小班宝宝的快乐午餐——午餐环境的创设策略

陈 杨

(上海市杨浦区本溪路幼儿园 上海 200438)

小班幼儿入园初期，问及家长最担心的事，无外乎午餐、午睡。午餐和午睡环节即关系着幼儿的健康，也与幼儿在幼儿园的适应情况有着紧密联系。因此，如何改善幼儿的午餐状况成为了我们思考的问题。

1.前期调研

通过家访以及新生问卷，80%家庭是以喂养方式为主。在新生入园适应月，发现班级30名幼儿中，能够独立完成午餐的幼儿只占40%。午餐环节存在的问题有：不愿意自己动手吃、情绪影响自主进餐的积极性、挑食。

这些问题困扰着家长。作为教师，我们希望用适合小班幼儿的办法改变现状，让幼儿能够快乐午餐，在快乐的氛围和宽松的心境中培养幼儿午餐时间的自我服务能力和良好的饮食习惯。

2.理论再探

2.1 健康领域中的目标“手的动作灵活协调”。幼儿手的动作能力是实现生活自理(如进餐、穿脱衣服)最为重要的能力基础。

2.2 健康领域中的目标“具有良好的生活与卫生习惯”。良好的饮食习惯如不偏食、不挑食。

2.3 《解读》中提到“为幼儿提供良好的生活环境，全面地照顾和关爱幼儿”。理论表明，让幼儿养成良好的饮食习惯，养成午餐时自我服务的能力对幼儿的发展是十分有利的，同时，教师也应该让幼儿在愉快的氛围中去形成良好的行为。

3.策略实施

那么，如何激发幼儿“自己进餐”的动力呢？我们将沿用“环境创设”的方法，进一步打造良好的、宽松的午餐环境，丰富幼儿自我评价方式，激发幼儿“自主进餐、快乐进餐”的动力，培养其良好的饮食习惯。

3.1 创设主题餐厅，打造美好愿景。良好的进餐环境不仅仅指物质环境上的美观、便利，还包括心理环境上的轻松、愉快。为此我们在小班年龄段推出了“主题式餐厅”。根据孩子的喜好、各班的主题色和特色，我们确立了以下主题餐厅：

小一班：海底餐厅。充满许多海洋元素，环境中创设了“自己吃”、“半吃半喂”和“全喂”的卡通标志，幼儿一看就懂。

小二班：森林小火车餐厅。用不同的动物表示“自主进餐”的能力，大口大口自己吃是大狮子，半吃半喂是小鸡和兔子，全喂是小瓢虫。

小三班：乐高主题餐厅。我们运用乐高积木作为环境创设的主体，自己吃的和老师喂的孩子得到的积木数量是不同的，通过乐高积木的建造突显幼儿的进餐情况。

我们还为孩子们创设了富有情境性的可进行自我评价的环境，通过自我评价，进入主题餐厅用餐的机会将给予“主动、愿意自己吃饭的小朋友”。渐渐地，孩子们把“大口大口自己吃饭”的积极行为和“能进主题餐厅吃饭”这件期盼的事情建立起强烈的联系。

3.2 关注个别幼儿，帮助实现愿望。《指南》中还强调开展生活教育应考虑到幼儿不同的生活背景，不同的体质等差异情况，要尊重幼儿的差异，提出不同的要求。

通过一段时间的实施，让老师们关注到这样的群体：有些孩子与之前相比，已经很努力在大口大口自己吃饭，但因为吃得慢，依旧拿不到进入主题餐厅的入场券；个别有不良用餐习惯的幼儿进餐速度慢，他们也有想进餐厅用餐的愿望，如何满足他的心里需求？

我们总结出以下策略：

(1)大口大口吃。使用大狮子的形象，我们引导幼儿要像大狮子一样“大口大口吃”。仔细观察勺子的大小，每一勺都要把勺子装满哦！

(2)加油牌、奖励卡。有些幼儿的自主进餐状态不够稳定，因此当有一次自己吃得特别好、或者过程中特别配合老师的引导，努力在改善自身的问题，那么老师必须关注到幼儿的点滴进步，给予加油牌或者奖励卡，下一次让他进主题餐厅午餐。

(3)好朋友一起吃。小班幼儿的行为容易受到环境和同伴的影响。因此，教师可以让吃得慢的幼儿找一个吃得快的朋友，坐在一起吃，一方面提高了幼儿进餐的积极情绪，另一方面在榜样作用下，吃得慢的幼儿可以被带动。

4.家园配合

幼儿教育最终要回归到家庭，我们通过调查问卷向家长了解了幼儿在进餐方面的改变。欣喜地发现孩子们十分喜欢幼儿园的午餐，家长也觉得幼儿在“自主进餐”方面是进步最明显的。也许孩子的自主进餐能力又将反复，我们将继续用科学的、童趣的方法应对，让孩子们在快乐、宽松的氛围中巩固午餐环节的自我服务能力。