新时期食品检测技术的发展现状与趋势

赵琼

食品与民众息息相关，因此食品问题是社会关注的重大问题。近年来国内食品安全事件屡屡发生给消费者造成了一定程度上的心理恐慌。面对我国的食品安全问题，维护食品市场安全越发重要，食品检测是其中不容忽视的环节。

食品安全检测概述

食品安全检测是针对市场中的食品进行有害物质的检测，检测的方面涉及到对食品安全可能造成的化学性危害、生物毒素危害、微生物性危害、食品基因安全问题以及食品掺假等，通过采用各种合理的检测方法和手段，如色谱技术、光谱技术、生物技术以及快速检测技术等来对食品的相关指标进行检测、分析和评估，从而有效避免不安全食品进入流通市场，减少或避免各种食品安全事件的发生，保护好消费者的合法权益。

我国食品检测的现状

随着各种食品安全问题的发生，国家政府机构部门对食品安全检测工作也加大了重视力度，不仅在硬件设施上进行了优化改善，而且专业人员数量也有了增加，为我国的食品安全检测工作良好的开展奠定了基础。然而在实际的食品安全检测工作中，仍然还有一些问题存在，如在食品安全检测过程中，食品的相关检测标准存在不统一的问题。由于食品安全管理体系涉及到多个机构和部门，而各机构部门在制定标准等规范性指导文件时没有进行有效的联系和对比，因此往往根据本部门的实际情况制定了相应的标准，这些指导文件中的要求和标准在细节方面还存有一定的差别。而工作人员在食品检测环节势必会受到不同机构部门检测标准不统一问题的困扰，在一定程度上影响了食品安全检测工作的高效开展。

我国食品检测的未来发展趋势

针对我国食品安全检测行业的发展现状，未来发展主要会集中在以下三个方面：

食品安全检测标准体系的进一步统一。针对目前我国食品安全检测行业中多种标准规范并行的局面，各机构部门的沟通和协作需要进一步加强，通过建立统一的食品安全检测标准体系，重点针对现有规范和标准中的一些矛盾或不统一的细则内容进行修正和完善，使食品安全检测行业中的机构单位及工作人员能够节省时间，更有质量更有效率地开展和实施各项食品安全检测工作。在构建食品安全检测标准体系的过程中，互联网及数据技术将发挥出重要的作用。在统一的食品安全检测标准体系中，资源的整合、共享、开发和利用将越来越高效。

食品安全评价体系的构建。食品安全检测工作仅仅是食品安全监管体系中的一个分支或环节，因此其作用的发挥是有限的，必须还要更多地与相关部门建立起食品安全评价体系，如此才能从源头上对食品安全问题进行预防和控制。尤其是针对近年来国家创业大潮中涌现出一大批小微企业，这些小微企业的食品原料来源在可靠度上通常没有大型企业的原料渠道可靠，给食品市场的安全问题带了很多的危险隐患。对于这一时代特征和食品行业的发展趋势，食品安全评价体系变得十分必要且十分重要。在食品安全评价体系的构建过程中，需要各部门协同建立起食品原料、半成品及成品的資料信息数据库，全面加大食品安全监督的覆盖面，将食品安全和食品质量的安全防护网络织严织密。

食品安全检测技术的提升和设备的升级。随着科技的发展，各种新的食品检测设备和技术也将不断涌现。如免疫检测技术、化学传感器技术、生物传感器技术、生物芯片技术、物理光学技术等等，这些细致的学科分支技术在食品安全检测工作中将发挥出越来越多的作用。在食品检测设备方面也将不断向着越来越精细化、复杂化、灵活化的方向发展，为食品安全检测机构及工作人员提供更多的助力，使食品安全检测指标的各项数据更加准确和可靠，推动食品安全检测技术水平的不断提升。

总之，在食品行业中，食品安全监管工作不容忽视，食品检测机构及部门应积极强化自身的技能和素质，以更多的责任心和担当力来把控好食品安全关卡，为消费者提供更安全的食品环境。