食品加工与流通中的安全隐患研究

柯中强

俗话说“民以食为天”，食品是人类赖以生存和发展的重要基础保障，食品的安全关系到国计民生。然而，现阶段由于食品的安全问题所引发的事件层数不穷，如“臭脚盐”、“毒胶囊”、“镉大米”、“毒凉皮”等等，使得人们陷入到严重的消费恐惧之中，特别是在前些年发生的“三鹿奶粉”事件后，国人对国产奶粉更是失去了信心。因此，国家相关食品监管部门及卫生部门必须加强对食品安全的监管力度，做好食品安全宣传，在食品加工及流通等各个环节中严格控制食品安全隐患。

食品加工与流通中的安全隐患分析

食品加工环节中的安全隐患。首先，食品原料问题。现阶段，食品原料生产环节中所存在的安全隐患较为严重。由于食品原料基本来源于农作物，而农作物的生长周期一般较长，如玉米、水稻等，其在生长过程中不免需要使用化学农药来抑制病虫害，进而使得农作物产品表面携带了大量的化学残留进入市场，如果对这些化学残留处理不当，势必会影响到人类的身体健康；其次，食品原料生产环境。随着我国现代化经济的快速发展，环境污染问题日益严重，很多农作物的生产环境周围都存在着严重的化学污染问题，包括工厂的废水、废弃等的排放，同时又存在污染水源灌溉现象，进而严重污染了农作物赖以生存的土壤，即对农作物产生危害；再次，食品加工场所。食品加工场所的选择对食品安全的影响较大，如食品加工厂靠近医院或工业排污企业时，其附近水源或空气必将受到严重污染，进而影响食品质量；最后，关于食品质检问题。现阶段，食品加工质检任务十分艰巨，然而，在质检环节进行中存在着严重的工作人员素质差等不良现象，同时相关监管部门监督力度有待加强。另外，食品加工包装环节与添加剂等的使用过程中也存在着严重的安全隐患。

食品流通环节中的安全隐患。在食品流通环节中的安全隐患主要体现在运输过程中。食品运输中，由于食品质量容易受温度、湿度等多方面因素影响，另外食品对于存在地点的要求较为严格，而在实际的运输环节中，不乏出现食品存放不當，食品包装破损或食品过期等现象，进而严重影响食品安全。同时，食品在流通环节中，相关监管体制的监督力度不足，不乏出现不符合安全标准的食品流出。

控制食品加工与流通中安全隐患的相关策略

食品加工环节安全隐患控制。首先，针对农业化学药物的使用。在农业化学药物使用中，国家相关监管部门需严格控制超标化学药物的流出，以最大程度上减少化学药物在农作物表面的残留，对于相关监管部门需加大工作力度，将监管工作落到实处；其次，对于食品加工场所的选择。食品加工企业在厂址选择上，需与国家相关政策做出统一，合理规划科学用地，远离污染企业，同时在对自身企业排污亦需做出集中整治，使得排污符合相应国家标准；在产品质检环节中，加大对质检人员的食品安全宣传，同时提升人员个人素质，以积极认真对待质检工作，并强化食品安全监督机制；另外，国家相关质检部门及卫生部门需严格标注食品添加剂使用标准，在保证食品安全的前提下合理使用添加剂，并对食品包装环节进行严格监督及控制。

食品流通环节安全隐患控制。关于食品流通环节中安全隐患控制，重点在于运输过程中食品的存放。对特殊食品使用特殊运输工具进行运输，如冷藏车的使用。对于食品的存储、验收、出库等各环节进行严格监督，不同食品按食品特点进行分类存放，并建立定期检查制度，对于即将过期或已经变质食品进行及时处理。

总而言之，在我国经济快速发展的今天，关于食品的安全问题已经愈加受到社会各界的关注，食品的安全问题严重影响到国人的生命健康，影响我国综合国力的提升。因此，加强对食品安全隐患的控制已经成为当今社会发展刻不容缓的话题，需要食品企业、政府部门及消费者的共同努力协作，为人们健康生活提供更多绿色健康食品，保障人们拥有一个健康的体魄。