高职食品加工专业实践教学改革与创新的思考

龙俊敏

随着我国社会主义市场经济的发展，社会分工越来越细化，导致现代社会对技能型和应用型的需求量不断增加。在今天这个互联网时代，很多传统企业面临转型升级，相应的会影响到高职人才培养方式和教学改革和创新，因为教育的发展必须与时俱进，只有以市场需求为导向，不断创新教学方式，把企业和学校紧密联系起来，才能为企业输送高素质的专业性人才。高职食品加工专业教学改革应该把食品加工技术和学生的实践能力作为教学改革的重点，不断提高学生的动手能力和创新能力，既要强化生产技术训练，也要提高学生的综合素质。本文以食品加工专业教学改革与创新为研究视点，并且结合自身多年的教学经验提出相应的对策。

建立现代加工技能培养的实践教学体系

传统高职食品加工专业的教学方式依然延续以“教材为主体、课时为单位”。这种教学方式在今天来说是相对落后的，因为不利于培养学生的实践能力和创新能力，并且用这种教学方式培养出来的学生难以适应市场需求。所以，只有建立现代加工技能培养的实践教学体系，才能进一步打破学科界限。另外，把学生的就业岗位和职业技能结合起来综合考虑，改革传统不适应现代社会的教学方式，才能更好的提高教学质量。

建立现代加工技能培养的实践教学体系是高职院校教学改革的关键，也是我国职业教育发展的重要策略。这就要求老师在教学实践过程中要注重培养学生的实践能力各方面的综合素质。高职食品加工专业的相关技术包括食品加工制作、分析检测技术等，学生把相关理论知识和这些基本技术有效结合起来，并且运用到现实生活中，不仅可以提高“转化”能力，即把理论转化为实践、把实践转化为产品，还有利于进一步凸显高职院校以培养技能型、应用型人才的为目标的教學特点。

建立一套科学、完整的实践教学考核体系

传统高职院校食品加工专业的考核方式主要是以分数为主，并且很多老师依然把理论知识作为教学的重点，不仅忽视了培养学生实践能力的重要性，而且也违背了高职院校以培养技能型、创新型人才为目标的宗旨。这种教学方式往往会造成学生只懂理论、不懂技术的局面，并且实践能力远远达不到就业岗位的要求。所以，建立一套科学、完整的实践教学考核体系是当前高职食品加工专业教学改革的关键。首先，高职食品加工专业应该把培养学生的实践能力作为重要的教学目标，并且要注重培养学生的英语能力，因为随着经济全球化的不断深入发展，我国在世界舞台上发挥的作用越来越大，加强地区和国家间的合作已经成为不可阻挡的历史潮流。除此之外，学校应该建立食品加工技能、职业素养、综合能力的认证机构，并且统一认证标准，以进一步提高学生的专业技能和综合素质。通过这种严格的教学方式和考核方式有利于提高人才培养质量和学校的教学质量。另外，学校应该严格执行“三证合格”的标准，即要求学生计算机、英语和食品加工技能相关的专业证书才能给予其毕业，并且学生的毕业论文和各科的考试成绩必须通过专业老师的认可。

加强高素质的实践教学，注重师资队伍建设

教师作为教学活动的策划者和组织者，其教学能力直接关系到人才培养质量和教学质量。所以，加强教师队伍建设是高职院校教学改革和核心，因为教师的专业能力和专业水平直接决定了学校的综合实力，一般而言，具备优秀教师队伍的高职院校其教学水平、科研力量和就业率都有一定的保障。所以，高职院校要严格把关教师招聘、录用等环节，尽量选择“双师型”并且具有丰富教学经验的教师。这些反思会促使高职院校办学质量的提高，相应的培养出来的学生才会更加优秀。

高职院校要不断创新教学方式，把企业和学校紧密联系起来，才能为企业输送高素质的专业性人才。同时，注重培养学生的实践能力各方面的综合素质。高职食品加工专业的相关技术包括食品加工制作、分析检测技术等，学生把相关理论知识和这些基本技术有效结合起来。另外，学校应该建立一套科学、完整的实践教学考核体系是当前高职食品加工专业教学改革的关键。学生综合成绩的考核应该把理论和实践紧密结合起来，并且把学生的职业技能、创新能力作为重要的考核依据。