液相色谱在食品检测方面的应用

李培然 王权 孙琛

现如今在食品安全检测中用到最多的就是高效液相色谱技术，在对食品进行安全分心的过程中对于食品添加剂和在视频中残留的农药以及獸药的问题都可以通过利用液相色谱技术检测出来，液相塞普技术在在食品监测技术的发展过程中能够有效地保证人们食品的安全性，接下来我将对在食品检测方面应用液相色谱技术进行一系列的探讨。

高效液相色谱技术

高校液相色谱仪的主要部件。

（1）流动相贮罐。通常一个电池搅拌器合一个1L的锥形就构成了高效液相色谱仪的流动相贮罐，为了避免在检测器中产生气泡需要在对食品检测之前用加热器对溶剂罐进行加热，并导入氦气等惰性气体或者直接进行若干分钟的抽真空处理以达到对溶剂罐做脱气处理的目的，从而使流动相和固定相两者之间能够发生反应的概率将到最低。（2）高压泵。现如今由于小颗粒的添料会增加液相色谱的使用的阻力，对此可以利用高压泵来解决这一问题，这里使用的高压泵必须要满足以下的要求，第一，高压泵的结构材料要有较强的耐腐蚀能力，第二，它的输出压力范围要达到40～50兆帕，第三，它的流量稳定而且可以根据需要进行变动，第四，它的重现性要远远大于0.1个百分点，第五，它没有脉冲或者是能够添加一个脉冲抑制器。一般来说输液泵可以分为确保输出液体流量稳定的恒流泵和确保输出液体压力稳定恒压泵两种。（3）检测器。再利用液相色谱技术对食品安全进行检测的过程中对于色谱柱分离后的组分随淋洗液流出的浓度变化需要通过检测器来描绘出图形进行性和量的分析。所使用的检测器确保有很高灵敏度的同时敏感度要跟低，而且它是可以反复使用的，紫外可见分光光度、示差折光以及电化学等检测器都可作为高效液相色谱仪的检测器。

分析液相色谱技术的工作原理。利用高效液相色谱技术对食品进行安全检测的时候，先将储液瓶中的待测溶剂通过高压输液泵吸入色谱系统，在导入样器之前需要测算它的流量以及压力，在将溶剂注入样器的过程中会由流动相经过色谱柱，在进入检测器之前溶剂会在色谱柱上实现分离，这时候对于检测信号就可以借助数据处理设备进行采集和处理并记录下色谱图。废液直接流入到废液瓶中，对于复杂的混合物则通过剃度控制器进行剃度洗脱分离。

液相色谱技术在食品安全检测过程中的应用

检测食品添加剂过程中液相色谱技术的应用。

（1）检测甜品添加剂。我们一般所说的甜味剂都是人工合成的阿斯巴甜、安赛蜜和甜味素等不是营养型物质，现如今生产厂家考虑到糖尿病以及肥胖症等消费者的健康，在食品生产过程中所使用的甜味剂都是人工合成的热量较低的甜味剂，由于液相色谱-气相色谱的联合使用能够在短时间内对食品中甜味剂的含量进行准确的测量，所以在检测甜味剂的时候它被大力的推广。（2）检测色素添加剂。商家为了通过对食品外观进行改善进而来促进消费，所以在加工食品的时候一般都会添加色素，在生产食品的过程中添加人工合成的色素，轻者会导致人食物中毒，重者还会引发癌症，在对食品人工合成色素添加剂含量的检测过程中使用C18柱分离以及液相色谱-UVD检测方法对于食品色素添加剂的检测工作可以有效的提高其效率，因为它不仅可以同时检测多种不同的色素添加剂而且在确保它有很高精确度的同时操作也很简单。（3）检测防腐剂。苯甲酸、钠盐以及山梨酸等都可以延缓食品变质的速度，也就是常说的防腐剂，对于食品中应不应该添加防腐剂一直都饱受争议，但人们对于防腐剂不能够滥用和乱用这一点都很认同，对于食品中的防腐剂山梨酸和羟基苯甲酸甲酯以及对羟基苯甲酸乙酯等都可以借助液相色谱技术同时进行检测，而且可以保证检测的准确度。

检测食品污染物领域高效液相色谱技术的应用。食品、农产品以及动物饲料中不可避免都会残留一定量的农药，但是食品中的农药残留量一旦超过了国家允许的农药残留最大量的标准就会给人的身体带来危害，由于农药在食品中的残留不仅顽强而且在有机化合物中极不稳定且分子量大，所以某些食品会使消费者的健康受到很大的影响，而液相色谱技术对于食品中农药残留量的检测相当的准确。

检测食品微生物和微生物代谢物过程中液相色谱技术的应用。在食品中黄曲霉素等微生物和微生物代谢物的存在是很正常的，但是人们所食用的食品中一旦出现这些代谢物超标的想象不仅会影响食品的安全还会影响人的身体健康，不同的食品中微生物和微生物代谢物的种类和含量都所有不同，而液相色谱技术对任何种类的微生物和微生物代谢物都可以进行精准的检测，所以在对食品微生物和微生物代谢物检测的过程中通常会采用液相色谱技术。

社会各界对于食品安全的关注度都在不断的提升，所以在食品安全检测的时候不仅要拓宽范围，还要通过检测技术的提升来确保检测的质量，液相色谱技术目前在食品安全的检测过程中不仅效率高而且便于操作，为了让市场上食品的质量得到有效的提升，就需要检测人员不断的积累工作经验来扩展液相色谱技术的发展空间。