药膳坊

詹强

党参茄夹

原料：茄子100克，党参30克，猪肉末、面粉、食油、蒜末、姜末、豆瓣酱、淀粉各适量。

制法：1.党参用沸水浸泡1小时，切成末。

2.茄子切成片状备用。

3.将猪肉末和党参加入盐等，腌渍打上劲，放入两爿茄做成夹片状，糊上面粉，用食用油锅炸成金黄色。

4.锅里留少许底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱等调成汁。

5.将调好的汁淋在茄子上，再用水淀粉勾芡即可。詹医师语录：

在夏天闷热的季节里感觉胃胀、胃口不好时，都可以尝试这道莱。党参有补中益气、和胃养血的功效。

茯苓山药筒骨盅

原料：筒骨300克，玉米2支，山药50克，茯苓10克，料酒、火腿片、姜片、盐各适量。

制法：1.筒骨洗净，氽水，加料酒、姜片、火腿片炖20分钟。

2.玉米切5厘米左右小段，蒸熟。

3.于筒骨一起放入炖盅内，加山药和茯苓蒸至烂熟，加盐调味即可。

詹医师语录：

山药对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止过早发生动脉粥样硬化，抗衰老;茯苓有健脾安神的作用。这道莱适用于湿热体质、痰湿体质引起的脾虛体倦、食少便溏等症。