道光皇帝想吃碗粉条汤， 内务府报出天价

吴金

在中国历史上，天子号称“富有四海”，以天子之尊崇尚节俭，而且毕其生如一日，道光皇帝堪称首屈一指。

但是，史学家论起道光皇帝的节俭，往往带有些揶揄的色彩。因为他节俭得过分了——该省的一定要省，不该省的也必须省，这就超出了节俭的范畴，显得吝啬了。所以，说他“抠门儿”好像并不过分。

话说这一天，居于深宫之内的道光皇帝不知是因为犯了嘴馋呢，还是为了“忆苦思甜”，突然想起要吃“粉汤”，吩咐内务府尽快贯彻落实。这里有两个名词先解释一下：第一，什么是粉汤;第二，内务府又是干什么的。

粉汤并不是什么山珍海味，说白了，就是羊肉炖粉条，是京城常见的街头小吃。内务府不是管理国家的政府机关，而是一个服务于皇室、掌管后宫事务、打理皇家产业的机构，下设“七司三院”，由皇帝的私臣、家奴充任领导、员工。内务府的功能非常庞杂，既是皇家的后勤总管，宫廷的膳食、采购、财务、仪礼、工程、警卫、赏罚、宫女太监，都归内务府管辖;同时，内务府又像是一个巨型“央企”，不但经营着矿产、皇庄、畜牧、织造等实业，而且垄断了玉石、人参、皮货等奢侈品的买卖，还从事当铺、放贷、放租等投资行业。

皇帝要吃粉汤的事情，当然也由内务府来解决。有两套解决的方案，第一套方案是在内务府的封闭系统内“自力更生，丰衣足食”。内务府系统内有最顶尖的厨师、最完备的厨房设施、最严格的餐饮标准，让厨师动手做一碗羊肉炖粉条，还不是小菜一碟？道光皇帝大概也是这么想的，所以他给了内务府一份做粉汤的菜谱，“命依所言之制法制之”。

内务府很快给皇帝呈上一份做粉汤的预算报告，报价七万五千两白银。道光皇帝一看，大惊失色：“不就做碗粉汤吗，怎么要这么贵？”

按照道光朝白银对大米的购买力折算，这笔银子值一千多万元人民币。这么多银子，除了用于支付特供粉汤的成本之外，将有多少钱落入内务府大小官员的私囊，肯定是一笔糊涂账。

内务府的官员却不慌不忙地跟皇帝解释说：“皇上，这个预算可是严格按您的菜谱列出来的。皇上您有所不知，御膳房要做粉汤，得先另盖一间厨房，这需要一大笔钱，还得请几个专职的御厨，又要一笔钱，还要添雇一帮打下手的，端盘送菜的，也需要钱，一笔笔算下来，共需经费六万两银。另外，常年费（每年购买基本物料的费用）尚须一万五千两，加起来是七万五千两。”

道光皇帝皱歪了眉头，说：“那就不用御膳房做了。朕知道前门外有家饭馆，能做此汤，每碗只售四十文钱。你们每日叫太监前去买一份回来就行了。”这是解决皇帝吃粉汤问题的第二套方案，即運用市场机制来满足需求。粉汤又不是稀罕物品，完全可以靠市场供给，并不需要内务府另起炉灶。前门外大街就有一家叫作“粉汤刘”的饭馆，厨师做得一手好粉汤，连皇帝都记住了它的价廉味美。

但过了几天，内务府官员向皇帝报告：“皇上，奴才派人找到了前门外那家饭馆，可是饭馆已关闭，粉汤买不到了。”最后，道光皇帝只好悻悻地说：“算了，朕不吃粉汤了。朕不能因为口腹之欲，滥费国帑。但朕贵为天子，而思食一汤不能得，可叹也。”（《清室外纪》）

“粉汤刘”的饭馆当然不会无缘无故关闭，显然，他们受到了内务府官员的威胁：不马上从北京城消失的话，有你们好看！为避祸，“粉汤刘”饭馆的老板不得不连夜逃到天津北大关，在那里开了新店。现在天津还有一条胡同就叫作“粉汤刘胡同”。