处暑清热安神食疗方

余力

处暑时节宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。下面几款是此时节的参考食疗方。

芝麻菠菜 鮮菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。先把菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出控干水分，切成段。然后再把菠菜段放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再把芝麻撒在菠菜上即可。此款的功效是补肝益肾，开胸润燥。

青椒拌豆腐  豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量，先把豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。然后把豆腐、青椒、香菜及香油、盐，味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。此款的功效是益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开，食欲不振者尤其适合。

薏苡仁炖猪蹄  薏苡仁200克，猪蹄2对，料酒、姜、葱、盐等调味品适量。做法是先把猪蹄洗净，开边。然后把猪蹄与薏苡仁同放入锅内，加入少量水、料酒、姜、盐等调味品，先用大火煮开后，改用文火慢煮2个小时左右，猪蹄烂熟即可。此款的功效是补益气血，祛湿消肿。适用于气血不足之产后少乳及痈疽、疮毒、四肢水肿疼痛、风湿疼痛等。

百合脯  生百合60克，蜂蜜2汤勺。做法是先把百合用清水洗净，放入碗内，浇上蜂蜜。然后把百合碗放入蒸锅内，蒸30分钟取出，烘干或风干即可。分7次睡前服用。此款的功效是清心安神。适于睡眠不宁，惊悸易醒者。

黄豆猪骨汤  猪骨100克，大黄豆100克，姜、葱、盐、料酒、味精等适量。做法是先把猪骨、黄豆分别洗净。然后把锅内加水，加入猪骨、黄豆同煮，先用大火煮开后，改用文火慢煮1～2个小时左右，加入调味品即可。此款的功效是强壮身体。适用于腑脏纳呆、疳积、身体瘦弱、营养不良及抗衰老和预防骨质疏松。

百合莲子汤  干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。做法是把百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4个小时，冲洗干净。然后把百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。此款的功效是安神养心，健脾和胃。

芝麻栗子羹  芝麻15克，栗子20克，砂糖适量。做法是先把栗子煮熟后去壳，切成小块，芝麻炒香，研成细末。然后把栗子、芝麻加水同煮熬，加入适量砂糖，煮半个小时左右即可。此款的功效是补五脏，固肾健脾。用于肾虚咳喘、腰膝酸软、遗精、阳痿、小便频数、大便干燥等症，还可防治须发早白。 编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com