活色生香《红楼梦》 蕴含着许多养生经

何丽娜

当伤风感冒的时候，贾府上上下下的人不是急于吃药，而是先喝米汤，通过“净饿”之法健脾养胃。且米汤的养生功效还有许多，若两三天后仍不好，才考虑辅助用药。浙江大学医学院附属杭州市一医院中药房主管中药师、杭州市金牌健康宣教好讲师王倩婷的这一番讲解，引得众人纷纷称道。

接下来，就跟着王倩婷走近活色生香的《红楼梦》，学学其间蕴含的养生之道。

油炒枸杞芽儿 补虚益精

《红楼梦》第六十一回，探春和宝钗要吃油炒枸杞芽儿。

枸杞芽儿就是枸杞的嫩叶，富含甜菜碱、芦丁及多种氨基酸和微量元素，具有补虚益精、清热明目的功效，可清炒、凉拌、煮粥或泡茶食之。

豆腐皮包子 延缓衰老

顾名思义，豆腐皮包子就是用豆腐皮代替面粉，用木耳、香菇、青菜等做馅蒸成的包子。豆腐皮包子又叫“长寿包”，据说，在清朝，是作为贡品献给皇上吃的。

木耳与豆腐皮都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，可清热养胃、止咳止汗，含有丰富的蛋白质以及铁、钙等人体所必需的多种微量元素，还有延缓衰老、养颜美容的作用。

奶油松瓤卷酥 润肠通便

松瓤，就是松子仁，具有润肠通便、润肺止咳的功效，适用于肠燥便秘、肺燥干咳的症状，因其泻下作用较弱，尤其适合习惯性便秘的老年人。松子进补既可单用，也可做成糕点之类的食品服食。

枣泥山药糕 补中益气

枣泥山药糕是秦可卿在病倒之后服食的滋补糕点。红枣、山药均为人所共知的补虚佳品，红枣具有补中益气、养血安神的功效;山药更是能够益气养阴，对身体虚弱、乏力倦怠的人不失为一种药食兼用的美味糕点。

粥 养胃健脾

通观全书，粥类品种颇多，有健脾养胃的单味粥如碧粳粥、红稻米粥、江米粥等，也有加了配料的粥，如益气养阴、最适合体弱者或老年人食用的鸭子肉粥，滋阴润肺、补益虚损的燕窝粥，还有补中益气、养血安神的红枣粳米粥等。

酸笋鸡皮汤、 鸡髓笋 清热营养

这两道菜主要食材是鸡和笋，鸡肉可温中益气，鲜笋则能清热消斑、消食通便，酸笋更有解酒的作用。所以宝玉在酒后为了不至于太醉，连忙喝了两碗酸笋鸡皮汤，而深谙养生之道的贾母，更是将这道营养丰富的鸡髓笋特意留给自己最宠爱的宝玉吃了。

茯苓霜 延年益寿

茯苓霜其实就是中药白茯苓碾碎磨成的粉末，书中介绍了详细的服用方法。自唐宋以来，人们便有服食茯苓的风气。到了清朝，慈禧太后也服食它用来延年益寿、美容养颜。茯苓有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的功效，其中含有的多糖物质具有较好的抗肿瘤作用，还能增强人体的免疫功能，对久病、体弱者和老年人均有帮助。

茶 消食解腻

贾府人爱喝茶，不同时间、不同的人喝茶，也不尽相同。贾母在吃完油腻的食物后，不喝偏凉的六安茶而要喝偏温的老君眉;宝玉生日吃了寿面不消化，要喝的“女儿茶”其实就是普洱茶，具有消食之功。

喝茶可以解膩助消化，王倩婷推荐大家平日里可以喝喝由炒山楂、炒麦芽、炒谷芽三种药食同源之物组成的“消食茶”。当荤菜吃太多觉得油腻时，炒山楂的比例适当增加;当米面等主食吃撑时，则适当增加炒麦芽和炒谷芽的分量。