清热解毒金银花

王恒苍 陈永灿

金银花，为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物的干燥花蕾或初开的花，因其秋末老叶枯落时，叶腋间已萌新绿，凌冬不凋，故名“忍冬”。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于其花初开为白色，后转为黄色，时常可见黄白之花共缠枝头，因此得名金银花。又因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有“鸳鸯藤”之称。金末诗人段克己曰：“有藤名鸳鸯，天生非人种。金花间银蕊，翠蔓自成簇。”

中医认为，金银花气清香，味淡、微苦、甘，性寒，自古被誉为清热解毒的良药，具有清热解毒、疏散风热、凉血止痢、清咽利膈之功效。可用于治疗温病发热、热毒血痢、痈疡、肿毒、瘰疬、痔漏等。清乾隆皇帝御用的宫廷秘方延寿丹里就有金银花的身影。

药膳品鉴

《本草纲目》中详细论述了金银花具有久服轻身、延年益寿的功效。清代《费县志》中记载：“花有黄白故名金银花，从前间有之，不过采以代茶，至嘉庆初，商旅贩往他处。”可见金银花在古代已经被作为茶品贩卖了。而金银花甘寒清热不伤胃，芳香透达可祛邪，故可代茶饮用，防病保健。金银花比较适合在夏秋季节天气较热时使用，不宜过量服用和冷饮，否则不利于身体健康。下面介绍几则食疗方，请在中医师指导下选用。

金银菊杞饮

原料：金银花18朵，菊花6朵，枸杞子12枚，蜂蜜适量。

制法：将金银花、菊花、枸杞子放入壶中，用开水冲泡，静待5分钟，水温合适时，调入适量蜂蜜，即可品饮。

功效：清热解毒，养肝明目。适合咽喉肿痛、心烦易怒、目赤眵多的人饮用。

金银柠檬水

原料：金银花18朵，柠檬片1片，蜂蜜适量。

制法：将金银花、柠檬片放入玻璃杯中，加入开水冲泡，静待5分钟，调入适量蜂蜜，即可品饮。

功效：清热解毒，生津止渴。适合牙龈肿痛、咽喉疼痛、咽干口渴的人饮用。

鲜金银花饼

原料：金银花9克，面粉480克，鸡蛋3个，食盐适量。

制法：将新鲜的金银花及时晾干，洗净沥干水分備用。面粉中加入3个鸡蛋，将金银花切碎放入面粉中，加入少许盐，再加入清水将面粉调匀。锅里放入适量油，加热后，取适量的面糊下油锅，煎至饼两面金黄即可。

功效：清热泻火，疏散风热。适合风热初起、咽喉肿痛的人食用。