思政教育融入食品化学课堂教学的探索与实践

夏红梅

摘 要：当前专业课只注重了专业知识体系的讲解，而对于思政教育的融合还不够重视，难以让专业课发挥出良好的思政教育作用。文中，结合食品化学课堂教学实际情况，就思政教育融入食品化学课堂教学进行了探讨。

关键词：思政教育;食品化学;专业课

习总书记强调立德树人是教育的根本任务，评价教师队伍素质的第一标准是师德师风。目前，专业课只侧重于知识体系的讲解，而忽略了思政教育的有机融入，不利于同学们全面发展。在专业课的授课过程中，应将思政元素渗透到专业知识体系中，使得两者相互联系，形成从思政课程到课程思政的模式[1]。

食品化学属于专业基础课，在食品质量与安全专业课程体系中起重要的衔接作用，食品质量与安全专业是安徽中医药大学药学院新开设的专业，体现了中医药和大健康和谐发展。本课程已经经历了多年的教学实践，积累了一定的教学经验，但还需要不断地总结，不断地提升，特别是思政教育在食品化学课程教学中的自然融入需要一定的政治视野和良好专业素质，在不断探索中真正实现思政与专业完美结合。

一 科研融入教学法

例如，讲授到食品风味，它具有分子量小，易挥发性等性质，那么我们该如何将食品中的风味化学物质有效地保存下来呢？这就涉及到我的科研内容，于是我将各种包合技术进行了生动的讲述，同学们听得兴致盎然。

科研从来都是充满生机和活力的，因为科研崇尚求真性、创新性和独特性。而教学相对而言，趋于保守性和传承性。当科研遇到教学，会让教学迸发出热情。科研注入教学中，让教学变得生动而有趣。将思政的实事求是，求真务实的精神融入其中，同时也培养了同学创新，勇于探索科学真理的优良品质[3]。

二  引入Problem-Based Learning  （PBL）课堂教学法

PBL教学法以问题为导向的教学方法，是基于现实世界的以学生为中心的教育方式。根据食品化学课程的特点，我们选择“食品中重要的低聚糖和多糖简介（2学时）”、“膳食纤维（2学时）”、“新型蛋白质资源的开发与利用（2学时）”和“影响酶催化反应的其它因素（2学时）”四个部分，并且给同学们设计了课题。让学生们根据老师布置的课题，查阅最新的中外文献（各10篇以上），仔细阅读之后，分组讨论，写成综述，并且制作成PPT。教师根据学生下载的文献水平、学生综述的撰写能力和PPT制作情况进行综合评分，并选择优秀者在课堂上进行讲授。在分组学习讨论过程中，培养了同学们团结合作精神，思政教育在过程得到充分的体现。

三 药食同源理念贯穿教学法

藥食本同源，两者从来源上可一致;药食都可从化学结构上也都归属化合物;药食都可具有药理作用，可探讨分子机制。因此，在食品和药品之间实质上是相通的。中药中许多药材是可以当食品的，因此在教学中，将有关中医药文化思政渗透到食品化学内容中，培养同学们民族自豪感和爱国情怀，树立正确的人生观。

四 启发式教学法

在讲授抗生素、维生素、蛋白质等生物药物分析时，让学生根据药物结构准中官能团的结构特征和性质来推断和分析具有该特征的药物可能的鉴别和含量测定方法。先让学生根据已学习的知识，自己设计出药物可能的分析方法。然后通过教师的启发讲解，从而可以强化学生对药物结构和分析方法之间的理解和掌握。培养同学们敏锐的洞察力和融会贯通的能力。

五 问题式教学法

就是以问题为线索贯穿整个教学过程：提出问题，分析问题，最后解决问题。先有教师提出问题，让学生通过查找文献，自主学习，制作PPT，上讲台对老师提出的问题进行分析进行讲解，其它同学可以进行补充。最后，教师再进行总结评述，给出正确答案。同学们在整个过程中，积极参与讨论，不仅激发了同学们学习的自觉性和能动性，还活跃了课堂氛围，加深了同学们对问题的理解。同时培养同学们善于思考，发现问题和解决问题的能力。

六 多媒体教学法

利用多媒体作为教学传授知识的媒介，将抽象的知识简单化、形象化，生动化。可以采用图像、声音、视频等全方位、立体的进行展现。

在以上教学方法中，灵活地运用各种教学手段：口头阐述、板书、挂图、PPT、视频、移动网络等。

总之，要根据学科的特点，进行课程分析，还有根据学生的知识背景等，选择合适的教学方法和教学模式，充分激发同学们学习的积极性和主动性。

思政元素融于食品化学课程建设是个灵魂工程，涉及到多层面，要全方位展开。目前，思政教育融于食品化学课程还处于课程建设的初级和探索阶段，需要后期不断努力探索。

参考文献

[1]高德毅，宗爱东.从思政课程到课程思政：从战略高度构建高校思想政治教育课程体系[J].中国高等教育，2017（01）：43-46.

[2]万福贤，王振涛，高吉刚，等.立德树人理念下农科有机化学课程思政教学模式的探索与实践[J].大学化学：1-7