地中海饮食与葡萄酒

陈梦韩

英国《每日邮报》最新报道，英国最新饮食指南建议，男女每周饮酒都不应该超过14杯。因为，无论饮酒多少都会增加患口腔癌、喉癌和乳腺癌等癌症的风险。该指南传达的信息很明确，为了健康，最好滴酒不沾。如果真的想喝酒，最好选择葡萄酒，并与地中海饮食搭配饮用。

科学研究得出的充分证据表明，地中海饮食所包含的蔬菜、豆类、全谷食物和橄榄油等食物含有可抵消酒精有害作用的保护性物质。很多研究表明，即使少量饮酒也会增加患乳腺癌的风险。然而，一项近期实验研究发现，吃地中海饮食的参试女性患乳腺癌的风险明显更低，尽管近一半女性每天饮酒两杯（大约175毫升葡萄酒）。科学家认为，这些女性饮食中的特级初榨橄榄油发挥着关键作用。酒精会导致女性雌激素水平升高，进而增加患乳腺癌风险。但是特级初榨橄榄油中所含的多种物质可阻止雌激素的致癌作用。另一项涉及36.8万名女性的欧洲大型研究表明，地中海饮食中大量的绿叶蔬菜和豆类富含的叶酸也具有抵消酒精不良作用的功效。科学家表示，尽管如此，有乳腺癌家族史的女性应该尽量避免饮酒。

研究发现，少量至适度饮酒是地中海饮食的一部分，即便如此，坚持地中海饮食也可降低患口腔癌和喉癌的风险。诸如“百万妇女研究”之类的多项研究发现，即使女性每天喝两杯酒，但是只要不吸烟，其患口腔癌和喉癌的风险就不会增加。

在地中海国家，人们饮酒时总会吃食物，比如，希腊人喝酒时爱吃橄榄，西班牙人喝啤酒时爱吃茴香或玉米饼。除了吃东西之外，地中海国家的人每天适度饮酒，红葡萄酒是最爱，很少喝烈酒，不过度饮酒。食物有助于减缓人体对酒精的吸收，进而降低人体血液中的酒精浓度。