长寿乡百岁夫妻的“饮食三宝”

丽云

长寿之乡——广西钟山一对百岁夫妻：董茂瑞、黎风英。奶奶100岁，爷爷104岁，他们非常健康，年过百岁的夫妻究竟是如何保持健康的？现在带您走进钟山，找寻长寿奥秘。

“长寿三宝”之油茶

百岁夫妻的长寿第一宝，被乾隆御赐名为“爽神汤”！乾隆下江南的时候，山珍海味吃得脾胃滋腻，食欲欠佳。来自广西的一位御厨做了一道美食，乾隆吃了之后神清气爽，口舌生津，胃口大开，御赐这道菜为“爽神汤”。

这个“爽神汤”就是当地人最爱喝的油茶。油茶的制作工艺以及选材都非常讲究，其中暗含许多长寿的道理。

油茶制作工艺

1.锅中不放油，直接炒干绿茶茶叶，用凿子凿，根据锅的大小调整茶叶的量。

2.放入大块姜，用凿子凿开，绿茶与生姜1∶1的比例。

3.放入一头大蒜凿开，把水气炒干。

4.水氣炒干后加入少许油，油热后再加入葱头（不要叶子），爆锅。

5.加开水，滤过后煮沸（一直保持滚开的状态）。

（注：凿子名叫油茶锤，是用茶树做成的。）

油茶是长寿美食，配料上很有讲究，茶叶和姜是必备食材。茶叶一般选绿茶，绿茶偏寒，属阴;姜偏温，属阳，符合阴阳平衡的需求。大蒜和葱为芳香辛温之品，喝的时候搭配油果、花生、葱花、盐等，十分美味。油茶有消食健胃的作用，老少咸宜。

爽神汤做法：碗中加入油果、炒米、花生、葱花等，舀油茶搅匀即可。如果爱吃香菜，还可以加入少许香菜。

广西钟山处于高寒地区，寒湿气比较重。中医养生讲究因地制宜，爽神汤具有芳香温通、祛寒除湿的功效。脾胃为后天之本，为气血生化之源。爽神汤醒脾健胃，让脾胃功能得以强健。爽神汤里有茶叶，茶叶含有茶多酚，能够抗衰老、抗癌，对心脑血管也有好处。

“长寿三宝”之艾叶粑粑

“长寿三宝”的第二宝就是艾叶粑粑。外皮由艾叶和糯米粉制成，艾叶温中散寒、温经止痛，补阳气，祛阴寒之邪;糯米粉滋补脾胃、益气养血。

馅里的芝麻可以补肾、益气养血，底下垫的柚子叶醒脾健胃。

艾叶粑粑做法

1.艾叶选取清明前后的嫩叶，煮熟捣碎，与糯米粉混合做成糍粑。

2.馅可以根据个人喜好来选择，一般用的馅是花生和芝麻加糖，喜欢吃咸味的可以用黑木耳、腐竹、竹笋等做馅儿。

3.底下垫上柚子叶，上锅蒸熟。如果没有柚子叶可以用竹叶代替。

功效：益气养血、健脾和胃。

“长寿三宝”之腐竹

腐竹含有谷氨酸，可补虚养阴，常食可让人心情愉悦。腐竹补而不燥，还含有丰富的蛋白质，适合老年人食用。

功效：抗动脉粥样硬化，防止骨质疏松。