践行生本理念 开展项目式学习——以“百味小厨”教学为例

黑龙江省黑河市教育幼儿园 阴雅楠

我国传统的幼儿教育模式是以教师为中心，认为“教”就是手把手，就是耳闻面授的单向传输。每次活动教师都会提前预设，没有体现幼儿的创造性和主体性，使幼儿失去了学习兴趣。项目式学习和生本教育理念都强调以幼儿为本，遵循生命发展规律，注重培养幼儿的核心素养，使幼儿在德、智、体、美、劳等方面全面发展。因此，探索生本教育理念与项目式学习的有效融合，是摆在幼儿教师面前的一个重要研究课题。

一、生本理念下项目式学习特点概述

传统教学注重教学的即时效应，每次开展活动都要有明确的目标，将目标达成与否作为一项重要的衡量标准。严格的技能练习和填鸭式的知识灌输，使幼儿处于被动学习的状态，主动性与积极性得不到发挥。生本教育提出“儿童人人可以创新”“儿童是天生的学习者”“儿童潜能无限”等理念，学习既是儿童的本能，也是儿童的需要。项目式学习从幼儿的兴趣和需要出发，将课程目标隐含在游戏活动及生活情境中，支持幼儿自发学习，在不断地做与想中反思和实践，梳理和提升经验，逐渐形成独立、专注、自制、合作等积极行为。

（一）激发兴趣，创设真实情境

传统教育认为，教育就是传授，学习就是接受，教学活动应是由教师安排好的，学习内容和学习方法应是由教师教授和预设好的。在以往的教学活动中，我们往往忽略了“学习是幼儿的本能”，如果幼儿的本能长时间受到教师的忽略，就会逐渐消失。因此，在教育教学活动中，我们应让“学”成为幼儿成长的一部分，让“学”变被动为主动。在活动中我们应转变教师的角色，从传授者变为引导者、支持者和协助者，让幼儿用自己的思维、依照自己的想法来完成各种活动，激发幼儿的学习兴趣。

（二）边学边做，调动内驱力

教育学家克莱恩认为：“最佳的学习方法是先做再辨认，或是一边做一边辨认。”人本主义心理学家罗杰斯曾说过一个案例：对于一个移居到另外一个国家的孩子来说，重要的不是对他进行语言教学，而是让他整天与同伴自由玩耍，一段时间后他就会掌握一种新的语言。因为这对他来说是一种对自己有意义的学习，相比坐在课桌前学习教师认为有意义的内容，这样的学习效果要好得多。通过这个案例，我们能够感受到幼儿学习与成人学习的区别，幼儿的认知规律是先行后知，他们的知识是在自己的游戏活动中获得的，在边学边做的过程中幼儿的头脑更变得更聪明，心情更愉快。

先做后学反映的是幼儿的认知规律和整体意识，而项目式学习是边做边学。比如，在教学中，我们引导幼儿一边实验操作，一边计算食材用量，因此，幼儿学习的目的十分明确，就是为了完成项目。而在传统的课堂上，幼儿无法找到学习的动机，也无法发现学习内容的重要性和相关性。在项目式学习中，通过边做边学的方式幼儿学习的内驱力和学习热情被调动起来。只有通过游戏和实践活动，才能真正激发幼儿的学习兴趣，丰富幼儿的实践经验。

（三）树立整体观，实现多领域结合

项目式学习是跨学科、多领域融合的课程学习，活动中根据项目完成的需要，对生活经验和知识内容进行整合，实现各学科知识的相互融通，实现教师之间的知识共享。例如，幼儿在制作美食时，首先要学会选择食材，知道制作一道菜需要什么原材料；其次，能够自己去购买所需食材，积极与人沟通并从中认识钱币；最后与同伴一起制作美味的食物。

3～6 岁幼儿对世界的认识是通过感性、具体、形象的思维获得的，他们更多的是用眼睛看、用耳朵听、动手做和用心感受。在游戏活动中，教师要积极调动幼儿的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、运动觉，满足幼儿的好奇心，为幼儿提供健康发展的经验。当幼儿集中注意力，专注地、有计划地完成任务的时候，他们更愿意通过观察、比较、探索和研究深入理解自己感兴趣的内容。鉴于此，我们应将满足幼儿自身的成长需求作为教育教学追求的本质，让幼儿在教育教学活动中诗意地栖息。

二、从项目式学习到“百味小厨”

幼儿的好奇心、探究性强，多以螺旋式建构知识为主。传统教学模式中的填鸭式和分科式教学并不适合幼儿。我们要遵循以幼儿为本的教育，注重幼儿身心和素质的全面发展，将课堂真正还给幼儿。

《指南》指出，3～6 岁儿童的学习以直接经验为基础，应在游戏和日常生活中进行，要珍视游戏和生活的独特价值。生本教育认为教育教学的本质是推动幼儿不断提升自主学习能力，在活动中引导幼儿自主完成，任何外部力量都无法代替。而项目式学习将大项目分解成若干小活动，让幼儿直接感知和操作。黑河市教育幼儿园充分利用“一日活动皆课程”的优势，将学习和游戏相结合，尝试开展了项目式学习。下面以大班“百味小厨”教学为例，阐述项目式学习课程模式。

（一）真实情景

项目式学习最突出的特征之一就是真实性，在活动中关注真实的内容，解决真实的问题，面对真实的体验，制作真实的产品，进行真实的评价。我园积极践行项目式学习模式，以美食节为契机，组织开展了“百味小厨”活动。

那么，水杨桃作砧嫁接猕猴桃，究竟行不行，这是很多果农关心的问题。针对此，我们汇集了目前已经掌握的信息，供大家参考。

在活动中，教师鼓励幼儿多感官、多角度感知身边的事物，让幼儿体验和感受项目式学习，激发幼儿参与活动的积极性；鼓励幼儿在家长的带领下，观察餐厅的环境、流程，对幼儿园食堂工作人员进行采访。活动前，引导幼儿讨论分工问题，确定每个人要负责的工作，对餐厅的环境布置、邀请函的制作、美食券的设计、食材的采购以及厨师和售货员的人选等进行自主分配。

（二）生活体验

生活与教学是相互融合的，教学离开生活就成了无根之木、无源之水。教学要回归幼儿的日常生活，关注幼儿的积极性与主动性，关注幼儿的情绪和情感，关注幼儿的生活经验，保证教学与幼儿的生活合而为一。

为丰富幼儿的生活经验，提高幼儿的观察能力、与同伴间交往的能力和解决问题的能力，项目小组在公布人员分配后，先拟定材料表，再进行超市价格调研，明确美食节的主食是饭团和三明治，预估一斤米可以做饭团的数量，并根据所需食材制定预算表。由于购买食材经费不足，小组成员开始发起筹款，在筹款登记表上幼儿以图文并茂的形式标记通过卖画、劳动等获得的款项。经过一周的筹款后，幼儿组队商量外出采购的注意事项，确定购买清单，最后走进超市进行了一次购物活动。

教师鼓励幼儿自主思考、讨论、亲身体验和制定方案，在生活体验活动中做好观察者的角色，记录幼儿的疑问和发现，为下一步活动做好铺垫。

（三）探究活动

活动初期，幼儿通过与同伴交流、沟通、合作，表达自己的想法，发表自己的见解，一步步完善小组方案。筹款后小组成员开始购物，小厨师们来到超市先进行一番观察，寻找自己的目标，绕了一圈发现在零食区和厨房食材区分别有原味海苔和大片海苔，价格也不同，经过讨论后，小厨师们决定一起买回去试一试。三明治里要加果酱，要多买几瓶，有草莓的、蓝莓的，小厨师们小心地把果酱拿在手里。来到面包区，奶香味扑面而来，各色各样的甜品摆满货架，小厨师们直奔面包区域，拿好面包后，到收银台扫码付款。在回去的路上，两名男孩提议要轮流拿比较重的物品，让女孩拿一些轻的物品。

在当天活动中，小厨师们早早来到幼儿园，分工后开始忙碌起来，任务分工主要为清洗生菜、切西红柿、煎鸡蛋、拌米饭。每个人都在忙碌着，从他们的表情中看到的是享受、认真和快乐。准备工作完成后，大家拿出面包片开始刷酱，在面包里夹好生菜、西红柿和鸡蛋后切成三角形，这样三明治就做好了。另一边饭团也做好了，幼儿在包海苔时发现，将大片海苔撕开时既不方便又不均匀，原味的小片海苔适合包在饭团外面，于是小厨师们决定将大片海苔下次用来制作寿司。至于剩下的西红柿片，大家决定用来制作木须西红柿。关于商品的定价，幼儿讨论的结果是饭团六元一个，三明治十元一个，木须西红柿五元一碗，之后又制作出图文并茂的价签。

在展示环节，幼儿拿出制作的海报，将三明治、饭团、木须西红柿打包装盒，摆好出摊。当教师宣布“美食节分享宴开始”之后，来往的顾客络绎不绝，可停下来的顾客并不多。于是大家商量要分工合作，每个人都要完成好自己的工作，如有人负责叫卖、吸引顾客，有人负责售卖，有人负责收钱。之后幼儿的叫卖声、赞叹声声声入耳，摊位前的顾客也多了起来。美食节现场各种好玩、好吃的东西吸引了孩子们，项目组的有些小朋友也没禁得住诱惑，最后离开摊位去寻找自己喜爱的东西了。

活动快结束时，看到摊位前还有很多东西没有卖出去，大家开始着急了。这时教师和幼儿进行了总结和反思，美食节的目的是让幼儿面对陌生人学会如何表达，培养幼儿的自信与责任感，让幼儿了解挣钱的不易。有了刚才的经验，大家一致认为还是卖的便宜点好，太贵了会卖不出去。商量后将价格进行了调整，降价后很快就有人买了。这回孩子们都卖力地叫卖，有顾客要三明治，大家马上就把自己的三明治递过去，还主动问顾客是否需要饭团和西红柿炒蛋。几次成功的交易后，幼儿们逐渐变得勇敢和自信了。

（四）评价反思

幼儿期是儿童发展的关键时期。在本次活动中，幼儿在观察、设计、采访、测试、改进等环节积极尝试和实践。活动结束后，教师发现幼儿在讨论活动中遇到的问题，为了促进幼儿自主探究解决问题，教师和幼儿进行了梳理和归纳。

经过讨论，我们总结出三个问题。问题一：测试有误差。在饭团的前期测试中，没有考虑幼儿制作的饭团大小不同，所以海苔与饭团预设数量差很多，导致有些饭团并没有包海苔。问题二：价格高没人买。幼儿们感到价格需要调整，因而重新定价，小饭团三元一个，正常大小的四元一个，三明治五元一个，木须西红柿三元一碗。问题三：没有负责好自己的工作。有的小朋友说去找妈妈了，有的小朋友被身边好吃的、好玩的吸引走了。面对以上问题，师幼进行了总结，幼儿对产生的问题进行了反思和调整。

（五）幼儿在项目中的发展

在美食节活动中，我们真正践行了“生活即教育”的理念。在面对问题和解决问题时，幼儿能够从容平和，积极动脑。随着活动的不断深入开展，幼儿通过讨论、实践等方式找到合适的解决方案，并完善了活动方案，积极主动地开展探究学习。在这一过程中，幼儿的语言表达能力、社会交往能力、探索能力、规则意识都得到了增强。

首先，通过开展项目式活动，幼儿在活动中依靠自己，提升了自身能力，增加了自信心，由事事依赖父母逐渐过渡到事事独立完成。活动中，幼儿学会了自己的事情自己做，能够独立完成自己力所能及的事情，通过不断尝试体验到劳动的乐趣。在整个过程中，幼儿的责任感、自信心以及处理问题的能力都有所提高。其次，项目式学习的目标是通过与实践相结合的方式，使幼儿更有效地掌握学科知识，并在此过程中培养幼儿的社会情感和技能。活动中幼儿学会主动帮助他人，主动结交新朋友，学会在交往中变换角色，换位思考。遇到问题能够一起想办法解决，还会倾听同伴的意见。活动中有很多与同伴交流合作的机会，一些偏内向的幼儿也变得爱说、敢说了，语言表达能力和组织能力都有所提高。最后，幼儿园阶段养成良好的学习习惯能够帮助幼儿顺利融入到小学学习生活中。在活动中，幼儿与同伴共同商量制作美食，分配角色，制定简单的任务单，从中发现问题并解决问题，得到了更好地发展。

总之，项目式学习及生本教育课堂中精彩的是幼儿，教师要把学习的主动权还给幼儿，给予幼儿足够的时间和空间，创设良好的学习氛围，让幼儿真正成为课堂的主人。项目式学习活动以兴趣为基点，让兴趣成为幼儿学习的推动力，引导幼儿在反复研究探索中学习知识，在不断尝试中完善知识，真正成为学习的主人。