d、63d、76d；L808为长菌龄中熟品种，83d。根据本地9月4日至11月7日，日平均最低温为20℃，最高温为33℃，以菌丝长满菌袋至始菇需要的时间计算，Ll2、L26、L18、L212长满袋至出菇需要61～76d，比较符合桂南地区自然条件下制棒期短、出菇期不长的条件。

2.2 不同品种菌袋成品率的差异

表2 不同处理菌丝生长情况

表3 不同品种菌包污染率差异表

从表3可看出，在同等条件下，不同的品种因抗病能力不同，菌棒在培养的过程中污染率也不同。L26的污染率最低，L808污染率最高，排除接种操作因素外，主要是与品种的发菌速度快慢有关，L12、L18接种后发菌快，菌丝长满袋时间短，杂菌污染率就低；而L808发菌慢，菌丝长满袋需要时间长，增加了被杂菌污染的几率。

表4 不同品种鲜菇产量及各生长阶段的生物转化率

注：表中5个组的总料重均为162kg。

图1 香菇5个品种子实体生长情况

2.3 不同品种鲜菇产量和生物转化率

从表4可看出，L212总产量和转化率最高，平均单棒产量为0.77kg，生物学转化率为85.56%，L808总产量和转化率第二，平均单袋产量为0.76kg，生物学转化率为83.89%；L12平均单袋产量为0.75kg，生物学转化率为82.78%，

L18平均单袋产量为0.74kg，生物学转化率为81.67%，L26总产量和转化率最低，平均单袋产量为0.73kg，生物学转化率为80.56%。

3 小结与讨论

进行5个新引进香菇品种L12、L26、L808、L18和L212的比较试验，在广西桂南地区相同的条件下栽培都能获得成功，均能应用本地木屑进行栽培。以L212总产量和转化率最高，菇形状外观漂亮，但其子实体颜色与本地市场需求有差异。若能顺利打开市场就很有推广前景，可以替代本地种植的常规品种L12、L26。L808总产量生物学转化率居其次，菇形状外观圆整漂亮，是目前市面上需求量最大的品种，韧性好，口感佳，但缺点菌龄长属于中熟型品种，广西桂南地区适宜制棒期短，出菇期短，不宜选长菌龄品种；为了提早入市，在有控温设施的前提下可以提前制棒，亦是适宜发展的优良品种之一。综上所述L212以其菌龄短，子实体圆整、菇质硬，出菇潮次明显，耐贮运最有发展前景，是可以推广的优良品种之一。