“0糖”到底是什么概念

云无心

顾名思义，“0糖”就是指不含糖。但是在食品营养领域，“糖”的概念和很多人的理解不完全一致，这就给了一些商家玩弄话术的空间。

日常生活中，许多人把“糖”理解为蔗糖，或者说白砂糖；而在食品营养领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，常见的还有果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等。

按照国家标准，“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。这里的“糖”包括各种单糖和二糖，不管是天然存在的还是人为添加的都算。但是，很多商家把“无糖”的概念偷换成了“没有添加糖”。比如所谓的无糖奶茶，检测时经常发现含糖，其糖分往往来自牛奶或者植脂末。还有一些商家把“糖”的概念偷换成“蔗糖”，比如用麦芽糖、糖浆、浓缩果汁等作为糖的来源，也宣称“无糖”。有的商家稍好一点，只宣称“无蔗糖”—从法律角度说，这跟食品里用了其他的糖不矛盾，但实际上这是利用许多消费者把“蔗糖”等同于“糖”的错误认知，故意对消费者形成误导。所以，如果看到宣称“无蔗糖”的食品，建议认真地看看配料表，你会发现绝大多数都使用了其他的糖。

“0糖”与“无糖”又可以分为两类：

一類是不含糖，也不用甜味剂，因而没有甜味。从健康的角度说，这样的“0糖”“无糖”是最保险的。

另一类是不含糖，但是使用甜味剂来产生甜味。甜味剂的甜味跟糖的甜味有一定差异，人们对一些人工甜味剂也还有一些健康方面的疑虑。不过基于目前的科学证据，在相同的甜度下，甜味剂对健康的影响要比糖小得多。

简而言之，如果可以不要甜味，那么不用甜味剂的“0糖”是最好的；如果实在难以舍弃甜味，使用甜味剂的“0糖”“无糖”也是一个可以接受的健康选择。