巧做蒸面

简单来讲，先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到面入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角、芸豆、豆芽、蒜薹、番茄等都可以。喜欢肉的话，还可以加上一小块颈背肉。

蒸面不难，很简单却集肉、菜、主食于一锅，方便又非常好吃，恐怕算是口感最勁道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过。详细做法如下：

1. 鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。

2. 豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。

3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟（放入番茄很提味）。

4. 然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，再加入切碎的蒜即可。