食品检验检测的质量控制及细节问题

樊惠华

食品安全对于人们的身体健康具有重要的影响，当代社会中食品安全问题曾经多次出现，引起了社会各界的普遍重视，国家对于这一问题给予了高度的重视，对于检测以及质量控制都进行了优化，我国的食品安全得到了提升以及保障。随着市场的不断发展，仍旧需要面对于新的状况，针对于此进行食品安全的关注。

食品检验检测质量控制的重点以及方式

微生物检测的重要性及微生物检测法。在食品中，所包含的内容物质多样化，其中脂肪以及蛋白质等物质，通过与空气、水分的接触，在其内部将会发生一些化学反应，使得食品本身成为更加适宜于微生物生存的场所。因此，需要保持食品的稳定性，使得微生物的生长能够在一定的程度上受到控制。食品质量的保持需要由食品的加工方来负责，在进行检测的过程中，检测工作需要对于其中的微生物状况进行检测。在关于微生物的检测中，国家对于不同种类的食品都给予了明确的规定，在进行检测的过程中，需要对于其中危害人体的细菌进行重点的关注，例如大肠杆菌等。在进行检测的过程中，需要工作人员通过食品样品的取样，进行观察检测，进行反复取样以及记录。在进行检测的过程中，需要维持检测环境，保证检测结果的准确性。

金属性有害物质检测的重要性及原子吸收分光光度法。在目前的食品中，除了细菌会对于人们的身体健康产生危害，食品中所含有的不安全金属物质也将对于人们的身体健康造成威胁以及伤害。在人们的饮食过程中，有害的金属物质在体内无法进行消化以及吸收，在人体内部产生积累留存，危害身体内部的血液与器官等等。在金属物质的检测中，原子吸收分光光度法是一种较为常用的方式，在进行检测的过程中，需要经历以及较长的检测准备过程，应用相关的仪器进行检测。因此，在检测的过程中需要对于检测环境的稳定以及无菌进行重点的关注，保证检测效果。

食品检验检测中存在的细节问题

市场监管的力度不足。在目前的食品安全市场的监管力度上，与实际所需要的食品安全的检测力度存着矛盾，呈现出食品的监管力度不足的现象，使得一些不安全的食品未能被及时的管控，导致其流入市场。此外，在一些检测的工作中，对于食品的生产进行了充分的质量管理，食品在进行销售的过程中没有得到良好的保存，或者是经过了不法商贩的再次加工，导致了食品安全问题的产生。

食品检验检测人员的素质有待提升。在目前的检测过程中，对于食品安全检测人员的技术要求以及专业程度具有了越来越高的要求，需要通过专业化的准确的检验操作过程来实现检验检测工作。此外，食品检验检测的技术以及仪器也随着科技的发展在不断的进步过程中，需要的操作专业程度也有所提升。

檢测设置的不够细致。在进行食品检测的过程中，随着目前人们食品种类的扩大以及增多，在不同的食品检验中都需要进行特殊的问题，在检测过程中检测的标准通常较为粗略，检测的精确程度不足。

食品检测检验的细节优化方案

加强市场的检测力度。首先，我国应根据结合食品检测工作实际，构建全面、系统的质量安全型监管体系，通过这个体系对食品安全质量进行全方位监管。其次，相关部门还应该公开食品质量信息，满足广大消费者的知情权。最后，工商管理部门应该对生产和销售部门的营业执照进行定期检查，对发现的违法行为进行严厉惩罚。

提升检测人员的素质。相关部门应该定期为食品检验检测人员开展专业培训，对食品检验检测人员的培训主要分为两方面的内容。一是食品检验检测技术，二是食品检验检测的方法。工作人员通过参加培训，可以学习先进的检验技术、科学的检验方法。

设置更为细致的检测内容。在检测内容的设置中，需要根据目前人们所食用的食品进行细致的分类，做出检测的合理规划。对于不同种类的食品设置更为细化的检测内容，使得检测的结果更为精确。

食品安全关乎人们的身体健康以及生命安全，所以食品检验检测部门应该做好食品质量安全检验工作，通过这项工作的开展，及时发现食品中存在的不安全问题，及时处理，从而保障人们的饮食安全。