改革开放的春风吹开食品发展的大门

黄家伟

我国饮料行业在改革开放浪潮的推动下一路向前，已经成为国民日常消费的重要组成部分。

几十年跌宕起伏

改革开放元年，我国饮料产业初具雏形。1981年百事可乐入华；1984年健力宝诞生；1987年娃哈哈成立，东鹏饮料成立；1989年乐百氏成立；1995年红牛进入中国市场；1996年农夫山泉成立；2005年香飘飘成立……

饮料行业是我国开放较早、市场化程度较高的行业，从1980到2000年，年增长速度基本保持在10%。随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，中国饮料行业的市场规模也在不断扩大。我国的饮料行业发展主要表现在多层次、多品牌、变化快、竞争激烈等方面。

有业内人士表示，“改革开放之后，我国饮料真正进入起步阶段，从改革开放到上世纪90年代，是我国饮料市场发展的初级阶段。之后随着外资进入，广东、浙江等地饮料企业的扩张开放，中国饮料进入了发展期。2005年以后，饮料企业体量增加，几十亿、上百亿规模的饮料企业已经并不罕见。至今，进入了饮料市场的快速发展期”。

有资料显示，1981年，可口可乐在中国第一条生产线正式投产，主要供应旅游饭店。1982年，国家把饮料纳入“国家计划管理产品”，可口可乐开始在北京市场进行内销。

1984年，健力宝横空出世，成为洛杉矶奥运会中国代表团指定饮料，这是中国品牌第一次真正意义上的体育营销。1992年，娃哈哈开始从保健品转向饮料。同年，主营果蔬汁饮料的汇源成立。1998年，娃哈哈推出了非常可乐，当年销售额达到2个亿。2000年，农夫山泉拉开了瓶装水价格战的序幕，大多数国产饮料的销售利润大幅下降，飲料进入微利时代。2005年，蒙牛酸酸乳凭借超级女声将销售额推至23亿。王老吉凉茶快速成长，成为饮料行业的一大热点，主打补脑的植物蛋白饮料六个核桃也在该年上市。2007年，果汁饮料替代碳酸饮料成为中国第二大饮料品类。2015年，“小茗同学”上市，5个月销售额突破5亿。纵观我国饮料行业的发展，其脉络逐渐清晰。

健康、天然成饮料行业发展主旋律

经过几十年的发展，我国的饮料行业逐渐走向成熟。在品类日益多元化的当下，我国饮料市场已经不再是当初的“一枝独秀”，而是成为如今的“百花齐放”。行业未来的发展或将围绕健康、天然的主旋律前进。

有业内人士表示，功能饮料最初只是一个小众市场，现在已经发展为行业大市场，形成了千亿产值。随着时间的推移，这个市场还将持续扩大。有健康意识的人群越来越关注功能性饮料。

果蔬汁饮料潜力同样巨大，在上世纪70年代，果蔬汁饮料就已经逐渐进入市场，从之前的一种口味发展到现在的几十种口味。中国行业咨询网数据显示，果蔬类果汁饮品2003—2012年的复合年均增长率达到28%，数据表明，欧洲人群年人均果汁消费量21公升，北美人均消费量27公升，南美为5公升，而亚太地区的人均消费量仅2公升，由此来看，国内果汁饮料仍有很大的上升空间。

“由于受各种过敏源的影响，消费者一直期望寻找到合适的元素来替代动物蛋白质，植物蛋白就是最合适的一种。”有业内人士表示，自2000年以来，植物蛋白饮料一路稳步发展，在宴席、聚会等场所显露锋芒，涌现出一批强势品牌。相比动物蛋白，消费者对增加植物蛋白质摄入量表现出更强的兴趣。因为植物蛋白胆固醇较低，比动物蛋白更健康。

从品类来看，饮料行业未来会向高端化发展。有分析表明，在市场需求的推动下，我国饮料市场今后仍将保持稳定较快的速度向前发展，随着消费者健康观念的改变，对饮料的选择会更加多样化、理性化，越来越多的消费者更倾向于健康、营养的饮品。