餐饮个性化服务对餐饮管理的重要性

王小恒

随着我国餐饮行业竞争不断加剧，提升服务质量对餐饮管理具有较大的重要性，其中“服务”是餐饮行业发展过程中追求的目标，主要是因高质量的服务不但能够提升餐饮经济效益，而且可为文化餐饮建设奠定一定的基础。随着我国经济的快速发展，人们生活质量的提高，高质量用餐环境下，个性化服务的发展是现代餐饮行业未来发展趋势。

个性化服务的内涵

个性化服务主要是要注重不同顾客之间的差异性，从不同角度出发为顾客提供一种具有针对性的服务模式，让顾客在用餐过程中感受到自身的与众不同，以此提升自身用餐优越感，这在较大程度上能够提升顾客心里对此次就餐的良好印象，不但能够起到宣传的作用，而且可增加新顾客的光临，这也会对个性化服务理念的建立奠定一定的人脉基础。此外，个性化服务主要是体现在工作者对一些事情的观察能力，此观察能力主要是指顾客用餐过程中的内心感受，了解顾客需要的服务类型，并对此进行针对性分析，最后制定出适用顾客的个性化服务方式。除此之外，一个优雅的用餐环境决定了餐厅格局与档次，这也是餐厅的硬件设施，这就需要餐厅经营者对餐厅环境进行认真的设计与规划，在此基礎上才能将个性化服务理念发挥到最佳效果，这也是每个餐厅需要在创新个性化服务理念的基础上，提升市场竞争力。

个性化服务对餐饮管理过程中的重要性

餐饮行业中个性化服务理念的出现与形成，表明了餐饮行业在新时代引领下上升到另一个阶段，并且服务标准有较大程度的提升，这对现代餐饮行业的发展尤为重要。硬件设施方面在差异性的基础上也存在一定的相似性，主要是用餐过程中的感受不可复制，这就需要将此体现在个性化服务中来提升顾客用餐体验，以此赢得良好口碑，增加顾客回头率，对餐饮管理的发展起到较为重要的作用。

个性化服务模式主要是建立在对顾客进行服务的基础上，在服务过程中以顾客利益与感受为出发点，通过差异性服务方式来满足不同顾客用餐需求，以此提升顾客用餐过程中的优越感，从而加深了良好用餐印象。除此之外，个性化服务理念不但能够提高经济效益，而且在较大程度上能够起到口碑宣传的效果，以此增加回头客，让每位在本餐厅用过餐的顾客成为自己的宣传员，这对未来餐饮的发展具有重要性。

餐饮管理过程中提升个性化服务内容的方法

建立准确、完整的客人档案。对顾客进行档案的建立是个性化服务最为基础的环节，在数据库系统中进行服务内容资料的完善，比如，顾客日常购买习惯、基本信息以及适合的服务类型等，这能够在服务过程中对顾客有一定的了解，并通过计算机数据库系统来体现。此外，我国最为完善的数据库系统就是Opera酒店管理信息系统，能够对顾客的不同爱好进行全面的记录，为提供个性化的服务提供了保障。

加强员工培训工作。工作人员的服务质量是个性化服务好坏最为重要的部分，这就需要餐饮在管理过程中需要对工作人员服务内容以及素质进行提升，以此提高个性化服务质量。在培训过程中，应让工作人员明白提升服务知识与技能对提高个性化服务质量的重要性，还应培养工作人员服务营销意识，以此提升工作人员服务过程中的创新能力与主观能动性。

注重细节。个性化服务过程中细节的把握是服务的关键所在，也是未来餐饮行业服务竞争的重要部分，未来的餐饮行业的服务模式将会更加细微，此细微之处在较大程度上会对顾客用餐感产生一定的积极影响，为企业创造价值。

善于了解顾客的真实需求。了解顾客真实需求，并在第一时间对其进行满足是个性化服务的最为重要的环节，这就需要工作人员在服务过程中应具备一定的沟通能力与技巧。此外，由于顾客性格之间具有差异性，工作人员在了解需求的过程中应针对性采用不同的沟通方法，对顾客需求进行真正的了解。除此之外，工作人员在服务的过程中应抓住每一个能够与顾客交流的机会，在交流的过程中主要以倾听为主，让顾客说出自己真正的想法，以此提供针对性的服务。

综上所述，在我国现代化餐饮行业中，采用个性化服务理念能够在较大程度上促进餐饮行业经济发展，这也是餐饮行业从业者共同追求的一个目标。此外，在我国经济快速发展的背景下，餐饮企业在管理过程中想要得到快速发展，首先需要为顾客提供高质量的用餐氛围，以个性化的服务理念来满足顾客全面需求，只有这样才能在竞争激烈的餐饮市场中赢得一席之地，为我国未来餐饮的较快发展奠定坚实的基础，为我国经济发展做出良好的贡献。