“营养沃土”孕育世界级品牌

郭盼盼

蒙牛总裁卢敏放（左）与可口可乐大中华及蒙古区总裁闻笛共同发布鲜菲乐。

后疫情时代，国民对营养健康的关注保持了快速提升态势。在饮食方面，今天的中国人已不再满足于吃饱、吃好，更追求能够提升免疫力，追求低糖、低脂、高蛋白，追求符合自身需求的个性化营养。这一趋势，已经明显地映射在消费中。据国内主要电商平台相关报告显示，今年“618”购物节期间，有近70%的消费者购买了保健品、滋补品等各类功能性食品。国民投资营养健康的热情，正在推动“大食品”行业发生蜕变。

营养消费热潮 催生千亿级乳企

营养健康消费的热潮并非偶然。2016年开始实施的《“健康中国2030”规划纲要》明确提出，健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。自此，营养健康课题就持续获得广泛关注。随着《国民营养计划（2017-2030年）》《中国防治慢性病中长期规划（2017-2025年）》等国家政策相继出台，国民健康意识不断提升。而2020年新冠疫情的暴发，更是将全社会对营养健康的关注推向新的高潮。

与此同时，随着国民经济持续保持中高速增长，中国GDP在2020年突破100万亿元大关，全国居民人均可支配收入达到3.2万元，城镇居民人均可支配收入接近4.4万元，这些都推动了营养健康消费潛力的进一步释放。

在如此的“营养沃土”中，食品行业脱颖而出，迎来茁壮发展的新时期。而作为公认的均衡营养食品，乳品行业迎来最大利好。近年来，牛奶的营养价值得到国人普遍认同，乳制品需求激增。行业协会统计数据显示，2021年上半年，中国液态奶销售额实现同比9.5%的增长，中国已成为世界规模第二、增幅第一的乳品市场。

作为中国的领军乳品企业之一，蒙牛近年来把握住历史机遇，实现高质量发展。从2016年到2020年，蒙牛营业收入从538亿增长到800亿元，市值亦突破2000亿元，跻身全球乳业十强。2021年上半年，蒙牛营收为459亿元，同比增长22.3%，净利润为29.5亿元，实现五年来最快增长。预计今年全年，蒙牛营收将接近1000亿元，有望在全球乳业排名中更进一步。

超前战略布局 奠定高质量发展

蒙牛能够取得今天的成就，要从五年前说起。

2016年，17岁的蒙牛陷入发展瓶颈，乃至交出了全年亏损的成绩单。长期在强生、达能等外资企业工作的卢敏放临危受命，履新集团总裁。面对危机四伏的内外环境，卢敏放果断对公司开展大刀阔斧的改革，并敏锐洞察到营养健康消费的巨大潜力，进行了一系列前瞻性布局。

好牛奶来自好奶源。卢敏放上任后不久，就对国内外优质奶源及重要原料进行了前瞻性布局，特别是对富源国际、现代牧业、中国圣牧三大国内养殖企业进行了战略性投资。当时，国内原奶供大于求，养殖企业普遍亏损，卢敏放这一系列操作曾经让很多业内人士大呼“看不懂”。

然而，随着2019年之后奶源供需关系发生大逆转，原奶价格持续走高，加工企业不得不各显神通，四处“抢奶”，那些曾经不理解卢敏放的人们此时终于恍然大悟。蒙牛超前的奶源布局，不仅让企业在高奶价时代可以有效控制成本，还为各项业务全面开花奠定了基础。五年来，蒙牛高端常温奶优势不断扩大，有机奶份额快速上升，更成功开辟低温鲜奶新赛道，特别是蒙牛旗下的“每日鲜语”，只推出了两年时间，就成为国内高端鲜奶第一品牌。2020年，蒙牛与可口可乐又联手成立合资公司“可牛了”，利用从美国引进的超滤专利技术，将风靡北美的高倍营养奶带“鲜菲乐”（Fairlife）带到中国，为低温奶市场注入了更大想象力。而这背后，依然是现代牧业提供的高品质原奶保障。

位于北京环球城市大道的蒙牛冰淇淋&牛奶工坊。

在营养健康消费逐渐成为“刚需”的背景下，热衷于为健康买单的不仅是中老年群体，90后、00后早已加入了消费主力军。与父辈们不同，他们更青睐具有文化认同、身份认同的品牌，更注重场景的体验感和娱乐化。面对新消费群体、新消费诉求，卢敏放提出“营养+快乐”的理念，并做好了提前布局。

2017年春天，北京环球影城刚刚在通州大运河畔打好地基，蒙牛就斥资成为其官方合作伙伴和乳制品、冰淇淋供应商。在这之前，蒙牛已经是上海迪士尼度假区的合作伙伴。经过4年多的等待，北京环球影城日前火爆开园，蒙牛生产的“小黄人”等各类冰淇淋迅速融入游乐场景中，让消费者在体验刺激项目的同时，还能品尝健康美味的食品。数据显示，仅在试运行期间，蒙牛在环球影城内开设的冰淇淋&牛奶工坊就实现了单店日销售额12万元以上，超过哈根达斯在中国单店单日最高业绩。

作为卢敏放“营养+快乐”理念的最好载体，蒙牛近年来在冰淇淋业务上不断加码，持续加强产品研发与市场营销创新，在年轻一代消费者中赢得越来越多青睐。除了与环球影城合作之外，卢敏放今年还推动收购了蒙牛创始人牛根生在新加坡创办的“艾雪”冰淇淋，将“营养+快乐”的生意做到了海外市场。

在企业的迅速发展之中，卢敏放始终保持冷静的心态。他在多个场合提出，真正能够颠覆乳品行业的，可能是跨行业的竞争者，因此蒙牛必须未雨绸缪、大胆创新，为整个乳业谋求更好的未来。为此，卢敏放拿出的方案是全产业链的数字化、智能化升级。2020年，他带领蒙牛组建了数字化战略管理委员会并担任负责人。在其推动下，蒙牛利用大数据、物联网、人工智能等信息技术，从研发创新、种养殖、生产、物流、市场营销、销售与售后服务等全链路进行转型升级，打造乳业领域的产业互联网标杆，让数字真正为业务赋能。