我国水产品加工业的现状及其发展

谢燕 周道志 曾凤仙

我国水产品加工业虽然历史较短，但我国拥有广阔的市场，从而促使水产品加工业形成了比较完整的产业链，出产的产品也具有多样化，目前我国水产业已经发展成一个完整的工业体系，它涵盖多个方面，由它所拓展的产业也多种多样，为我国水产品消费市场提供了丰富的消费品，虽然在数量和种类上有多种选择，但是各种数据表明我国在水产品加工方面仍存在很多不足。例如：我国虽然渔业资源丰富但是鱼粉却成为了我国需要长年从外国进口的产品，有资料显示在二零一四年我国凭借进口鱼粉花费1123亿跃居世界鱼粉进口量第一的国家，南半球的国家秘鲁成为主要出口国，这与秘鲁有个秘鲁渔场，寒流经过有一定关系，我国百分之八十以上的鱼粉就是从秘鲁进口的，鱼粉可用于养殖业，为养殖的物种提供了许多饲料，我国部分价值较低的水产就被用于鱼粉加工，来满足我国养殖业的需要，促进了我国养殖业的发展。

近年来，我国综合国力不断增强，科技进步越来越受到人们的重视。中国的加工技术也借此机会迈出实质性的一步。依靠海洋物种做出来的保健品及海洋药物的企业借此机会发展了起来，如我们常见的鱼肝油。很多从渔业资源中提取的生物活性成分在治疗疾病和保健方面起到重要作用，为人们带来了商机。简总之，水产品加工业的发展潜力巨大，市场前景广阔。在中国的加工技术的不断提高，越来越受到人们的重视，对提高产品质量和健康意识，为水产品加工在中国提供了保障。我国不断进步的加工技术，注重水产品质量及卫生意识。

我国水产品加工业发展现状

农、林、牧、副、渔是我国的重要农业产业，伴随农业产业的不断进步，我国渔业也得到了长足发展，随之而来的是推动了我国水产品的进一步发展。加工主要可以分为两大类-传统加工和现状加工。我国水产品加工企业已经得到发展，生产的产品也日益丰富，我国水产品加工业生产趋势越来越好，我国水产品加工业包括各种冷冻的水产品、鱼罐头及晒干的水产品。由于地域广阔，气候类型多，我国与其他国家相比，水产品原料丰富，可以多种物种混搭，更具有吸引力。但是在二十世纪八十年代前期，我国加工的水产品多以进口为主。

鱼粉加工。在之前，我国冷冻技术并不是太好的时候，对运输速度有着极高的要求，水产品价格也很贵，如今冷冻技术的进步，加工企业的技术也进行了改造，很多企业拥有了先进的技术及科学设备。而且，如今很多企业都明白了诚信经营，在追求发展效益的同时也注重生产质量以达到长期获益的效果，他们明白了要想使企业长期发展，就需要以质量取胜。他们对水产品品质有了各自的要求标准，创造符合卫生指标的生产环境，采用先进的工厂化生产模式，注重加工程序，从多种方面改进生产。他们明白要防患于未然，从多种方面严格把关，避免加工出的水产品出现食品安全问题，让百姓吃的放心，花钱花的顺心。

我国水产加工业存在主要的问题，食品安全问题一直是人們关心的热点，有的人因食用水产品中毒的案件被曝光后，得到了人们广泛的关注，让人们对加工出的水产品质量问题加以了重视。水产品的水源可能被重金属，农药污染，还有黑心者用激素来提高水产品的质量，这些都会危害到人体健康。我国渔业资源丰富，可利用量大，但凡事有利有弊，虽然丰富的渔业资源推动了我国渔业加工的发展，也为我国带来了巨大的经济效益，但是渔业资源在利用过程中也存在很多问题。

我国水产品加工业发展过程中存在的问题

加工的产品质量问题。对产品进行严格的把关，对市场进行严格的监管才会避免不法分子做出危害群众利益之事，才能更好保障消费者权益。只有他们用的安全，才会让我们放心，并且让国家的产业走出漂亮的一步。如今，我国发展迅速，工业强国的地位越发显著，但这并不代表我国在各个方面都可以事无巨细，我国在很多问题上并没有严格标准，所谓无规矩不成方圆，没有严格标准不能起到监督作用，导致不法份子在利益的驱使下，做出超过行业标准以外的事。我国市场监督也并不健全，因为我国在多方面发展，人口众多，所以在某方面欠缺也是可以理解的，但是市场监督方面也确实需要加强，只有严格的市场监督，认真负责，才会让消费者权益得以受到保障。当今我国水产业并没有严格的标准化，国家没有制定统一的标准，大多数的生产、流通部门自己制定的，从而导致差异巨大，而且不同企业技术的差异，导致不能统一进行水产品加工。我国的宪法处于不断发展与完善的过程，对于水产品加工技术方面，并没有完善的法律法规要求与规范，有的执法部门责任意识不够强，导致有人知法犯法，逃脱了法律制裁。相比其他国家，我国在这方面真应该虚心学习外国，国外的重要水产品市场准入制度都比较好，国内的市场准入相关制度停留在初级水平，还有停滞不前的趋势，国内加工水产品的从业人员也没有统一的要求，导致每个人具备的加工产品的专业素质差别较大，我们国家没有统一的水产品市场准入选择是根本的问题，只有统一了标准，才能有效避免地方保护主义，才可以更好的保护消费者权益。

原料方面的问题。如今，很多渔业养殖者为了自己的利益而采用激素导致水产品受到污染，有些海产品因为海域受到污染而质量不好，这些水产品最终都会被加工卖给我们大家，我们最终也只是自食其果。

我国水产品加工业发展改进意见

市场开发与培育。今天，中国的水产品主要销往日本、美国、韩国和欧盟。2002，我们的产品过于集中在这四个市场上。如果四大市场拒绝购买我们的水产，这将对我国水产品加工业带来沉痛的打击，对我国加工企业造成利益损失。我国的水产品主要以鲜活、冷冻品为主，而与我国国内需求还大相径庭，符合我国国民口味的加工产品较少，供需不平衡，以至于加工产品价格不高甚至可以说较低。而要解决这个问题，需要我国加工业发展科学技术，提高技术与产品质量。其次，我国水产品养殖业还应该调整养殖结构，调研市场的需求，及时做出养殖水产品的调整，满足水产品加工业的水产品供应，养殖业还应引进新品种，改善养殖技术。渔业资源可以依靠水产品的加工提高自身价值，达到延长了水产品产业链的效果。我国水产品加工后不应该仅仅局限于几个国家，应该拓展市场，让我国加工的水产品真正走出国门，走到全世界。我国海域面积辽阔，海产品总量大，具有其他国家无法比拟的优越性，但是凡事皆有利弊，我国水产品加工业规模效益还没形成，对外出口的加工产品单一，生产的和销售的比例不协调，

提高技术。我国水产品消费市场拥有巨大潜力，需要有人来开发，运用先进技术来提高水产品的加工质量。总体来说，我国水产加工企业的总体水平还比较低，具体体现在我国水产品加工不足比列到总量的1/3强。出口仍以低价值的冷冻和冰鲜水产品为主，产品技术含量和附加值均低，加工废弃物综合利用水平很低，一些水产品深加工技术尚未取得重大的突破，如除腥技术，淡水鱼类加工技术等。供需不平衡，以至于加工产品价格不高甚至可以说较低。而要解决这个问题，需要我国加工业发展科学技术，提高技术与产品质量。其次，我国水产品养殖业还应该调整养殖结构，调研市场的需求，及时做出养殖水产品的调整，满足水产品加工业的水产品供应，养殖业还应引进新品种，改善养殖技术。渔业资源可以依靠水产品的加工提高自身价值，达到延长了水产品产业链的效果。

提高工业产品质量。我国企业在质量认证方面做的并不是很好，虽然有部分企业已经通过了认证，但是他们的水平与其他认证水平企业相差甚多，对于我国加工的水产品的主要出口国，我们的企业并没有很多能够得到认证，既获得美国认证又能获得欧盟认证的企业在中国更是屈指可数。由我国虽然渔业资源丰富但是鱼粉却成为了我国需要长年从外国进口的产品，有资料显示在二零一四年我国凭借进口鱼粉花费1123亿跃居世界鱼粉进口量第一的国家，南半球的国家秘鲁成为主要出口国的例子就可以显而易见的得出结论，我国鱼粉加工产业应该提高鱼粉质量。从而增加销售，促进水产加工业进一步发展。

建立健全的行业管理机制。我国水产加工业组织并不完善，缺乏统一的管理，且内部管理机制并不协调，这是我国水产业面临的突出问题，举个简单的例子，我国海带的出口，为了争抢市场而产生价格优势的竞争，这样并不会带来好的结果，反而会适得其反，导致整个海带加工业利润减少，虽然海带产量增加，但是带来的利润并没有增多。我国在面对突发的食品安全事件方面处理的也不够及时和妥当，我国还缺乏这方面的随机应变的能力，这可能与我国行业内部缺乏组织性有关，在面对突发事件使，我国常常反应不过来，从而对我国加工业造成巨大冲击。

促进新产品研制。为了满足人们日子增长的物质需要，应该加快新的水产品加工研制，满足人们对水产品的需求。我国人民生活水平越来越高，越来越注重生活品质，因此一些天然水产品满足不了人民的需求。这就要求水产品加工企业进行创新，迎合大众需要，生产出价格低而且受大众喜欢，满足大众需要的水产品，比如鱼翅、虾仁等。可以适当运用水产品原料生产出新的产品。利用水产品加工成为保健食品，根据研究表明，水产品具有极高的营养价值，对身体可以起到保健作用，有的海产水产品拥有陆地生物没有的可以预防心脑血管疾病、健脑的脂肪酸。我国加工业应该充分利用这个优势，生产保健品。

利用水产品生产新型饮料。我们生活中随处可见饮料的影子。饮料拥有多种类型，碳酸的，果汁，乳饮品等，但是我国在水产品方面的饮料还是空白，未在饮料市场占有一席之地，因此水产饮料还有很大的发展空间，有很大的潜力。因此，我国加工业可以挖掘潜力，抓住时机，开拓新天地。

加强科学结合力度。如今的时代，越来越注重知识引领未来，我国应该发挥科技的力量，加工企业应该抓住科技对企业效益的影响，推陈出新，进行资源优化，提高生产效率，争取利用自动化生产，减少人员的消耗，提高产品质量，加强对人才的培养，注重他们工作素质以及能力，与其他行业合作，利用身边优越的的资源，提高效益，从而更好的造福人类。只有运用科学，加大科学的投入力度，才可以充分利用科技的力量。

注重知识产权保护。水产品加工企业应该注重保护自己的权益，对知识产权加以保护，因为企业因为产权问题争得誓死不休的新闻已经屡见不鲜了，很多知名的企业就是因为没有注重自身产权而失败，遭到损失。加工企业应该以此提高自身的保护与维权意识。

食品安全问题一直是人们关心的热点，有的人因食用水产品中毒的案件被曝光后，得到了人们广泛的关注，让人们对加工出的水产品质量问题加以了重视。水产品的水源可能被重金属，农药污染，还有黑心者用激素来提高水产品的质量，这些都会危害到人体健康。而且生产的水产品质量不过关，也不利于提高我国水产品的竞争力。面对如此严肃的问题，各方应提高关注度，在这件事多下些功夫。

注重品牌效應。讲究品牌策略，他们注重品牌效应，利用水产品做品牌，具有其他物品所没有的独特优势。心态，吸收传统的名族精华，将这个品牌做的更深入人心，才能使传统产品青春永驻。强化包装意识宣传，包装不仅仅在于产品的外观、形象，还包括整个企业的公共关系与社会效应。当然，包装和宣传必须建立在产品质量过硬的基础上。

结语

强强联合的策略，水产食品企业的强强联合，包括三个方面：一是水产食品与企业之间的联合，二是传统水产与新型水产之间的联合，三是家族企业与国外先进企业的联合。如此的联合形式，必然能在最大程度上施展，拿来主义，研习先辈的经验。我国还应该支持加工产业发展，培养较好的龙头企业，让他们做好先进的代表作用，起到积极的示范作用，把眼光放长远，提高水产品附加值，讲水产品进行深加工，提高利润。生产的产品应该多元化，更好的满足大众多种需求。我国加工水产的企业还可以注重产品的便捷性，生产出方便携带的产品。我国水产品加工产业虽然存在许多不足，但是任何一个新兴事业的产生与发展都不会是一帆风顺的，它都要经历一定的挫折，存在着不足，最后不断在发展过程中找到问题，解决问题，从而促进新事物更好的发展。我国水产品加工业需要提高劳动生产的效率，现如今我国有国家政策扶持着我国水产加工业的发展，要想提高加工业效率，这是场攻坚战，这绝非是一日之功，我国企业应该以市场为导向，密切关注大众需求。我国还可以凭借水产原料的丰富，做出价格优势，以产量为竞争优势，增加利润。我国水产品加工业前景较好， 水产品加工企业应该注重保护自己的权益，对知识产权加以保护，因为企业因为产权问题争得誓死不休的新闻已经屡见不鲜了，很多知名的企业就是因为没有注重自身产权而失败，遭到损失。加工企业应该以此提高自身的保护与维权意识。只要我们从各方面做好准备，水产品加工企业提高自身的技术，我们国家的水产品加工业一定可以取得成功，走出国门，走向世界，到那时，水产品加工业又是我国的一大名片，好水产，中国生产。

通过以上所论述的，我国水产品加工业虽然还需要面临许多挑战还需要进行改革，但是我国水产品加工业未来发展前途广阔，只要我们为它创造良好的条件。积极开拓市场，延长产业链，就会满足大众需要，带来了巨大的经济效益。