糖果de来历

新年的时候，家里买来许多各种各样的糖果招待亲朋好友，希望新的一年甜甜蜜蜜。不过，你知道糖是怎么生产出来的吗？

糖是我们生活中不可缺少的食品，是获取能量的主要来源之一。巧克力、饮料、饼干、糕点、休闲食品、冰激凌、炼乳、甜奶粉、儿童食品、保健食品……都含有糖的成分，可以说，甜味已融入我们的日常生活中。

那糖是从哪里获取的呢？

制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖三个阶段。

史前时期，人类就已经知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。但是，这些甜味食物还只能算自然物质，而不能算人类的加工制品。后来，经过技术的提炼，糖发展为从谷物中制取，最后才有了现在用甘蔗、甜菜制糖。

世界上最早出现的糖

中国西周的《诗经·大雅》中有“周原膴（wǔ）膴，堇荼（tú）如饴”的诗句，意思是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也像饴糖一样甜。这说明中国远在西周时就已有饴糖了。

饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖。用米（淀粉）和麦芽，经过糖化熬煮而成，呈黏稠状，俗称麦芽糖，在中国民间流传广泛，普遍食用。

饴糖属淀粉糖，所以也说，淀粉糖的历史最为悠久。直到现在，这类淀粉糖的甜味剂仍在生产，也有较好的市场，在制糖业中仍有一定地位。

那么到底一块糖果是怎样生产出来的呢？下面我们就以甜菜为例来看看糖的制作过程吧！

1.【甜菜采集】甜菜喜欢温和的气候，糖分就储存在甜菜的根部。

2.【制糖厂】收割下来的甜菜被送到制糖厂，工人是在厂房里提炼糖的。

3.【把甜菜切成小片】甜菜洗净后被切成小片，然后用热水浇淋，糖分便溶解在热水中，成为“糖水”。

4.【纯净的糖浆】清除杂质后的“糖水”，送进锅炉里煮沸，大部分水分被蒸发掉，糖水就变成了浓缩的糖浆。

5.【成千上万的结晶体】为了使糖浆结成晶体，首先要把糖浆倒入一个特制的锅炉里，然后加入一些极细小的糖块，这样便会形成无数的糖结晶体，但是，加热糖浆的温度不能过高，要不然就会变成焦糖了。

6.【脱水】充满结晶体的糖浆经过一个高速转动的筛子，结晶体就会与水分离，水分从筛子的小孔里流走，结晶体留在筛子里。

7.【粒状还是粉状】糖的结晶体颗粒经过筛选大小后分別被制成糖霜、细白糖和方糖。在制造方糖时，工人把又湿又热的结晶体放进一个个小模子里，经过烘干，结晶体就成了糖块。

8.【包装后出售】糖块经过精美的包装处理后，就会送到商店出售。