食品类专业在线开放课程资源建设实践策略

王堃

摘要：一直以来，食品安全问题受到了社会各界高度关注，对食品类专业教学提出了新的要求。为了培养优秀的专业人才，需要在教学方式、内容等方面进行转变，尤其要对在线开放课程资源进行全面建设，这对教学质量提升具有很大帮助。然而，根据实际教学现状来看，该专业的在线开放课程缺少开放性，资源内容不够与时俱进，教师的技术指导和培训工作不到位，这对学生专业能力的提升十分不利，教师也无法取得满意的线上教学效果。本文针对食品类专业课程，分析了在线开放课程资源建设的现状，提出了在线开放课程资源建设策略。

关键词：食品类专业；在线开放课程；资源建设；实践

在现代信息技术不断发展的当下，高校教育课程体系以及教学方法都发生了相应的改变，尤其受到了在线开放课程的影响，学生的学习时间以及空间都得到了优化。在线开放课程的应用，既能够提升学生的学习热情，也可以提升专业课教学效果，在食品类专业教学中，在线开放课程资源还需要进一步建设。由于我國在线开放课程建设还处于起步阶段，在应用模式上显得比较固化，虽然，在课程资源方面比较丰富，却不够精细，缺少优质教学资源，教师参与度也有待提升。所以，为了加快食品专业课程的改革，提升整体教学效果，研究展现开放课程资源建设的策略有着重要的意义。

一、在线开放课程资源建设的现状

（一）建设理念比较落后

从现阶段来看，不少教师对在线开放教学的认知还有待进一步加深，在具体建设过程中，在线课程过于形式化，内容也不够新颖，不少教师认为，在线课程主要是将教学过程制作成相应的视频，然后，将相关教学资源上传到网站，这样就完成了在线开放课程资源建设工作。从本质上来说，在线开放课程资源的内容十分丰富，在视频中，可以对相关教学资料进行有效融合，既能够融入图文视频，也能够进行随堂检测，还能够根据具体的食品类专业的教学内容加入相应的单元检测以及考试内容等等。然而，在具体建设过程中，有些教师思维比较僵化，未能够灵活应用现代教育技术，仅局限于视频录制上传，这样无法满足食品类专业学生的学习需求。

（二）在线开放课程资源鱼龙混杂

对于高校食品类专业来说，在线开放课程资源进行建设时，课程资源的建设是基础，支撑着课程体系的建设。不过，由于技术或是教师应用能力的约束，课程资源还不够与时俱进，尤其在经费不足的情况下，大大制约了在线开放课程建设工作。根据现阶段开放课程建设情况来看，拿来主义比较常见，如果直接从其他高校照搬，这样就会出现张冠李戴的现象，无法体现出食品类专业课程的特色，也无法满足本校学生的实际需求，在这种情况下，内容重复率相对较高，所具有的在线开放课程资源的价值也不高，在鱼龙混杂的课程资源下，对学生学习造成了困扰。

（三）课程模板设计比较单一

对在线开放课程资源进行建设时，网络精品资源是重要的课程资源，需要将网络精品资源进行有效的收集，然后进行整合，以此丰富开放平台的课程资源，这对提升整体建设效果有很大的帮助。不过，在课程安排以及课程设计方面，一般交给相关合作企业完成，模板选择比较有限，在诸多高校中，所使用的模板几乎一致，网站设计也根据相同形式开展，这样会导致缺乏新意，无法体现出食品类专业课程模板的特色。在网站主页上，一般仅展示教学成果、教学配置，又或者是师资队伍等等，这样很难吸引学生注意力，再加上以学生为中心的建设理念有所缺失，从而会导致开放课程功能的失效。

二、在线开放课程资源建设策略

（一）立足自身实际情况，构建网络教学平台

针对食品类专业进行在线开放课程资源建设的过程中，需要结合自身的办学特色以及该学科的优势，围绕教学目标进行在线开放课程资源建设，同时还需要对互联网进行结合优化建设方案。对于在线开放课程来说，其核心功能是为了对当前教学模式进行优化，进一步加快专业课程改革进程，使得食品类专业具有自己的特色，突出自身教学优势，从而培养更多优秀人才。在具体建设过程中，需要对国内外先进的经验以及技术进行合理学习，紧跟时代发展脚步。作为政府，需要充分发挥引导作用，学校也需要对自身的配套措施进行完善，对课时以及学分方面的政策进行合理调整，对校外优质资源进行合理引进，以弥补自身的学科不足，使得食品类专业能够快速发展，从而提升课程资源利用率。

（二）丰富在线开放课程资源

对于在线开放课程进行建设时，不管是优秀教师资源，又或者是建设资金，都需要进行大力支持，在一些高校中，食品类专业教师资源往往比较缺失，这就需要对在线开放课程资源进行大力建设，对食品类专业教师需要进行辅导和培训，尤其要对教师的专业素养以及信息技术应用能力进行提升，使其能够转变传统教学思维，将线上教学和线下教学进行有效结合，这是实现食品类专业教学改革的必经之路。作为该专业教师，也应该积极参与相应的竞赛，不断提升自身的在线课程建设能力，积极引入优质的资源，丰富平台资源。学校可以与相关食品类企业进行合作，共同建设在线开放课程平台，这样可以让学生将所学知识应用于实践，在学习专业知识过程中，也能够注重知识的应用性，不断提升自身的实践能力，还能够提升学生自主学习积极性。尤其在线上和线下的整合教学方式下，学生的相关问题能够得到有效处理，学生学习效率可以得到提升。如果能够对网络在线开放课程进行有效的引入，能够从根本上提升食品类专业课程的教学效果。

（三）利用图书馆资源

对于在线开放课程来说，课程资源需要具有一定的开放性，这样能够提升资源共享效果。对于食品类专业课程来说，需要将图书馆作为信息中转站，对图书馆的信息资源进行合理应用，以此来优化在线开放教育资源质量。在MOO C的初期发展阶段，不少国外高校图书馆均参与了在线课程资源的维护、管理以及推广的工作，不仅能够提升图书馆信息资源利用率，也能够对在线开放课程进行大力推广，使得食品类专业具有一定的知名度，教师也可以在资源版权、版权结算以及版权许可等方面获得相应的指导。除此之外，对在线开放课程资源进行建设时，还应该进行大范围的共享和应用，使得一线授课教师能够获得良好体验，充分发挥自身的能动性，合理利用新技术，创新自身的教学方法，这对推进教学改革进程具有重要的意义。在具体建设过程中，图书馆应该提供文本、图像、视频等相关资源加快课程资源的建设力度，提升整体建设质量。对课程资源进行发布之后，可以将图书馆作为反馈窗口，全面收集学习者的相关意见，进而做出针对性的改进。

（四）构建关联模型，发挥平台优势

对于食品类专业在线开放课程来说，在教学模式上，与传统教学模式存在很大的差异性。学生在学习专业知识的过程中，能够拥有大量的数据，还能够对食品类专业课程教育获得新的认知，师生关系也能够得到有效转变，所以，在具体建设的过程中，可以组建专职大数据分析队伍，充分借助大数据技术的优势，使课程资源质量得到提升。在大数据技术的应用下，根据学习者的相关需求进行分析，向学习者进行个性化推送。作为学习者，借助在线课程学习平台能根据自身的实际需求选择相应的学习资料，也可以借助大数据技术构建属于自己的个性化学习模型，教师可以实现个性化教育目标。对食品类专业课程进行教学过程中，由于学生是主体，所以，教师需要借助大数据对他们的学习行为进行全面分析，明确教学目标，不断调整教学内容，从而将线上和线下进行有效地整合，进一步提升食品类专业课程的教学效果。

结语

综上所述，随着信息技术的不断发展，在线开放课程受到了人们的高度关注，对课程资源进行建设的过程中，需要站在新视角，明确建设目标，充分认识到食品类专业在线开放课程存在的相关问题，在此基础上做出针对性的调整，不仅要跟主流进行开放平台建设，还要结合自身的实际需求，构建网络教育平台，积极吸收优质的课程资源，使得教学内容得到全面丰富。除此之外，针对图书馆的优势，需要进行合理的应用，提升教学资源的共享，还要借助大数据进行分析，分析学生学习行为，构建相关关联性模型，以此来优化整体的教学质量，使食品类专业课程具有特色，实现在线开放课程资源的应用价值。

作者简介：

王（1985.6-），女，汉族，湖北武汉，副教授，工程硕士，药学职业教育。

基金项目：

全国食品工业职业教育教学指导委员会2020年度教育教学改革与研究课题：“疫情”下高职院校食品质量与安全专业线上混合教学模式探讨与实践（项目编号：SH389）。