我喜素食，但不喜素食主义

许石林

雅好旅行者，见识山川景物，眼界为之开阔、胸次为之广大，正如昆曲《牡丹亭》中的一句词：“俊得江山助。”

我每到一地，喜欢饱览山川之胜，更喜欢观察风土人情，尤其喜欢逛菜市场，领略记录，对各地特产可食之草木，尤其感兴趣。在贵州千户苗寨，当地政府招待午餐，我还从街上买了一把当地的短韭菜和一斤洋荷，帶到餐厅让厨师给做。到厦门讲座，只有不到半天空闲，还请朋友陪同去逛第八菜市场，俗称“八市”。

我喜欢可食用的植物，却非素食主义者，但很敬佩素食者。只是见素食者每每高傲矜炫，又喋喋不休劝人弃荤而茹素，也颇不以为然。

“肥屠为恒情所同嗜，淡泊非尽人所能甘”，淡泊者必有至德，固非常人可及。而强要求他人决然而率同，不啻拔苗助长。

我喜爱草木，尝言：若学生物学，必选择植物学。此性之所由也。前辈作家如孙犁、汪曾祺等先生，也明文有喜爱植物甚于喜爱动物，汪先生写草木之文，我以为是白话文登峰造极之作，他写葡萄月令，用流水账法，却写得化腐朽为神奇，词约义丰，趣韵无尽。更前代者如清人薛宝辰、李渔等，可谓异代先生知音。

我自信对自己家乡草木，无一不知其名其用。每至一地，必被当地草木吸引，徜徉于田地、菜圃，盘桓于林间、树下，孜孜询问土人，乐而忘返，见每种草木，必要穷究其性，明晓其用途而后罢。那一年夏末在喀纳斯湖畔，徜徉于图瓦人的村庄以外，在草地上骑马，看草木先荣者已结籽破壳、后发芽者娇艳怒放同株，当地人说，至下雪，也有花朵盛开者，遂感物候之神奇：于此极寒之地，草木珍惜每一秒生长繁衍的机会。所谓生生不息，于此感悟至深。

草木之可食者，于人更加亲切。记得高考之年，赶往县城中学补课，我还抓紧时间于后院开拓一片菜地，深翻平整、耙土为畦，挑水灌溉，栽种番茄、辣椒，又围以短篱。数日后刮黄风，天地为之遮蔽，数尺不可见人，我坐在教室，心里牵挂的却是自己的小菜地……

既天性好之，凡外出结伴旅行，自然充当义务讲解，虽不免谬误错漏，亦每每使人增广见闻而有称谢者。归而付诸文字，发表于报刊。

“多识于鸟兽草木之名”，人尚好新异，良有以也。今人尤狭陋偏枯，学习工具不可谓不先进便捷，却终日多专注于自身，无暇留心于外物。又有好空谈心性者，费词滔滔，却于饮食起居、吊祷俎豆、待人接物几近无知。譬如草木，房前屋后恒常所见者，概不关心，却于远来舶品，敷以罕名者，追逐不已。

“口腹之外，尚有事在”，草木岂止于草木者也！孟尝君名为好客，分为三等，上客食肉，中客食鱼，下客止于食菜。此贵肉鱼而贱菜蔬也。有云：“咬得菜根，百事可为”者，亦贱菜蔬之言。苏东坡好美食，于酒醉后，煮菜羹醒酒，此恰以卑贱而救富贵也。让人想起往实故史，危难之中，那些出身寒微，起而扶危救国，事竟功成而不争，复退居蔽野的卑贱之人。

李笠翁有云：“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然；饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”此前人推其极而论之言，亦当作今人饮食之借鉴。

留心可食之草木，感上天造物活人之心良苦。坐对一丛，应天感悟，草木之属，何止于舌尖，必达乎心尖欤。