揭开玛咖的神秘面纱

杨真晖

玛咖是个什么东西？

玛咖是一种原产于南美秘鲁安地斯山区海拔3500～4500的高原植物，主要分布在秘鲁中部生态区和秘鲁东南部，为十字花科独荇菜属植物。按照品相表皮色泽可以分为黑玛咖、紫玛咖、黄玛咖（包括白玛咖）。如果以玛咖烯、玛卡酰胺、维生素和氨基酸等为核心指标含量估算，黑玛咖显著高于紫玛咖，紫玛咖显著高于黄玛咖，相应的，黑玛咖的生长条件最为苛刻，产出也最少，紫玛咖次之。以原产地来说，黑玛咖最为珍贵，产量占总产量的3%～5%，紫玛咖占10%～15%。

玛咖

食物还是保健品？

迄今为止，玛咖是秘鲁人不可或缺的食物材料，数千年来一直被印加人看做是安地斯山神赐的礼物，又被称为“安第斯人参”，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛，疲劳顿消的感觉。当时，人们除了把它当成果腹的食物外，还意外发现它有增加体力、增强耐力以及抵抗疲劳的力量，随着科研不断的深入，玛咖作为一种保健品被推向国际市场。目前被有关科研单位研究证实的药理价值主要有以下几种：

改善性功能，提高生育能力；

提高免疫力，改善亚健康状态；

抗氧化、降血脂、防止动脉硬化；

促进新陈代谢，保肝护肝；

补血补钙；

增强肌肉的运动能力等。

认识玛咖

玛咖质量：玛咖对生长环境要求严苛，海拔需超过3500米，昼夜温差大，有助隔绝虫害，国内只有云贵高原和青藏高原地区才具备生长条件，因此丽江、香格里拉的玛咖最为出名，可与秘鲁进口相媲美。但随着技术成熟，低海拔地区也能实现玛咖种植，例如云南昭通、曲靖等地，海拔在2500米左右，近年也成为玛咖“大户”，但不同产区的质量与价格参差不齐，从外观上业内人士亦难区分，从而造成行业乱象。

原料进口：早在2003年，秘鲁政府就颁布了两个最高法令，禁止出口纯天然的玛咖植物、种子和初加工玛咖产品，只有经过深加工的玛卡粉末才可以出口。“原装正品”“秘鲁代购”号称是“秘鲁进口的玛咖干果”等可判为假冒。

理性看待玛咖“功效”

一谈论起玛咖，人们都会认为是“补肾高手”“天然伟哥，改善性功能”“治疗不孕，调节内分泌”……玛咖几乎“包治”男女更年期各种衰弱，甚至被贴上“壮阳神药”的标签。网络上，对玛咖保健功能的宣传则更加出位，“纯爷们”“男士发电机”等尚属含蓄。然而，无论线上还是线下，当人们询问是否有研究数据佐证功效时，卖家却大多闪烁其词，有人坦言“其实这玩意能发挥多少功效还真不知道”。

事实上，“神药”玛咖并没有药准字，甚至不是“健”字号。“玛咖，就是一种十字花科的植物，与萝卜同科。食用玛咖，对强肾保健、提高免疫力确实有益，但是否能提高性能力？目前没有确凿的研究。”也有学者称玛咖提高性能力主要是通过调节人体的内分泌系统，使人体的内分泌系统重新充盈旺盛，从而激发性欲，增强性能力。而不是直接刺激男性的腺体或者性器官，且后者往往是血管扩张剂和性激素，如伟哥等。因此，如果消费者食用玛咖后就能达到立竿见影的效果，则更应当谨慎，很有可能是非法添加了药物成分。

在最正宗的原产地秘鲁，玛咖也没被捧得那么神奇。当地人在熬汤时，会将玛卡作为食材原料放入汤中，就像国内加入人参、枸杞一样普遍。

玛咖在短期内被民众认识并疯狂追捧，跃升为养生保健市场的新宠，折射出人们对保健、养生的关注与重视，同时也说明，伴随科技发展，食品中的功能性成分正在被不断挖掘。但玛咖只是一种食物，一种农产品，还应理性看待。

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关于玛咖的重要事件

1992年联合国粮农组织罗马宣言将玛咖作为一种难得的营养补充剂向世界推荐。

2001年美国食品与药品管理局通过了玛咖保健药品进入美国的论证。

2001年美国太空总署首次将玛咖作为宇航员的太空粮食。

2001年，中国中央电视台“新闻30分”专题报道玛咖最新研究成果。

2002年，中国卫生部正式批准玛咖进入中国。

2011年，我国卫生部第13号公告批准玛咖粉作为新资源食品。

编辑/赵湘