瑞金牛肉汤

梁欢

我的故乡在江西瑞金，虽说我从小就离开了故乡，但我一直忘不了那只属于故乡的美味——瑞金牛肉汤。

瑞金牛肉汤是瑞金传统小吃。它富含蛋白质，营养价值很高，能增强免疫力。

瑞金牛肉汤汤鲜肉嫩，色香味俱全。刚出锅的牛肉汤简直就是一件工艺品：牛肉呈暗灰色，隐隐约约透出些红色，好似害羞了一般，外面还包裹着一层晶莹剔透的红薯粉;汤则呈淡淡的棕色，与鲜绿色的葱花、芹菜末相映成趣。不过不能看太久，因为看着看着你也许就会舍不得吃了。牛肉汤味道鲜美，没有了牛肉原有的腥味儿，稍刺鼻的葱味已经和牛肉汤的鲜味完美结合在了一起。不要说吃，光闻着那气味你就会食欲大增，迫不及待地用汤匙舀上一匙品尝起来。那牛肉汤味道可真不赖，汤鲜滑可口，牛肉松软香嫩。若是你能吃辣，加入些辣椒油会更美味。刚端上桌的牛肉汤热气腾腾的，味道最好，小啜一口，伴着微辣的暖流瞬间从舌尖漫向全身。即使在最寒冷的冬天，吃上一碗牛肉汤也会出一身汗，爽极了。

瑞金牛肉汤虽然汤鲜肉嫩，做法却很简单。仅需500克鲜牛肉、100克红薯粉，葱花、芹菜末、姜块、辣椒、酱油各少许，就可以让全家人美餐一顿了。首先，挑选新鲜的牛肉切成短长条，用少许冷水打湿，再加入50克红薯粉，用手抓匀。然后，将水烧开，将牛肉一点点放入开水中。待水再次烧开后，再用冷水调红薯粉50克，倒入汤中，加少许盐，烧开，牛肉汤就做好了。

牛肉汤锅中不放佐料，待汤盛好，再依据个人喜好加入葱花、芹菜末、辣椒、酱油，或用姜刷刷点姜末搅拌均匀即可。瑞金人喝牛肉汤绝不会只喝牛肉汤，他们有时还会将一碗白米饭倒入汤中，让那米饭也浸满香味儿。要是再点上一小叠卤豆腐、卤鸡蛋，那味道将会让你更加回味无穷……

坐在简朴的牛肉汤店里，叫上一碗热气腾腾、汤鲜肉嫩的牛肉汤，小品一勺，一股清香顿时充盈舌尖，那是只属于故乡的味道——我最爱的瑞金牛肉汤。

（指导老师  钟华奇）

（本文荣获2014年“文心杯”全国中学师生作文大赛学生组二等奖）