信息化背景下食品科学与工程专业教学改革探索

王玲玲

近年来，食品行业安全问题频频爆发，社会对食品以及食品专业人才素质的要求也随着提高，然而食品科学与工程这个专业是理、工、农等学科集于一体而且边缘性和综合应用性极强的专业。隨着社会需求，很多高校也设置了食品专业，虽然学习食品专业的人越来越多但是食品的质量却没有相应的增长，所以我们应该思考是哪方面出了问题。首先我们考虑到的是学校关于食品专业的知识内容已经无法应对现如今社会对食品的要求，所以目前最重要的事情就是如何将学校内食品专业的知识进行更新改革。

食品科学与工程专业存在哪些教学问题

首先就是工程实践教学对硬件资源的要求颇高，关于工程实践训练方面，一些高职院校相对强于本科院校，说起来可能有很多人都不信，本科院校向来要求更多地是要求学生发展学科建设方面，而对于实践教育教学的课程建设就相对薄弱。在本科院校内，虽然学校有设置工程实训中心等关于工程实践的机构，但实际上真正实践的机会并不多，并且还设有周期性，所以说本科院校里并不注重培养学生的实训内容，重要发展的还是学科建设方面。除此之外还因为学校的工程实训中心虽然设有训练机会，但大部分都是科学技术实验，又因为食品加工工艺对实验室的投入也不多，所以就算教师安排实验，也只能根据工程实训中心现有的条件进行实验，所以说工程实践教学条件不能满足要求。相对来说高职院校就比较注重专业知识的培养与实践，虽然高职院校的师资力量和学校设施相比于本科院校有些落后，但是也存在相应的优势。良好的师资力量也是学校建设专业的基础，工程实践教学是否取得成效取决于是否拥有丰富工程实践经验的强大师资队伍。食品科学与工程这个专业注重化学和生物学的知识，所以开设这个专业的学校对于化学和生物学的师资力量一定是较为强大的，工程类课程和环节教学一旦薄弱就会出现“偏科学、轻工程”的现象。一些刚从学校毕业的博士、硕士等，虽然知识储备方面较为深厚，但是实践能力和经历都比较薄弱，工程理念和意识比较浅薄，而且不善于理论联系实际，缺少这方面的经验也就无法与学生讲述这方面的知识，以至于整个专业的学生所学知识都得到了限制，所以说工程实践经验师资队伍薄弱。高素质工程技术人才的明显特征就是具有解决实际工程中出现问题的能力。然而想要掌握这项技能就一定要实行工程实践操作训练，只有亲身参与实践活动才能对此留下深刻的印象并提高学生专业知识的操作水平。也存在一些食品科学与工程专业的学校实力相对比较弱，社会知名度不高并且也没有合作特别好的企业，所以缺少紧密合作的企业与支持也是食品科学与工程存在的问题。

食品科学与工程的改革措施

首先要改变学校传统的教学方式，用理解记性代替死记硬背，以双向互动代替教授的单向授课，重视平时的积累，这样才有助于学生更好的掌握食品生产与开发的基本原理。新的教学方式也有助于师生之间的互动，同时还建立了互动小组，使学生处于被动的态度转换为主动，从而提升学生的学习兴趣。其次就是根据食品科学与工程的专业需求合理制定一些实习管理细则，可以分配学生们到周边地区的中型食品制作企业进行实习。同时要制定合理的制度和办事流程，再加上教师的从旁指导，可以让学生更好的进行实习安排。同时教务人员也应该掌握学生大部分的情况，对于一些成绩较差的学生多给予一些关注和帮助，对于学生选课的指导和补考以及不及格的提醒等等。同时教务系统应该加强与辅导员、班干部等的联系与沟通，有助于了解一些学习比较差的学生在学习中遇到了哪些难题，只有知道了问题所在，才能够“对症下药”，解决一部分学生困难的问题。管理就是服务，所以管理人员可能会很辛苦，不仅要管理和服务，同时还要为学生们指引正确的方向以及做到正能量的传播，要加强与学生的沟通，详细的了解学生的情况才能将一些更好更轻松的完善。

通过以上分析，我们了解到在社会上面出现的一些问题追根溯源，可能是出现在学校里，所以培养人才的学校更应该注重学校内的知识应与时俱进，根据社会需求再将专业知识进行整顿，要为社会培养有用的人才，这也是对学生、社会以及学校负责任的一种表现。在这个信息时代超前发展的时代，所有的东西都更新的特别快，学校也应该了解学校内设专业在社会上的发展前景如何以及目前主要发展方向等问题，这样才能更好地为社会增长经济型人才，也为学生创造了相对美好的前途，为学校创造了利益也形成了新型的培养人才模式，这才能更好地体现合理改革成功会产生怎样的改观。