山东工业旅游怎样“无中生有”

■田 芸 王德刚

山东工业旅游怎样“无中生有”

■田 芸 王德刚

博物馆里的酒文化酝酿出大千世界，让人们对熟悉的“张裕葡萄酒”、“青岛啤酒”有了更多了解和认识，不禁感叹“原来我们喝的不是酒，是文化”；从西霞口采石场到招远金矿，本已枯竭的矿山因为旅游开发重新焕发生机，人们恍然醒悟，原来没有金子也能“挖”到金子……

仅一个张裕酒文化博物馆，每周的营业额就可以达到30万元，青岛啤酒2009年工业旅游营业收入更是高达2000多万元，山东的工业旅游正以始料不及的速度迅猛发展。

朝阳中的朝阳

“工业旅游”是一个新名词，在中国是一个从无到有的“舶来品”。指的是以工业生产过程、工厂风貌、工人工作生活场景为主要吸引物的旅游活动。

伴随着被称为朝阳产业的旅游业的快速发展，工业旅游在法国、英国、美国、德国等一些发达国家方兴未艾，被誉为“朝阳中的朝阳”。

工业旅游不是工业和旅游的简单叠加，它是充分利用已有的生产要素和产业资源，通过恰当的组合改造形成新的旅游产品。对游客来说它是一个新看点，对于企业来说它是一个新卖点，对于旅游来说它是一个新热点，对于城市来说它是一个新亮点，工业旅游蕴含的经济价值和社会价值无法估量。

山东省的工业旅游开发是从上世纪90年代开始，第一批参与工业旅游开发的有青岛海尔、青岛啤酒、济南轻骑、烟台张裕等知名企业。

工业旅游开发之初，由于认识上的问题，对工业旅游的内涵、产品形式、服务特色等了解得不是很透彻。大多数企业只是把它作为宣传的手段，以接待参观学习者和团体游客为主，不收门票、不卖纪念品，讲解服务大多是介绍企业的历史、成就与荣誉，而对产品的宣传相对较少，更没有配套的服务设施，在产品开发、设施配备、服务内容等方面都不规范，也没有形成规模。

与此同时，山东省旅游部门也认识到山东旅游业的传统项目山水游、人文游等已经相对较为成熟，游客很难从中发现更多的乐趣，山东旅游业已经遇到发展的瓶颈。

为了突破瓶颈积极探讨旅游产品的提升、转型与多样化发展，山东省旅游部门开始专门研究新资源类别——工业旅游产品深度开发。重点培育烟台张裕、青岛啤酒、蓬莱君顶酒庄等工业旅游标杆工程。

到2009年底，山东省已有国家级工业旅游示范点41家，省级工业旅游示范点55家，数量在全国名列前茅。

做足“酒”文章

山东的工业旅游，不得不说“酒”。“青岛啤酒”、“张裕葡萄酒”是山东工业旅游响当当的“酒”品牌。

青岛啤酒厂始建于1903年，原由德国和英国商人投资兴建，至今已有一百多年的历史。2001年为庆祝即将带来的青啤百年庆典，青岛啤酒有限公司将原登州路的老厂房改建成为一处以老工业遗产为核心内容的工业旅游项目。

这个展出面积达6000多平方米的项目集百年建筑历史和文化、生产工艺流程、企业文化交流、啤酒娱乐、购物为一体，是一个兼具知识性、娱乐性、参与性于一体的旅游产品。

展览区分为三个部门，第一部分是青岛啤酒的历史与文化。在这里，顺着时空的脉络，游客可以通过详尽的图文资料，了解啤酒的神秘起源、青啤的悠久历史、数不胜数的荣誉、青岛国际啤酒节。

麦小秋第一次去他的公司，看见公司的大楼长叹一声，原来公司的大楼这样气派，在大楼下她显得瘦小而又孤独。设计的彩页是她软磨硬泡争过来的，她记得第一次进公司时自己的怯懦，想起瓦塘，她的胆又壮了起来，她承认在她的内心有一个瓦塘在为自己打气，在D城这就是亲人了。

紧接着的第二部分是生产工艺流程。展示的是老建筑物、老设备及车间环境与场景，为重现历史原貌，在老糖化车间的老发酵池设置了工人生产劳动雕塑模型，复制出老实验室场景和工人翻麦芽场景。

最为精彩的是多功能区。可以容纳百余名游客的品酒区和购物中心，游客在此可以尽情地品尝多种不同质地的新鲜青岛啤酒，购买纪念品，也成为了青岛啤酒工业旅游的“造钱机器”。二楼是学术交流厅、动感影院及综合娱乐设施，展示现代啤酒酿造技术，开展学术交流活动。

2009年，青岛啤酒工业旅游营业收入达到2000多万元，客流量突破50万人次。在旅游旺季，仅青啤博物馆平均每月接待游客量就达到近10万人次，旅游收入达到400多万元。

比青岛啤酒文化气息更浓的是“张裕葡萄酒博物馆”，它是以博物馆作为主体，集中展示某一特定工业领域或企业自身科技知识的旅游开发形式。

张裕是中国最早的葡萄酒酿造企业，成立与1892年。张裕葡萄酒工业旅游充分利用企业自身的历史与文化，将位于烟台市区的老厂区建设成一座内涵丰富的“张裕酒文化博物馆”。该馆建成、开放于1992年，博物馆内部共分酒文化广场、综合大厅、历史厅、现代厅、珍品厅、书画厅、百年地下酒窖、休闲购物厅8个部分。

其中现代厅内，除了展示张裕公司在新中国成立之后取得的各项成就外，最重要的内容是展示张裕公司雄厚的工业基础和科技实力。

最让游客称赞的是，展厅内有一台自动酿酒机，上面按部位标示了金奖白兰地的生产工艺流程，只要投上两枚硬币，12秒钟后就能得到一杯芳香醇厚的白兰地，非常直观地展示了葡萄酒的酿造技术和酿造过程。

佼佼者海尔

海尔的品牌形象、企业文化、高新科技等已成为对旅游者极具吸引力的旅游资源，它们正是海尔集团发展工业旅游的优势所在。而海尔的工业旅游也正是在“真诚到永远”的企业精神上做足文章。

1999年海尔集团推出了工业旅游项目，他们专门成立了海尔国际旅行社，投资1亿元兴建了海尔科技馆，在园区、车间内规划了专门的参观路线，配备了专门的讲解员，培养了一支优秀的导游讲解队伍。

经过十年的发展历程，海尔的工业旅游已形成了以集团样品室为龙头、生产线为依托、科技馆为重点的旅游产品链条。此外，开发区工业园、海尔现代物流、特种冰箱公司、商用空调公司等也已开辟为工业旅游参观点。

同时，海尔集团以其先进的管理模式和独特的企业文化为卖点，进行了工业旅游项目开发。

迄今为止，海尔集团形成了颇具规模的工业旅游产品套餐。每个进入海尔的人都可以根据自己的需要选择喜欢的套餐。其中有以简单参观为主的观览游，如果不能满足，还有与海尔管理者进行互动交流修训游。更令游客兴致勃勃的还有亲身参与、动手实践体验游。

经历海尔的深度旅行之后你会知道，在海尔集团工人走路都要靠右行，每一位员工离开座位时，必须将椅子推进桌洞，班车司机接送职工上下班不得迟到一分钟，否则职工上下班的费用由司机负责。

海尔1+1+N团队是什么？什么是海尔的斜坡球体论？海尔的5万干部员工是如何进行绩效考核的？海尔人力资源管理为何采用赛马机制……当游客沉浸于海尔的工业旅游之中，问题也一个个有了答案。

按照传统的旅游资源认识，一般并不把工业企业作为旅游资源。山东省旅游部门敏锐意识到传统资源观的局限性，各级政府连续出台多个行政文件，采取多项优惠政策支持工业旅游的发展。

除此以外，山东省旅游主管部门组织专家到企业进行技术指导，在旅游产品开发、旅游设施配备、旅游专业服务等方面进行专业咨询。

总之，山东省的工业旅游开发，是在政府的政策引导、技术指导与规范下，通过企业的积极参与，走上了成功发展之路，并在开发模式上创造了“山东经验”。

山东农业管理干部学院、山东大学管理学院）