生物技术在食品检验中的有效应用

孔庆岩

生物技术是现代比较平普遍的一种食品检验技術，其在实际应用当中，检验人员一定要重视对检测技术操控方式的分析，继而在实际应用中，能及时提高技术能力。以此，文中对生物技术在食品检验中的有效应用进行细致剖析，以期能给生物技术在食品检验工作中的有效应用提供些许借鉴。

在食品检验工作中应用生物技术的必要性

食品安全同人们的生活与身体健康息息相关，为了确保食品安全，就一定要要重视对食品质量的检验，并及时对检验技术的有效应用进行分析，将食品安全检验技术把握好，才能掌握全面的食品检验技术应用中的关键问题。在生物技术的应用处理中，可使用相关技术进行处理，把完整的技术检验同食品安全进行有机结合，将食品检验工作的监控作用发挥出来，确保食品能够安全食用。

在食品检验工作中生物技术的有效应用

聚合酶链反应检验技术。聚合酶链反应也称之为PRC技术，其是食品安全检验工作中较为常见的现代生物技术。在聚合酶链反应的实际应用中，一定要把技术应用中的微生物样本进行富集，基于聚合酶链反应当中的克隆技术，严格检验微生物样本中的DNA序列，经过聚合酶链反应的分解，来实现提升完整检验技术应用过程中的聚合能力，其对确保食品安全来讲是极为关键的。同以往的微生物检验技术进行对比，PCR技术有较强的自动化特征，在很短的时间之内就能获得检验结果，切实避免了传统微生物检验工作耗时长的弊端，切实提高了检验俗语与检验成果的精准度。当前，PCR技术在食品安全检验工作中主要被应用在大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等成分的检验中，在我国现代食品安全检验技术的发展中，使用聚合酶链反应技术，已经是食品安全检验技术应用发展的时代所趋。

酶联免疫吸附检验技术。酶联免疫吸附检验技术，也称之为ELISA技术，就是把抗原、抗体反应中的高度特异性同酶的催化作用进行有机结合，结合之后衍生出来的新型免疫检验技术，将样本中的抗原、抗体、和酶标物遵照一定书序反应而生的复合物显色，静对有色生成物进行定量、定性的细致分析，来明确待测物。同其他的检验技术进行对比，ELISA技术本身的特异性较高，并且具有高灵敏度、高精准度，单词对样本处理的数量比较多，有较好的重现性特点等。现代，这项技术已经全面应用于对食品中有机磷、生物毒素、真菌毒素、氯类农药残留等的检验工作中，也同时对食品当中添加违法、非食用物质的检验工作中。

生物传感器检验技术。生物传感器将生物、物理、化学、信息等课程集为一体，可对检验样本进行分析和追中，其重要的构件是生物敏感膜，被检验样本进入生物敏感膜层之后，经过分子识别之后，被化学、物理换能器把生物反应形成的信息数据转化成为电信号，之后再进行放大与输出，测定分析物质的含量。其能在短时间之内分析出大量的分子数据，最近几年在食品工业发酵过程中，检验葡萄糖、麦芽糖、果糖等糖类含量。生物传感器不但能检验出食品、食品原材料中的含糖量，更能使用专项指标来监控管理生产工艺与生产过程，给食品生产厂家提供优质的质控数据。

生物芯片技术。这里所说的生物芯片技术，属于微量分析技术的一种，其是食品安全检验应用技术当中最优发展前景的技术，使用光学与微量点样，把生物大分子规则地进行排列，并固定于玻璃片、尼龙膜或者PAM材料的表面上，产生二维分子之后同靶分子进行杂交，使用特殊要求的一起捕集杂交讯号，依据对应的强度进行快速检验与分析。其包含分析生物芯片、生物计算机芯片以及芯片实验室三个组成部分，强两者也称之为生物传感器阵列，能大量进行并获得生物学相关信息数据的转换。所以，生物芯片检验技术可以说的生物传感器技术的沿承产物。其能快速将食品中所含有的不安全因素检验出来，实现确保食品安全的最终目的。

我国现代食品行业的不断发展中，生物技术属于视频检验中极具发展前景的检测技术，其在实际应用当中，检验工作者一定要重视对检验技术应用方式的科学剖析。文中深入探究了食品检验过程中对生物技术的有效应用，其中包含聚合酶链反应技术、基因探针检验技术与生物芯片技术。基于对这几种生物技术的有效应用，切实提高对食品质量进行检验的精准程度。